Bạn đang xem bài viết 2 cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn đơn giản tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn đơn giản
Bánh bao bí đỏ mềm xốp thơm ngon với hình dáng xinh xắn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình.
Bánh bao bí đỏ
Bánh bao bí đỏ nhân đậu xanh
1. Bánh bao bí đỏ
Nguyên liệu làm Bánh bao bí đỏ
Cho 3 người
Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng 200 gr(hỗn hợp 1)
Men nở khô instant không cần kích hoạt 5 gr(hỗn hợp 1)
Sữa tươi không đường 140 ml(hỗn hợp 1)
Đường 1 muỗng cà phê(hỗn hợp 1)
Bột mì đa dụng 150 gr(hỗn hợp 2)
Bí đỏ 120 gr(hỗn hợp 2)
Bột ngô 30 gr(hỗn hợp 2)
Sữa tươi không đường 30 ml(hỗn hợp 2)
Bơ 20 gr(hỗn hợp 2)
Bột nở 1 muỗng cà phê(hỗn hợp 2)
Đường 50 gr(hỗn hợp 2)
Muối 1/2 muỗng cà phê(hỗn hợp 2)
Cách chọn bí đỏ ngon, ngọt:
Tổng quan nên chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn, không có các nốt, vết trên vỏ. Ngoài ra, nên chọn những quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm vì những quả có cuống ngắn hơn có thể bị hỏng nhanh hơn.
- Bí đỏ có dạng quả tròn được cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau, vỏ cứng khi chín có màu vàng cam hoặc pha xanh đậm, ruột vàng, vị ngọt và thơm, độ dẻo tương đối.
- Với bí đỏ hồ lô nên chọn quả già có da màu xanh pha vàng cam, vỏ cứng, ruột màu vàng nhạt hơn so với bí đỏ tròn. Bí đỏ hồ lô có độ dẻo mềm hơn hẳn, vị ngọt bùi nên thích hợp dùng nấu các món chè, xay nhuyễn kết hợp trong nguyên liệu làm bánh hay dùng nấu sữa bí đỏ dinh dưỡng cho cả nhà.
- Bạn nên chọn bí hồ lô để bánh ngon ngọt hơn.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh bao bí đỏ
Rây bột
Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở vào thau. Dùng que đánh trứng khuấy trộn đều hỗn hợp.
Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không:
Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chèn nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.
Trộn bột cái và ủ bột cái
Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.
Mẹo nhỏ:
- Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ khoảng 1 – 2 tiếng cho bột nở gấp đôi. Bạn nên phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.
- Bạn nhớ đảm bảo ủ bột đủ thời gian, nếu không, bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp.
- Bạn cũng không nên ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, bột bánh sẽ bị chua.
Hấp bí
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ.
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí.
Khi nước đã sôi thì bạn cho bí đã sơ chế vào hấp khoảng 15 – 20 phút cho bí chín mềm.
Xay nhuyễn bí đỏ
Cho bí đã hấp sữa tươi vào máy xay,xay nhuyễn, sau đó cho thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối vào, trộn đều cho tan hoặc xay thêm khoảng 1 – 2 phút cho tan hết các nguyên liệu.
Mẹo nhỏ: Bạn nên làm cho đường và muối tan hết trước khi cho vào bột, bột sẽ đều và mau mịn hơn.
Trộn bột bánh bao
Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào tô lớn, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột.
Bột cái sau khi ủ đủ giờ, bạn gỡ miếng nilon ra, dùng tay ấn, bóp nhẹ phần bột cho hết bọt khí bên trong.
Từ từ rây hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào thau bột.
Sau đó, bạn cho phần bí đỏ xay nhuyễn vào thau bột. Dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối.
Cuối cùng, bạn cho 20g bơ vào thau.
Đánh trộn bột bánh bao
Dùng máy nhồi bột cho bột mịn và đều nhau. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.
Tạo hình bánh
Sau khi đã nhồi bột mịn, chia bôt thành 10 viên bằng nhau. Vo thành viên tròn.
Dây dù hoặc dây chỉ bản to bạn cắt thành 40 sợi, dài khoảng 20cm, ngâm vào chén dầu ăn.
- Mẹo nhỏ: Bạn nhớ cắt dây dài hơn khối bột một chút để dễ cột lại nhé! Chiều dài có thể thay đổi tùy theo kích thước viên bánh của bạn.
- Mẹo làm bánh bao để vỏ bánh không bị nhăn: Bạn lấy một ít bột khô thoa vào tay để chống dính, sau đó vê bột thành sợi dài rồi gập lại làm 3, bạn làm như thế khoảng 3 lần. Rồi ấn dẹp 2 – 3 lầnrồi vo thành viên tròn.
Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình.
Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.
Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút như hình. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy.
Bánh tạo hình xong bạn để bánh nghỉ khoảng 20 phút, bánh sẽ nở căng ra như hình.
Mẹo nhỏ: Nếu dây còn thừa dài quá thì bạn có thể cắt bớtcho bánh được đẹp mắt.
Hấp bánh
Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào.
Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín.
Mẹo nhỏ:
- Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều.
- Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.
- Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém.
- Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi.
Thành phẩm
Bánh bao bí đỏ thơm ngon, mềm mịn, béo thơm vị đặc trưng của bí đỏ, vẻ ngoài xinh xắn thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
2. Bánh bao bí đỏ nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh bao bí đỏ nhân đậu xanh
Cho 3 người
Đậu xanh 150 gram(sên nhân)
Nước 200 ml(sên nhân)
Đường 30 gram(sên nhân)
Muối 1/2 muỗng cà phê(sên nhân)
Nước cốt dừa 15 ml(sên nhân)
Dừa bào sợi 10 gram(sên nhân)
Bí đỏ luộc chín 225 gram
Nước 280 ml
Bột mì 800 gram
Đường 110 gram
Men nở 10 gram
Dầu dừa 1 muỗng canh
Cách chế biến Bánh bao bí đỏ nhân đậu xanh
Hấp chín đậu xanh
Đem 150 gram đậu xanh mua về vo sạch, ngâm qua đêm 6 – 8 tiếng. Sau đó, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh rửa lại với nước rồi để ráo, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối.
Tiếp đến, đổ nước ngập 2/3 ngăn dưới xửng hấp rồi đun nấu. Đợi nước sôi thì dàn đều đậu xanh vào ngăn trên, chỉnh lửa nhỏ và hấp trong khoảng 20 – 25 phút.
Hấp bí đỏ
Tương tự, bí đỏ bạn gọt vỏ, rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Sau đó, đem bí đỏ đã sơ chế vào xửng hấp, tiến hành hấp khoảng 15 – 20 phút để bí chín mềm.
Sên nhân
Cho 150 gram đậu xanh đã hấp chín lên chảo chống dính cùng 200 ml nước, 30 gram đường, 1/2 muỗng cà phê muối và đảo đều. Bạn đun hỗ hợp và khuấy đều, tránh để đậu bị dính vào đáy chảo.
Đợi hỗn hợp đặc sệt, bạn chỉnh lửa nhỏ và cho thêm 15 ml nước cốt dừa cùng 10 gram dừa bào sợi vào và trộn đều. Sên cho đến khi nhân sánh thì tắt bếp.
Cuối cùng, vo tròn hỗn hợp thành từng viên vừa ăn.
Nhồi bột
Cho 225 gram bí đỏ luộc chín và 280 ml nước vào máy xay, xay nhuyễn.
Bạn cho lần lượt các nguyên liệu: 600 gram bột mì, 110 gram đường, 10 gram men nở vào tô trộn, khuấy đều.
Sau đó, thêm hỗn hợp bí đỏ đã xay nhuyễn, 1 muỗng canh dầu dừa vào tô.
Bạn nhồi bột bằng tay tới khi bột nhuyễn mịn hoặc bằng máy nhồi bột khoảng 15 phút.
Ủ bột
Sau khi bột đã được nhào nặn và xếp thành khối tròn thì bạn cho bột vào một chiếc tô lớn sau đó dùng một chiếc khăn lưới phủ kín lên trên, để yên bột trong khoảng 45 phút.
Gói bánh
Đợi bột nở, bạn nhồi sơ bột. Sau đó, bạn lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân đậu xanh vào giữa rồi từ từ gấp các mí bột lại tạo hình viên tròn.
Tạo hình bánh
Bạn cắt dây dù hoặc dây chỉ bản to thành 16 sợi, dài khoảng 20 cm, ngâm vào chén dầu ăn.
Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình minh họa.
Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.
Hấp chín bánh
Bạn bắc xửng hấp lên bếp. Đặt phần xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến rồi cho bánh bao bí đỏ vào đậy nắp lại, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín.
Thành phẩm
Bánh bao bí đỏ chay có phần nhân ngọt ngào, vỏ cũng được làm bằng bột mì cùng vị thơm ngọt của bí đỏ kết hợp vị béo của nhân đậu xanh.
Ngoài ra, điểm đặc sắc của món ăn này nằm ở vẻ ngoài vô cùng đẹp mắt. Bạn dùng ăn sáng rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc có thể cấp đông rất tiện lợi.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn đơn giản tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
