Bạn đang xem bài viết 2 cách làm cơm tấm sườn mềm ngon đậm đà hấp dẫn chuẩn vị ngoài hàng tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm cơm tấm sườn mềm ngon đậm đà hấp dẫn chuẩn vị ngoài hàng
Bạn trót thích mê món cơm tấm sườn ngoài hàng mà không biết cách thực hiện? Đừng lo nhé vì hôm nay KitchenAZ sẽ chia sẻ cùng bạn 2 cách làm cơm tấm sườn mềm ngon đậm đà. Cùng vào bếp và làm ngay món nướng này thôi nào!
Cơm tấm sườn nướng
Cơm tấm sườn rim
1. Cơm tấm sườn nướng
Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng
Cho 8 người
Thịt sườn 2 kg
Sả cây 30 gr(khoảng 2 cây sả)
Ớt 7 trái
Tỏi 7 củ
Hành lá 4 cây
Hành tím cỡ bự 1 củ
Đồ chua ăn kèm 1 ít
Dưa leo/ cà chua 1 ít
Nước tương 7 muỗng canh
Sữa tươi 6 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường)
Dụng cụ thực hiện:
Hình nguyên liệu
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt sườn mua về bạn rửa sạch với nước.
Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 – 30 phút.
Sau khi ngâm thịt xong bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch và để ráo.
Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạch vỏ. Sau đó mang sả, ớt, tỏi, hành và hành lá đi rửa sạch rồi để ráo.
Ướp sườn
Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.
Ướp sườn từ 8 – 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.
Thịt sườn sau khi ướp, bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới mang đi nướng thịt nhé!
Nướng sườn
Bạn làm nóng bếp điện rồi lần lượt cho từng miếng thịt đã thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ.
Nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng.
Sau đó, bạn cho ra chén 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước ướp thịt rồi trộn đều.
Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại.
Bạn tiếp tục nướng thêm 5 – 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra.
Làm mỡ hành và nước mắm
Bạn cho 2 trái ớt và vào cối xay cùng với 2 tép tỏi và xay nhuyễn.
Cho vào tô 8 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng canh đường rồi khuấy cho đường tan.
Thêm vào 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều lần nữa.
Sau đó bạn thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong.
Hành lá sau khi đã rửa bạn cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá.
Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là bạn đã hoàn thành món mỡ hành rồi đấy!
Thành phẩm
Vậy là món cơm tấm của chúng ta đã sẵn sàng rồi đây!
Bạn cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi.
Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời!
2. Cơm tấm sườn rim
Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn rim
Cho 3 người
Gạo tấm 300 gr
Gạo trắng 60 gr
Sườn heo 300 gr(khoảng 4 miếng sườn)
Da heo 100 gr
Củ cải trắng 1/2 củ(loại củ cải cỡ lớn)
Cà rốt 1 củ
Cà chua 1 trái
Ớt 1 trái
Tỏi 4 tép
Hành tím 3 củ
Hành lá 4 cây
Nước dừa 1 chén(chén ăn cơm)
Nước mắm 6 muỗng canh
Giấm ăn 100 ml(khoảng 1/2 chén ăn cơm)
Dầu ăn 6 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Dưa leo 1 quả
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua da heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những miếng da heo có màu hồng, không xuất hiện các vết thâm tím hay đốm đen trên bề mặt.
- Nên chọn mua những miếng da heo dày, to và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Không nên chọn mua những miếng da heo có mùi hôi, tanh và có màu quá trắng.
Cách chế biến Cơm tấm sườn rim
Nấu cơm
Bạn cho gạo tấm vào nồi và vo gạo cho sạch rồi cho nước vào nồi cao cỡ 1 đốt ngón tay.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi cơm điện và ấn nút nấu cơm.
Sơ chế các nguyên liệu và làm đồ chua
Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Dưa leo và hành lá rửa sạch rồi để ráo.
Cà chua, ớt bạn rửa sạch rồi bỏ cuống. Hành tím, tỏi rửa sạch và bóc vỏ.
Tiến hành cắt lát xéo dưa leo và cắt khoanh tròn cà chua. Hành lá bạn chỉ sử dụng phần lá và cắt nhỏ. Ớt, hành tím và tỏi bạn cắt nhuyễn hết tất cả mỗi loại.
Tiếp theo, bào sợi củ cải trắng và cà rốt.
Sau đó bạn cho vào 1 cái chén sạch 1/2 chén giấm ăn, 3 muỗng đường, 1/4 muỗng canh muối rồi khuấy đều.
Thêm cà rốt và củ cải trắng bào sợi vào hỗn hợp giấm đường rồi trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Sơ chế và ướp sườn
Thịt sườn mua về bạn sơ chế thật sạch rồi dùng chày hoặc búa đập thịt đập cho miếng sườn mỏng ra.
Bạn cho sườn vào tô và thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1.5 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi băm, 1/2 trái ớt băm rồi trộn đều và ướp trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
Pha nước mắm và làm mỡ hành
Bạn chuẩn bị 1/2 chén nước sôi để nguội (chén ăn cơm) và thêm vào chén nước 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều cho phần đường tan ra.
Cuối cùng là cho hết số tỏi, ớt, hành đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.
Bạn cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi và tắt bếp.
Phần hành lá đã cắt nhỏ bạn cho vào tô cùng 1 ít muối, 1 ít đường và nhanh tay cho dầu vừa đun sôi vào rồi trộn đều.
Sơ chế và luộc da heo
Da heo mua về bạn rửa thật sạch và dùng muối chà xát vào miếng da để loại bỏ đi chất dơ trong da heo.
Tiếp theo, bạn rửa lại da heo với nước sạch.
Bạn cho da heo đã rửa vào rồi cho vào nồi cùng 1/4 muỗng canh muối còn lại, đổ nước vào khoảng 1/2 nồi và mang đi luộc ở lửa vừa đến khi da heo chín và cuộn tròn lại khoảng 20 – 30 phút.
Da heo đã chín, bạn vớt ra tô nước đá và ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Sau đó, cắt sợi thật mỏng hết toàn bộ phần da heo.
Cách khử mùi hôi da heo
- Dùng rượu gừng và chanh
Bạn cho rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó cho da heo đã rửa sạch vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa.
- Dùng nước vo gạo
Ngâm da heo trong nước vo gạo để khoảng 5 – 10 phút rồi cắt nửa quả chanh chà lên da heo, sau đó rửa sạch lại lần nữa.
Làm bì
Cho vào chảo phần gạo trắng và rang ở lửa nhỏ đến khi gạo chuyển qua màu vàng nâu rồi tắt bếp và để nguội.
Sau đó, bạn cho gạo rang vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.
Kế đến, cho phần gạo xay vừa rồi vào trộn chung với da heo đã cắt sợi và trộn đều.
Rim sườn
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun sôi dầu ở lửa vừa.
Khi dầu nóng, bạn cho phần sườn đã ướp vào và đảo sơ cho thịt sườn săn lại khoảng 3 phút.
Sau đó, thêm 1 chén nước dừa vào chảo sườn và ram ở lửa vừa đến khi cạn bớt nước khoảng 20 phút.
Khi nước dừa đã cạn bớt, bạn cho lượng nước mắm và đường còn lại vào và ram ở lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục ram sườn đến khi phần nước cạn hoàn toàn, thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và dậy mùi khoảng 5 – 8 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món cơm tấm sườn rim đã hoàn thành rồi. Cho ngay cơm tấm ra đĩa, thêm bì, dưa leo, cà chua và 1 ít mỡ hành lên trên. Cuối cùng là cho thịt sườn ra đĩa cùng 1 chén nước mắm ớt, 1 chén đồ chua và thưởng thức thôi nào!
Cơm tấm thơm, hạt cơm ngọt, xốp ăn cùng thịt sườn mềm, ẩm được nêm nếm gia vị vừa phải, đậm đà kết hợp với mỡ hành béo ngậy, nước mắm chua chua ngọt ngọt, cay cay và đồ chua giòn giòn, hấp dẫn vô cùng!
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những miếng sườn tươi có màu hồng hoặc đỏ nhạt và phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà.
- Nên chọn mua những miếng sườn khi dùng tay chạm vào mà thấy có độ đàn hồi, khi rút tay lại thì thịt trở lại hình dáng ban đầu, không có vết lõm.
- Không chọn mua những miếng thịt có mùi tanh hoặc ôi thiu.
Cách khử mùi hôi sườn hiệu quả
Cách chọn mua gạo nấu cơm tấm ngon
- Để nấu được cơm tấm ngon đúng chuẩn bạn nên mua loại gạo tấm nở hoặc loại gạo tấm thơm tùy thuộc vào sở thích mỗi người.
- Bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng gạo Tài Nguyên do khi nấu chín hạt cơm sẽ ráo, xốp và ngọt thơm.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm cơm tấm sườn mềm ngon đậm đà hấp dẫn chuẩn vị ngoài hàng tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
