Bạn đang xem bài viết 2 cách làm gà đốt ô thum Campuchia hấp dẫn thơm ngon đơn giản tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm gà đốt ô thum Campuchia hấp dẫn thơm ngon đơn giản
Món gà đốt Ô Thum có nguồn gốc từ Campuchia và cực kỳ nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng thơm ngon của món ăn, do sả, lá chanh, củ tỏi, sa tế và gia vị đặc chế tạo thành. Cùng KitchenAZ vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm món từ gà này bằng chảo và lò nướng nhé!
Gà đốt ô thum bằng chảo
Gà đốt ô thum bằng lò nướng
1. Gà đốt ô thum bằng chảo
Nguyên liệu làm Gà đốt ô thum bằng chảo
Cho 5 người
Thịt gà ta 1 kg(1 con)
Sả bào sợi 2 nhánh
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Ớt sa tế 1 muỗng canh
Tỏi 2 củ
Lá chanh tươi 15 lá
Lá chanh sấy khô 15 lá
Thảo quả 1 quả
Hoa hồi 1 cái
Bột súp gà 15 muỗng canh
Bột canh 5 muỗng canh
Mắc khén 5 muỗng canh
Hạt dỗi 1 muỗng canh
Dầu sa tế 2 muỗng canh
Dầu ăn 500 ml
Giấm 1 ít
Muối 1 ít
Mắc khén là gì?
- Mắc khén là một loại hạt mọc thành chùm trên cây thân gỗ, có nhiều ở các vùng Tây Bắc và được người dân tộc Thái Trắng sử dụng rộng rãi.
- Người dân sẽ thu hoạch mắc khén vào khoảng tháng 11, khi mắc khén chín dần, chúng sẽ được phơi khô để sử dụng dần.
- Mắc khén có vị khá giống với tiêu nhưng cay và nồng hơn, được xay nhuyễn và sử dụng như 1 loại gia vị.
Hạt dổi là gì?
- Hạt dổi là 1 trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc được dùng làm gia vị cho rất nhiều món ăn, tạo nên một hương vị đặc biệt của Tây Bắc.
- Hạt dổi cùng với mắc khén tạo thành gia vị mang đậm nét đặc trưng riêng để chấm hoặc ướp cho thịt trâu gác bếp, thịt lợn (thịt heo).
Mua hạt dổi, hạt mắc khén, thảo quả, hoa hồi ở đâu?
- Bạn có thể mua hạt dổi, hạt mắc khén tại các cửa hàng bán đặc sản của vùng Tây Bắc, hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Giá hạt dổi dao động từ 120.000 – 150.000 VND/30gr, giá mắc khén dao động từ 35.000 – 50.000/30gr (giá cập nhật vào ngày 03/02/2021).
- Thảo quả, hoa hồi bạn có thể mua tại các cửa hàng thuốc bắc hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử nhé.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, bếp, tô, muỗng,…
Cách chế biến Gà đốt ô thum bằng chảo
Làm gia vị chẩm chéo
Cho 100gr muối biển vào chảo, thêm 15 lá chanh sấy khô, bắc chảo lên bếp rang muối với lửa nhỏ trong 5 phút rồi tắt bếp để muối nguội.
Cho vào máy xay 1 quả thảo quả, 1 cái hoa hồi, hỗn hợp muối và lá chanh đã rang vào xay khoảng 1 phút cho nhuyễn mịn.
Bạn đổ hỗn hợp muối ra 1 cái tô lớn, cho thêm 15 muỗng canh bột súp gà, 5 muỗng canh bột canh, 5 muỗng canh mắc khén, 1 muỗng canh hạt dỗi, trộn đều lên là bạn đã hoàn thành xong gia vị chẩm chéo rồi.
Mách bạn: Gia vị chẩm chéo làm xong, bạn cho vào hủ thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng dần nhé!
Làm gia vị ướp
Cho vào chén 5 lá chanh tươi cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh gia vị chẩm chéo, 2 muỗng canh dầu sa tế, 1 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều lên.
Sơ chế và ướp gà
Gà ta mua về đã làm sạch, bạn đem gà rửa sơ với nước. Để khử mùi hôi, dùng 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối chà sát kỹ lại bên trong và bên ngoài, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đến bạn đeo găng tay thoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên mình gà, bạn mát xa đều bên ngoài lẫn bên trong gà và để gà ướp ít nhất 2 giờ để gà thấm gia vị.
Mách nhỏ: Để thịt gà được thấm gia vị ngon hơn, bạn có thể ướp thịt gà để qua đêm như vậy gia vị sẽ thấm vào thịt gà hơn.
Chiên gà
Cho vào chảo sả bào sợi, 10 lá chanh tươi, 2 củ tỏi, 500ml dầu ăn, cho gà và nội tạng gà lên trên, đậy nắp lại. Sau đó bắc chảo lên bếp, bật lửa chiên với lửa nhỏ trong 15 phút.
Tiếp đến, bạn tăng lửa vừa chiên thêm 5 phút nữa rồi mở nắp, vớt tim, gan, mề gà ra.
Vớt sả bào ra, sau đó tiến hành trở mặt gà và chiên thêm 3 phút nữa cho gà vàng đều, bạn tắt bếp, vớt gà ra và thưởng thức nhé!
Mách nhỏ: Để gà chiên vàng đều, trong lúc chiên bạn dùng muỗng chan đều dầu nóng lên khắp mình gà nhé!
Thành phẩm
Gà đốt ô thum thơm lừng, thịt gà dai ngon ngọt thịt, thấm vị vừa ăn mà không hề bị khô.
Để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn làm thêm 1 chén gia vị chẩm chéo, thêm ít ớt cắt lát, vắt thêm ít chanh vào nữa bảo đảm ngon tuyệt vời nhé!
2. Gà đốt ô thum bằng lò nướng
Nguyên liệu làm Gà đốt ô thum bằng lò nướng
Cho 5 người
Gà ta 1.5 kg(1 con)
Sả băm 1 muỗng canh
Riềng cắt lát 1 muỗng canh
Gừng cắt nhỏ 1 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ 1 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Tỏi 3 củ
Ớt sừng cắt lát 1 trái
Là chanh tươi 15 lá
Nước tương 2 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 4 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
.1-1screenshot1200-800x450.jpg)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, thớt, chén, muỗng,…
Cách chế biến Gà đốt ô thum bằng lò nướng
Sơ chế gà
Gà đã làm sẵn, để khử mùi hôi, bạn rửa sạch với nước, sau đó lấy muối chà xát lại quanh thân gà.
Rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, rồi để ráo.
Cách sơ chế thịt gà bớt hôi:- Bạn cắt bỏ tuyến nhờn, phần mỡ và rửa sạch máu tụ còn lại bên trong thân gà.
- Dùng gừng đập dập chà xát quanh thân gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Xay hỗn hợp gia vị
Cho vào cối xay 1 muỗng canh đường, 4 tép tỏi, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh riềng cắt lát, 1 muỗng canh gừng cắt nhỏ, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 2 cọng ngò rí, 5 lá chanh tươi.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu màu điều, đậy nắp cối xay lại và nhấn nút xay nhuyễn trong 2 phút.
Ướp gà
Bạn đổ hỗn hợp gia vị ướp lên mình gà, dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đều cả bên trong và bên ngoài gà và để gà ướp trong 20 phút.
Mách bạn: Ướp đều bên trong và bên ngoài để giúp gà thấm đều gia vị hơn.
Làm nước chấm
Cho vào cối xay 6 tép tỏi, 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 lá chanh tươi, 1 trái ớt sừng cắt lát, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc.
Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm rồi đậy nắp cối xay lại, nhấn nút xay trong 1 phút cho hỗn hợp được hòa quyện là bạn đã hoàn thành xong phần nước chấm.
Nướng gà
Bạn xếp sả đập dập lên khay nướng, rồi cho thêm 7 lá chanh tươi, 2 củ tỏi, sau đó bạn cho gà đã ướp lên khay.
Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật công tắc làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó bạn cho gà vào nướng ở 180 độ C trong 25 phút.
Sau đó, bạn mở lò, trở gà lại và nướng gà ở 160 độ C trong 30 phút.
Gà nướng chín, bạn lấy gà ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Thành phẩm
Món gà đốt ô thum có mùi thơm đặc trưng của lá chanh, thịt gà dai ngọt, thấm vị.
Bạn xé gà ra chấm cùng nước chấm đặc trưng và thưởng thức nhé. Món gà đốt ô thum thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn mua gà có màu đỏ hồng, trên da không tụ máu hay bầm tím. Tránh mua những co có da đen sạm vì đó là gà đã bị chết trước khi làm thịt.
- Khi mua gà ta, nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
- Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
- Khi mua gà đông lạnh cần chọn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm gà đốt ô thum Campuchia hấp dẫn thơm ngon đơn giản tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
