Bạn đang xem bài viết 2 cách làm sủi dìn – bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm sủi dìn – bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa
Bánh trôi tàu ngọt là một trong những món chè nức tiếng của người Hoa với những nguyên liệu dân dã đã tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Sau đây, KitchenAZ sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm món bánh thơm lừng, ngọt bùi này một cách đúng điệu nhé! Cùng vào bếp ngay thôi!
Bánh trôi tàu nhân vừng đen
Bánh trôi tàu nhân đậu xanh
1. Bánh trôi tàu nhân vừng đen
Nguyên liệu làm Bánh trôi tàu nhân vừng đen
Cho 4 người
Bột nếp 220 gr
Mè đen 75 gr
Nước cốt dừa 50 ml
Bột sắn dây 20 gr
Đường phèn 60 gr
Đường cát 80 gr
Gừng 20 gr
Mỡ heo 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi, máy xay đa năng, chảo, tô, muỗng,….
Cách chế biến Bánh trôi tàu nhân vừng đen
Sơ chế và rang mè
Mè đen sau khi mua về, bạn đãi sơ để loại bỏ những hạt bị hư rồi mang đi rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho mè vào rang với lửa vừa.
Bạn đảo mè đen đều tay trong khoảng 10 – 15 phút, sau khi thấy hạt mè nổ lách tách trên chảo, bạn tắt bếp và để ra dĩa cho nguội bớt.
Làm nhân mè đen
Sau khi mè đen đã nguội, bạn cho mè cùng 80gr đường vào cối xay hạt của máy xay đa năng và xay nhuyễn. Kế đến, bạn để mè đen vào tô vừa và cho vào 50ml (khoảng 3 muỗng canh) nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh mỡ heo đã thắng.
Bạn trộn đều hỗn hợp rồi bọc kín lại bằng màng thực phẩm, sau đó bạn đưa hết phần nhân mè đen vào tủ lạnh và làm đông cứng trong 2 tiếng.
Mách nhỏ:- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bơ để thay thế cho mỡ heo. Mỡ heo khi trộn với mè đen sẽ không gây ra mùi hay vị khó chịu nên bạn cứ yên tâm nhé!
- Ngoài ra, bạn có thể thay nước cốt dừa bằng nước thường và tăng gấp đôi lượng mỡ trộn cùng.
Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh
Bạn chuẩn bị một tô lớn và cho 220gr bột nếp, 90ml nước sôi cùng 80ml nước thường, rồi trộn đều tay và đợi khoảng 5 – 7 phút cho bột nguội bớt.
Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào. Bạn nhồi bột cho đến khi bột không còn dính trên tay và có thể kéo dài ra mà không dễ đứt đoạn là đạt nhé!
Cuối cùng, bạn đậy kín phần bột lại và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.
Bọc nhân bánh
Về phần nhân, sau khi hỗn hợp mè đã đông cứng, bạn cắt nhân thành các khối nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay, rồi vo tròn lại.
Còn về phần bột bánh, sau khi ủ xong, bạn nhồi lại bột và chia đều thành các khối khoảng 35gr, rồi nặn tròn.
Kế đến, bạn cán dẹt khối bột và cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột xong nặn cho các viên bánh tròn đều. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Mách nhỏ: Phần nhân mè đen càng cứng thì càng dễ nặn bánh hơn bạn nhé!
Nấu nước đường gừng và luộc bánh
Trước hết, bạn cho vào nồi 1.2 lít nước, 60gr đường phèn cùng 20gr gừng đập dập và đun với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút đến khi nước sôi.
Tiếp theo, bạn cho hết các viên bột bánh trôi tàu vào và luộc khoảng 5 – 6 phút đến khi bánh chín nổi lên mặt nước và vỏ bánh hơi trong lại.
Sau đó, bạn chờ khoảng 1 – 2 phút rồi vớt bánh ra tô và chan 1 ít nước đường gừng lên để bánh không dính lại vào nhau.
Hoàn thành
Ở bước này, bạn cho 20gr bột sắn dây vào chén nhỏ cùng 20ml nước thường và khuấy đều, rồi cho vào nồi nước đường, bạn vớt sơ cho sạch bọt.
Sau khi nồi nước đường gừng sôi lại, bạn cho toàn bộ bánh vào và tắt bếp ngay là xong rồi đó!
Mách nhỏ: Bạn có thể rắc một chút vừng rang lên trên bánh tàu trôi trước khi ăn sẽ thơm ngon lắm đó!
Thành phẩm
Những viên bánh trôi tàu tròn đều, vừa thơm lừng và mùi vị lại vô cùng bắt miệng với vỏ bánh dẻo mềm, nhân mè đen thì bùi bùi hòa quyện cùng nước đường gừng ngọt ngào.
Ngoài ra, bạn nên ăn trôi tàu (sủi dìn) khi còn ấm sẽ rất ngon. Để chuẩn vị người Hoa hơn, bạn có thể ăn kèm với 1 ít mứt quế hoa hoặc quế hoa khô sẽ giúp món chè dậy mùi và hấp dẫn hơn đấy.
Bạn nhớ thử ngay cách làm bánh trôi tàu này và thưởng thức cùng gia đình nhé!
2. Bánh trôi tàu nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh trôi tàu nhân đậu xanh
Cho 4 người
Bột nếp 300 gr
Bột gạo tẻ 50 gr
Đậu xanh cà vỏ 100 gr
Đậu phộng rang 50 gr
Dừa sợi 50 gr
Gừng 50 gr
Đường 30 gr
Đường thốt nốt 300 gr
Nước cốt dừa 100 ml(đã đun ấm nóng)
Mè trắng/ mè đen 30 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Nước lọc 150 ml(hoặc 250ml tùy loại bột)
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ ngon
- Nên chọn mua những hạt đậu xanh còn mới, hạt căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên thoảng dịu. Khi cầm lên tay sẽ có cảm giác chắc chắn và không có lớp bụi phấn để lại.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ bất thường.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, nồi, tô, muỗng, dao, chén,…
Cách chế biến Bánh trôi tàu nhân đậu xanh
Làm vỏ bánh
Cho vào tô 300gr bột nếp, 50gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, đổ từ từ 150ml nước vào rồi nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
Tiếp theo, bọc kín khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ từ 30 – 60 phút.
Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm với nước từ 4 – 6 tiếng cho mềm, sau đó bạn vo sạch lại rồi để ráo nước. Kế đến, dàn đều đậu xanh vào xửng và hấp trên lửa vừa khoảng 20 – 30 phút đến khi chín mềm.
Tiếp đến, trộn đều đậu xanh cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr đường, 30gr dừa nạo sợi. Sau đó, chia đều nhân thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
Nặn bánh và luộc
Chia bột bánh ra bằng số nhân đậu xanh vừa chia trước đó, vo tròn rồi dùng tay ép dẹp. Tiếp theo, đặt viên nhân vào giữa và túm kín các mép bột lại.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vào thêm 300gr đường thốt nốt, 50gr gừng cắt lát, bánh đã tạo hình.
Luộc bánh trên lửa vừa đến khi nổi lên trên mặt nước là chín, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Múc bánh ra chén cùng nước đường, rắc lên mặt 1 ít mè trắng, mè đen, dừa nạo, đậu phộng rang, 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
Bánh trôi tàu nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo dẻo dai mềm, bên trong là nhân đậu bùi béo quyện đều cùng nước đường ngọt thanh, thêm chút ấm nóng từ gừng tươi, ngon ơi là ngon.
Bột nếp là gì?
- Bột nếp hay còn được biết đến như bột gạo nếp là nguyên liệu dễ tìm và được sử dụng khá phổ biến trong các món bánh truyền thống của người Việt như bánh ú tro, bánh nếp, bánh trôi nước,…
- Bột nếp có màu trắng tinh như gạo nếp, mềm mịn, giúp cho các món ăn dai và dẻo do thành phần của loại nguyên liệu này có chứa chất amylopectin là hợp chất tạo sự kết dính.
- Hiện nay, trên thị trường có 5 loại bột nếp: bột nếp chín (bột nếp rang), bột nếp Thái Lan, bột nếp Shiratamako, bột nếp Mochiko và bột nếp Nhật Bản. Tùy theo mục đích mà bạn có thể chọn loại bột nếp phù hợp để làm ra các món ăn.
//www.facebook.com/huyen.nguyen.35762
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm sủi dìn – bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
