Bạn đang xem bài viết 2 cách làm thịt chưng mắm tôm (thịt kho mắm tôm) thơm ngon đậm đà tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm thịt chưng mắm tôm (thịt kho mắm tôm) thơm ngon đậm đà
Hôm nay KitchenAZ sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm thịt chưng mắm tôm với các bước cực kỳ đơn giản nhưng sẽ có được món ăn thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món kho này ngay nhé!
Thịt chưng mắm tôm
Thịt băm chưng mắm tôm
1. Thịt chưng mắm tôm
Nguyên liệu làm Thịt chưng mắm tôm
Cho 2 người
Thịt heo 300 gr
Mắm tôm 1.5 muỗng canh
Sả băm 2 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Tắc 1 trái
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt chưng mắm tôm
Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần sả băm vào đảo đều đến khi vàng rồi cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
Kho thịt
Cho tiếp phần thịt đã cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.
Sau đó giảm xuống kho thịt với lửa nhỏ rồi cho vào 50ml nước lọc, đun khoảng 15 phút để nước sệt lại.
Nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn chỉ cần thêm 1 ít nước cốt tắc vào nữa là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Món thịt chưng mắm tôm dậy mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Miếng thịt mềm béo thấm với vị ngon đậm đà. Đặc biệt món thịt này khi ăn cùng với chén cơm trắng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!
2. Thịt băm chưng mắm tôm
Nguyên liệu làm Thịt băm chưng mắm tôm
Cho 4 người
Thịt heo 500 gr
Mắm tôm 4 muỗng canh
Riềng băm 3 muỗng canh
Hành tím băm 2 muỗng canh
Sả băm 2 muỗng canh
Chanh 2 trái
Dầu điều 3 muỗng canh
Mỡ heo 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, chảo, dao, đũa, rây lọc,…
Cách chế biến Thịt băm chưng mắm tôm
Sơ chế thịt
Thịt mua về ngâm trong nước muối loãng có pha thêm 1 ít nước cốt chanh khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần, bỏ phần da rồi cắt nhỏ.
Xay thịt
Cho thịt đã cắt vào máy xay thịt, xay nhỏ.
Ướp thịt
Lấy 3 muỗng canh riềng băm vào rây, vắt lấy nước, cho vào phần thịt băm.
Cho thêm 2 muỗng canh sả băm, 3 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, ướp trong 30 phút.
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh mỡ heo. Khi mỡ tan thì cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
Cho tiếp phần thịt băm đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì cho vào 3 muỗng canh dầu điều, trộn đều.
Sau đó cho vào 2 muỗng canh mỡ heo, đảo đều rồi nấu với lửa nhỏ từ 60 – 90 phút.
Nêm thêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều rồi kho thêm 30 phút. Nêm nếm gia vị lại rồi tắt bếp và chắt bớt đi phần mỡ thừa là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Món thịt băm chưng mắm tôm có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu sắc bắt mắt. Thịt băm chín mềm béo hòa với vị đậm đà đặc trưng của mắm tôm ăn cùng với chén cơm trắng là tuyệt vời lắm đấy!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn thịt có màu hồng tự nhiên, khô ráo, không chảy nhớt.
- Thịt có độ đàn hồi cao, ấn vào xuất hiện vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi lấy tay ra, không bị dính tay.
- Các thớ thịt đều, săn, mềm mại.
- Không mua thịt bị nhũn nhão, chảy nhớt hay có mùi ôi thối lạ.
Cách khử mùi hôi thịt heo
- Cách 1: Bạn có thể chần sơ thịt khoảng 3 phút với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh là có thể chế biến được rồi.
- Cách 2: Khi luộc thịt, bạn có vào nồi nước luộc thêm 1 củ hành đập dập sẽ khử mùi hôi hiệu quả đấy.
Nơi mua mắm tôm ngon
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm thịt chưng mắm tôm (thịt kho mắm tôm) thơm ngon đậm đà tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
