Bạn đang xem bài viết 2 cách làm vịt chiên giòn rụm, thơm ngon đơn giản hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm vịt chiên giòn rụm, thơm ngon đơn giản hấp dẫn
Thử thay đổi thực đơn của bữa ăn gia đình với 2 công thức làm vịt chiên giòn cực hấp dẫn, thơm ngon. KitchenAZ sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện món chiên này nhé!
Vịt chiên giòn
Ức vịt chiên giòn
1. Vịt chiên giòn
Nguyên liệu làm Vịt chiên giòn
Cho 3 người
Vịt 1 con
Muối 1 ít
Rượu 1 ít
Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua vịt nguyên con tươi ngon
- Nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hay không đảm bảo là vịt khoẻ.
- Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.
- Nên chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.
- Khi nhấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.
-800x450-3.jpg)
Cách chế biến Vịt chiên giòn
Sơ chế vịt
Làm sạch thịt vịt bằng cách rửa vịt qua nước sạch rồi vặt sạch lông.
Ngâm thịt vịt khoảng 10 phút bằng nước muối pha loãng có ngâm rượu để thịt hết mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi cắt phần cổ, cánh vịt ra để tiến hành luộc.
Cách khử mùi hôi thịt vịt
- Dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.
- Nếu trong nhà bạn không có sẵn gừng và rượu thì bạn có thể dùng muối và giấm. Hãy hòa giấm và muối với nhau rồi chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi.
- Nếu không có sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.
Xem chi tiết: Cách sơ chế vịt sạch, không hôi
Luộc vịt
Bắc 2 nồi nước sôi lên, 1 nồi cho thân vịt vào, 1 nồi cho cổ, cánh vịt vào, cho vào mỗi nồi khoảng 1 muỗng canh muối rồi luộc trong 5 – 7 phút.
Chiên vịt
Bắc chảo to lên bếp, cho dầu vào ngập chảo, khi dầu nóng cho phần cánh và cổ vịt vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra.
Tiếp tục cho phần thân vịt vào chiên chín vàng rồi cũng vớt ra, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Vừa chiên vừa rưới dầu lên thịt vịt sẽ giúp vịt chín đều và ngon hơn.
Thành phẩm
Thịt vịt giòn rụm, hấp dẫn với lớp da giòn, thịt mềm thơm, giúp bữa ăn gia đình thêm phần thơm ngon. Bạn có thể ăn vịt kèm với dưa leo, rau xà lách, và dùng với nước mắm chấm chua ngọt hoặc xì dầu đều rất ngon.
2. Ức vịt chiên giòn
Nguyên liệu làm Ức vịt chiên giòn
Cho 4 người
Ức vịt 800 gr
Gừng 1 ít
Bột bắp 1 ít
Bột quế 1.5 muỗng cà phê
Bột gừng 1/2 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Bột mì đa dụng 6 muỗng canh
Bột gạo 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu/ muối/đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức vịt tươi ngon
- Chọn mua ức có phần da vịt trông tươi, vàng hồng nhạt, đều màu, không xuất hiện màu vết lạ.
- Chọn mua ức có thớ thịt săn chắc và có độ đàn hồi, tránh chọn ức bị nhũn mềm.
- Chọn mua ức vịt không có mùi hôi, mùi lạ.
Cách chọn mua các loại bột
- Bạn có thể tìm mua bột mì đa dụng, bột quế, bột gừng, bột ngũ vị hương, bột gạo tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm và các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com
- Khi mua nên quan sát kỹ bao bì còn nguyên vẹn hay không, và kiểm tra kỹ hạn sử dụng.
-800x450-3.jpg)
Cách chế biến Ức vịt chiên giòn
Sơ chế vịt
Ức vịt mua về, bạn dùng muối và gừng đập dập chà lên thịt vịt, rồi ngâm vậy khoảng 20 phút để loại bỏ mùi hôi của vịt. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dùng dao khứa những đường xéo lên thịt vịt để giúp cho gia vị thấm đều vào bên trong thịt.
Cách sơ chế ức vịt sạch, không tanh
- Đầu tiên, bóp (chà) ức vịt với muối, tiêu và gừng đập dập, bạn cũng có thể thêm ít rượu trắng, rồi để yên khoảng 30 phút để khử mùi tanh.
- Sau đó, đem rửa với nước sạch, để ráo và bắt đầu chế biến.
Ướp vịt
Cho vào chén các gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Trộn đều rồi phết lên thịt vịt, để vịt thấm gia vị trong 1 giờ.
Trộn bột
Trộn đều 6 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, từ từ cho khoảng 2 muỗng canh nước lọc vào, trộn đều cho bột loãng ra.
Chiên vịt
Áo đều vịt với 1 lớp bột bắp. Sau đó phết bột loãng lên thịt vịt.
Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng thì từ từ cho vịt vào chiên, vừa chiên vừa trở vịt cho chín đều, khi các mặt chín vàng thì vớt vịt ra, dùng giấy thấm dầu thấm cho ráo dầu, sau đó cắt vịt thành các miếng vừa ăn.
Thành phẩm
Thịt vịt thơm lừng, kích thích khứu giác lẫn vị giác, bên ngoài giòn giòn, thịt mềm thấm đều gia vị, đây là một món ăn hấp dẫn không nên bỏ qua.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm vịt chiên giòn rụm, thơm ngon đơn giản hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
