-1200x676-1.jpg?w=1200&resize=1200,676&ssl=1 "2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm")
Bạn đang xem bài viết 2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
-1200x676-1.jpg "2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm")
2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm
Cháo ếch là món cháo không những thơm ngon hấp dẫn mà còn chứa nhiều dinh dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng KitchenAZ vào bếp học 2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng cho ngày mưa nhé!
Cháo ếch
Cháo gỏi ếch
1. Cháo ếch
Nguyên liệu làm Cháo ếch
Cho 3 người
Ếch 1 kg
Gạo 300 gr
Nấm đùi gà 200 gr
Hành lá 10 nhánh
Ngò rí 1 ít
Tỏi 10 tép
Dầu ăn 6 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 – 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.
- Chọn nấm có phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn. Nếu nấm đùi gà tươi thì sẽ có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
- Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.
- Khi tươi, nấm đùi gà sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cháo ếch
Sơ chế thịt ếch
Ếch mua về bạn đem rửa sạch với nước muối, sau đó cắt mình ếch ra làm đôi.
Phần thân trên đem băm nhuyễn, còn phần đùi thì giữ nguyên để cho vào cháo.
Rang gạo và nấu cháo
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 300gr gạo vào rang. Đảo đều trong suốt quá trình rang, đến khi gạo chuyển màu hơi vàng là được.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp và cho vào 2 lít nước cùng phần gạo vừa rang. Nấu trong vòng 20 phút cho cháo nở đều.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, rửa sạch nấm đùi gà, sau đó xé sợi nhỏ.
Cắt nhỏ ngò rí và phần thân trên hành lá, với phần đầu hành, bạn đem cắt khúc.
Tiếp đến, băm nhỏ 10 tép tỏi.
Ướp và xào thịt ếch băm
Lần lượt cho mỗi phần đùi ếch và thịt ếch đã băm nhỏ vào tô cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để ếch thấm gia vị.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi băm vào. Phi tỏi đến khi dậy mùi thơm thì cho hết phần thịt ếch đã băm nhuyễn vào. Đảo đều và xào trong khoảng 3 – 5 phút đến khi thịt ếch săn lại.
Thực hiện xào tương tự với phần thịt đùi ếch.
Hoàn thành
Khi đã nấu được khoảng 20 phút, lúc này cháo bắt đầu nở mềm. Bạn cho toàn bộ phần thịt ếch vừa xào vào nồi cháo rồi khuấy đều lên.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn rồi tiến hành cho nấm đùi gà vào xào sơ qua trong 2 – 3 phút. Sau đó, bạn cũng cho hết phần nấm xào vào cháo.
Nấu cháo thêm 5 – 7 phút cho các nguyên liệu được chín và thấm đều vào cháo. Cuối cùng, cho phần đầu hành lá cắt khúc vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cháo ra tô, thêm hành ngò rồi rắc ít tiêu lên trên và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!
Thành phẩm
Tô cháo ếch nóng hổi, thơm lừng, với màu xanh của hành ngò trông thật hấp dẫn. Món cháo mềm, có vị ngọt thơm của ếch cùng với nấm, gia vị nêm vừa phải khiến món cháo trở nên thật hoàn hảo.
Đây chắc chắn sẽ là một món ngon bạn không nên bỏ qua cho những bữa cơm gia đình thơm ngon và dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!
2. Cháo gỏi ếch
Nguyên liệu làm Cháo gỏi ếch
Cho 4 người
Ếch 2 con
Gạo 200 gr
Cà rốt 1 củ
Bắp cải 1/2 cái
Tỏi 6 tép
Hành tím 3 củ
Hành lá 5 nhánh
Rau răm 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Để chọn mua cà rốt tươi ngon, bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Khi mua bắp cải, bạn nên chọn mua những bắp có hình dáng tròn đều. Không nên mua những bắp có hình dẹp hoặc bầu dục. Đây là những bắp cải bị xốp, không chắc.
- Bên cạnh đó, bạn cũng nên mua những bắp cải có màu xanh hơi đậm, nếu bắp cải tím thì phải có màu tím đậm. Không nên mua những bắp cải có màu trắng nhạt vì có thể đây là bắp cải già, cứng nhiều xơ và không ngon.
- Tránh mua những bắp cải phần lá ngoài dập nát hoặc đã chuyển sang màu vàng.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cháo gỏi ếch
Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về bạn tiến hành loại bỏ da, nội tạng và các mạch máu rồi đem rửa sạch với nước muối.
Tiếp đến, rửa sạch các nguyên liệu: cà rốt, bắp cải, rau răm, hành lá.
Với cà rốt, 1/2 củ bạn đem cắt hạt lựu, 1/2 củ còn lại đem cắt thành sợi nhỏ cùng với bắp cải.
Sau đó, bóc vỏ hành tím và tỏi, rồi rửa sạch và băm nhỏ cùng hành lá.
Rang gạo và nấu cháo
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 200gr gạo vào rang. Đảo đều trong suốt quá trình rang, đến khi gạo chuyển màu hơi vàng là được.
Gạo sau khi rang xong, bạn đem vo sạch lại với nước.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp và cho vào 1.5 lít nước cùng phần gạo vừa rang. Nấu trong vòng 15 phút cho cháo nở đều.
Phi hành và chiên thịt ếch
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím cắt nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Khi hành và tỏi ngả vàng, lấy 2/3 lượng hành và tỏi phi cho ra dĩa. Giữ lại 1/3 phần hành và tỏi phi còn lại trong chảo rồi cho ếch vào xào qua trong 3 – 5 phút cho thịt ếch săn lại.
Cho các nguyên liệu vào cháo
Sau khi nấu được 15 phút, hạt cháo đã bắt đầu nở mềm. Lúc này, bạn cho lần lượt cà rốt cắt nhỏ, thịt ếch vào nồi cháo.
Nấu thêm 5 phút rồi vớt phần thịt ếch ra. Sau đó, tiến hành nêm nếm cho cháo với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng hành tỏi phi và hành lá cắt nhỏ vào.
Làm gỏi
Cho 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng cà phê ớt bột vào 1 cái chén. Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết rồi cho hết phần nước mắm vừa pha vào cà rốt và bắp cải cắt sợi.
Dùng đũa trộn đều hỗn hợp rồi cho gỏi ra dĩa, trang trí lên trên bằng 1 ít rau răm cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay để gỏi thơm ngon hơn.
Thành phẩm
Cháo mềm, có vị ngọt thơm của thịt ếch cùng nấm và cà rốt. Ăn kèm với phần gỏi giòn giòn ngọt ngọt chua chua cay cay, nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn.
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Để chọn ếch ngon đúng chuẩn nên mua ếch trong khoảng thời gian từ tháng tháng 9 trở đi vì thời gian này thịt ếch ngon nhất.
- Nên chọn những con ếch có kích thước to, đều, mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da có màu nâu vàng.
- Lựa chọn những con ếch còn sống, không nên mua ếch đã đông lạnh.
Cách sơ chế ếch sạch, không tanh
- Cách 1: Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.
- Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
