Bạn đang xem bài viết 2 Cách nấu chè bà ba (chè thưng) đậm chất Nam Bộ, thơm ngon dễ làm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 Cách nấu chè bà ba (chè thưng) đậm chất Nam Bộ, thơm ngon dễ làm
Chè bà ba hay còn gọi là chè thưng là một món chè đặc trưng của vùng đất Nam Bộ. Với công thức đơn giản, chè được làm từ những nguyên liệu rất dân dã. Hãy vào bếp cùng KitchenAZ tham khảo ngay 2 cách nấu chè thưng cho gia đình thưởng thức nhé!
Chè bà ba Nam Bộ
Chè thưng (chè bà ba) không cần xay đậu
1. Chè bà ba Nam Bộ
Nguyên liệu làm Chè bà ba Nam Bộ
Cho 4 Người
Khoai lang 1 củ
Bắp nếp 1 trái
Đậu phộng 150 gr
Đậu xanh cà vỏ 200 gr
Nước cốt dừa loãng 500 ml(vắt từ 300gr cơm dừa)
Lá dứa 4 nhánh
Bột khoai 50 gr
Bột năng 10 muỗng canh
Đường 500 gr
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bộ xửng hấp, nồi, thau, vá, rây lọc,…
Cách chế biến Chè bà ba Nam Bộ
Sơ chế nguyên liệu
Bột khoai cho vào thau ngâm với khoảng 500ml nước cho nở trong khoảng 15 – 30 phút. Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước xâm xấp mặt trong khoảng 30 – 45 phút.
Khoai lang bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành các khối hình vuông. Lá dứa rửa sạch từng lá rồi để ráo nước.
Đậu phộng rửa sạch qua nước, sau đó cho vào nồi luộc chín đậu phộng trong khoảng 10 – 15 phút (có thể hấp bằng nồi xửng hấp đều được).
Bắp nếp sau khi mua về bạn lột bỏ lớp vỏ và râu bắp bên ngoài, rửa qua với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp.
Hấp và xay đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm thì xả sạch với nước, cho vào xửng hấp để hấp chín trên lửa lớn, hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là được.
Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn chia đậu xanh ra 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, 1 phần để nguyên.
Luộc khoai lang
Cho 10 muỗng canh bột năng vào dĩa, lần lượt cho hết số khoai lang đã cắt vào dĩa bột năng, dùng muỗng đảo đều để áo khoai lang qua 1 lớp bột.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào nồi bật lửa lớn. Nước sôi lên thì cho hết số khoai lang đã áo bột năng vào luộc.
Luộc khoảng 5 – 7 phút khi thấy lớp bột năng dần trong lên thì khoai chín, tắt bếp và vớt hết số khoai trong nồi ra thau nước lạnh.
Tiếp đến cho hết số khoai lang đã luộc lược qua rây cho ráo nước.
Nấu chè bà ba
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng vào đun sôi trên lửa vừa. Thấy nước cốt dừa sôi lên thì cho hết số bắp nếp đã bào vào.
Đun khoảng 5 phút thì cho đậu xanh cà vỏ đã hấp vào, khuấy đều qua 1 lượt rồi cho tiếp số đậu xay đã xay nhuyễn cùng với bột khoai đã ngâm nở và lá dứa vào nồi.
Tiếp tục đun khoảng 5 – 7 phút thấy hỗn hợp hơi sôi lăn tăn thì cho hết số khoai lang đã luộc và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy đều tay để hỗn hợp không dính vào đáy nồi.
Nấu hỗn hợp chè đến khi thấy sôi mạnh thì cho 500gr đường vào, khuấy cho tan đều rồi nêm nếm lại lần nữa cho độ ngọt hợp khẩu vị, tắt bếp là hoàn thành.
Thành phẩm
Chè bà ba (chè thưng) sau khi nấu chín có mùi thơm nứt mũi bởi lá dứa và nước cốt dừa, chè có vị béo và bùi nhờ đậu xanh cà vỏ.
Khoai lang, đậu phộng mềm béo kết hợp với bột khoai giòn giòn ngon khó cưỡng. Tất cả nguyên liệu đều kết hợp hài hòa tạo nên món chè ngon tuyệt, đảm bảo khiến cả nhà thích mê.
2. Chè thưng (chè bà ba) không cần xay đậu
Nguyên liệu làm Chè thưng (chè bà ba) không cần xay đậu
Cho 4 người
Khoai lang 200 gr
Đậu xanh 200 gr
Đậu phộng 100 gr
Bột báng 50 gr
Bột khoai 50 gr
Phổ tai 50 gr
Nước cốt dừa 300 ml
Vani 2 ống
Đường 400 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè thưng (chè bà ba) không cần xay đậu
Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 200gr đậu xanh, 100gr đậu phộng, 50gr bột báng, 50gr bột khoai vào từng tô riêng rồi ngâm với nước ấm trong vòng 40 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Với 50gr phổ tai, bạn chỉ cần ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút thì có thể rửa sạch.
Khoai lang sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn cắt thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Nấu chè thưng
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và nấu sôi 1.3 lít nước. Khi nước sôi, bạn cho đậu xanh, đậu phộng đã ngâm và 1/2 phần khoai lang vào nồi nấu với lửa vừa trong khoảng 30 – 45 phút.
Sau đó, bạn có thể cắn thử, nếu thấy hạt đậu phộng đã chín mềm là được. Trong lúc nấu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để chè được trong.
Tiếp đến, bạn cho phần bột báng và bột khoai đã ngâm vào nồi nấu thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi cả hai nguyên liệu này chuyển màu trong và mềm.
Hoàn thành
Bạn cho phần khoai lang còn lại và phổ tai đã ngâm vào nồi chè nấu thêm khoảng 10 phút. Sau đó, cho 300ml nước cốt dừa, 400gr đường cùng 2 ống vani vào, đảo đều.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại nồi chè sao cho có vị ngọt vừa miệng thì có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Nếu muốn rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể ngâm đậu xanh, bột báng, bột khoai với nước lạnh qua đêm.
Món chè bà ba thơm ngọt cùng các topping mềm bùi, hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa, cực ngon. Với món chè này, bạn ăn nóng hay kèm với đá đều ngon hết nhé!
Nguồn gốc chè bà ba
- Chè bà ba hay còn được biết đến với tên gọi khác là chè thưng. Chè bà ba được chế biến từ nhiều nguyên liệu quen thuộc với người nông dân như: khoai lang, đậu xanh, bắp nếp, khoai môn,…
- Chè bà ba từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với người dân Nam Bộ, người ta gọi món ăn này là chè bà ba vì vẻ bề ngoài của nó, chúng có nhiều màu sắc giống như tà áo bà ba.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn có thể cho thêm hạt sen, phổ tai, khoai môn,… vào chè nếu thích. Chè bà ba đặc biệt ở chỗ nguyên liệu nấu có thể linh hoạt biến tấu.
- Chè bà ba ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Nếu không ăn hết, bạn có thể đóng hộp cất trong tủ lạnh và ăn dần trong khoảng 1 – 2 ngày.
Cách chọn mua khoai lang dẻo ngon
- Chọn khoai có dạng hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, ấn vào thấy củ không cứng lắm, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm thấy chắc tay, nặng, không bị dập.
- Tránh chọn củ có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã hỏng, không chọn những củ quá nhỏ, có eo và bị hõm, vì củ như vậy hay chứa nhiều chất xơ, khi ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ để nấu chè
- Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.
- Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đậu, nếu bạn thấy hạt đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.
- Đậu xanh cà vỏ khi còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.
- Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.
//www.facebook.com/tuyet.cr1610
//www.facebook.com/profile.php?id=100029376653567
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 Cách nấu chè bà ba (chè thưng) đậm chất Nam Bộ, thơm ngon dễ làm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
