-HelensRecipes3-5screenshot-1200x676.jpg?w=1200&resize=1200,676&ssl=1 "3 Cách làm bò cuốn lá cải siêu ngon cho ngày nắng hanh hao")
Bạn đang xem bài viết 3 Cách làm bò cuốn lá cải siêu ngon cho ngày nắng hanh hao tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
-HelensRecipes3-5screenshot-1200x676.jpg "3 Cách làm bò cuốn lá cải siêu ngon cho ngày nắng hanh hao")
3 Cách làm bò cuốn lá cải siêu ngon cho ngày nắng hanh hao
Nếu bạn đã trót mê mẩn các món được chế biến từ thịt bò, vậy thì đừng bỏ qua món bò cuốn cải xanh nhé! Hôm nay, KitchenAZ sẽ mách bạn 3 cách làm bò cuốn lá cải giòn ngọt, thanh mát và vô cùng dễ làm. Vào bếp thực hiện ngay món cuốn – trộn này để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Bò nướng cuốn cải xanh
Bò tái cuốn cải xanh
Bò luộc nấm cuốn cải
1. Bò nướng cuốn cải xanh
Nguyên liệu làm Bò nướng cuốn cải xanh
Cho 4 người
Thịt bò phi lê 500 gr
Cải bẹ xanh 500 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 1 củ
Ớt sừng 2 trái
Ớt hiểm 3 trái
Muối ớt xanh 2 muỗng canh
Chanh 1 trái
Sữa đặc 1 muỗng cà phê
Nước tương 4 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
-800x450-1.jpg)
Dụng cụ thực hiện
Máy xay, bếp nướng, dao, tô, muỗng, …
Cách chế biến Bò nướng cuốn cải xanh
Sơ chế rau cải
Cải bẹ xanh sau khi mua về bạn cắt bỏ gốc, tách từng lá, rửa sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Để rau cải được sạch và đảm bảo an toàn, bạn có thể ngâm chúng vào nước muối pha loãng từ 3 – 5 phút, vớt ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn và cho ra tô.
Lưu ý:
- Với món thịt bò cuốn cải xanh, bạn chỉ nên rửa thịt bò bằng nước muối pha loãng, ngoài ra có thể dùng chanh hoặc giấm để làm sạch và khử mùi. Không sơ chế bằng cách trụng thịt bò qua nước sôi rồi đem chiên sẽ làm thịt bò mất chất và món ăn kém ngon miệng.
- Để khi nướng thịt không bị dính và thịt bị nát, bạn nên cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ hoặc quá vụn.
Pha sốt ướp thịt bò
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn.
Ớt sừng và ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào cối xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng thì bạn cho hành tím vào phi đến dậy mùi thơm.
Khi hành đã thơm thì cho tiếp tỏi và ớt đã xay vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm 4 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đun lửa nhỏ và đảo đều khoảng 2 – 3 phút cho phần nước sốt trên thấm các gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
Ướp và nướng thịt bò
Khi sốt ướp đã nguội thì lấy tô đựng thịt bò ra, cho hết sốt ướp vào và trộn đều, để khoảng 1 – 2 tiếng cho thịt bò thấm gia vị.
Làm nóng khay nướng, cho thịt bò đã ướp lên, trở đều tay cho các mặt của thịt bò được chín đều, dậy mùi thơm thì trình bày ra dĩa, bạn có thể rắc thêm 1 ít tiêu cho món ăn thêm hấp dẫn.
Mách nhỏ:
- Để thịt bò thấm gia vị và khi nướng ngon hơn, nếu có thời gian, bạn có thể để thịt bò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, thịt bò khi được làm lạnh rồi nướng sẽ săn chắc và ngon miệng hơn.
- Nếu không có bếp nướng điện, bạn có thể cho thịt bò vào vỉ và nướng trên bếp than mà vẫn đảm bảo món ăn được thơm ngon.
- Không nên nướng thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai và món ăn kém ngon miệng.
Hoàn thành
Pha nước chấm thịt bò với 2 muỗng canh muối ớt xanh, 1 muỗng cà phê sữa đặc và nước cốt 1 quả chanh rồi trộn đều.
Dùng cải xanh cuốn thịt bò đã nướng, chấm cùng 1 ít nước chấm là có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Bò nướng cuốn cải xanh đã hoàn thành. Thịt bò mềm, ngọt hòa quyện cùng vị cay nồng của cải xanh và hương thơm từ sốt nướng thật hấp dẫn phải không nào. Chúc các bạn ngon miệng!
2. Bò tái cuốn cải xanh
Nguyên liệu làm Bò tái cuốn cải xanh
Cho 4 người
Thịt bò phi lê 250 gr
Cải bẹ xanh 1 bó(khoảng 200gr)
Nấm hương khô 10 cái(nấm đông cô khô)
Gừng tươi 1 củ
Ớt sừng 2 trái
Xì dầu đặc hương nấm 4 muỗng canh
Mù tạt 1 muỗng cà phê
Muối/tiêu 1 ít
Cách chọn mua nấm hương khô ngon
- Chọn nấm có phần thân và phần mũ nấm không bị tách rời, có mùi thơm tự nhiên.
- Nấm hương ngon thì phần mũ nấm sẽ có màu nâu sáng.
- Không mua nấm bị ẩm, mốc, thân và mũ nấm tách rời, nấm có mùi lạ bất thường.
Thông tin về xì dầu đặc hương nấm
- Xì dầu đặc hương nấm là loại xì dầu mang đặc trưng mùi hương của đậu nành và các loại nấm, có ưu điểm là khi chế biến món ăn sẽ đậm đà, dậy mùi thơm đặc biệt hơn so với các loại xì dầu khác.
- Xì dầu đặc hương nấm bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các chợ lớn, các cửa hàng gia vị hay các trang thương mại điện tử trên toàn quốc với giá dao động từ 30.000 – 50.000 VND/ 500ml (giá cập nhật vào ngày 07/02/2021).
Cách chế biến Bò tái cuốn cải xanh
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn và cho ra dĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải bẹ xanh bạn thực hiện bỏ gốc, tách lá, cắt bỏ cuống lá rồi rửa sạch, để ráo.
Nấm hương khô đem ngâm nước từ 15 – 20 phút cho nấm mềm ra, cắt bỏ bớt phần chân nấm, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng gọt vỏ và thái sợi.
Cách sơ chế nấm hương khô mau mềm, sạch cát
Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C từ 7 – 10 phút, nấm nở đều thì rửa lại bằng nước sạch, để ráo là có thể chế biến.
Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm hương (nấm đông cô) đúng cách
Tái thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml nước. Đun tới khi nước sôi thì cho nấm hương, ớt sừng, gừng vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh xì dầu đặc rồi đun tới khi nước sôi lại khoảng 3 phút cho các gia vị hòa tan.
Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã cắt vào chảo nước, đảo đều rồi đun tiếp khoảng 2 phút cho thịt bò chín tái, săn lại thì tắt bếp, vớt thịt bò ra dĩa.
Hoàn thành
Làm nước chấm thịt bò bằng cách pha 2 muỗng canh xì dầu đặc với 1 muỗng cà phê mù tạt rồi trộn đều.
Dùng cải xanh cuốn thịt bò đã tái, chấm với 1 ít nước chấm và thưởng thức ngay thôi.
Thành phẩm
Bò tái cuốn cải xanh sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt bò mềm, ngọt, không bị dai hòa quyện cùng cải xanh giòn giòn, nước chấm cay nồng ăn cực đã miệng.
Bạn có thể thưởng thức với bánh tráng, các loại rau ăn kèm tùy sở thích đều hợp vị và không lo bị ngán nhé.
3. Bò luộc nấm cuốn cải
Nguyên liệu làm Bò luộc nấm cuốn cải
Cho 2 người
Thịt thăn bò 200 gr
Nấm đông cô khô 100 gr
Cải xanh 200 gr
Thơm 1/2 trái(dứa)
Dưa leo 1 trái
Chuối xanh 1 trái
Ớt sừng 2 trái
Gừng 1 củ
Bánh tráng 10 miếng
Wasabi 1/2 muỗng cà phê
Xì dầu 4 muỗng canh(nước tương)
Giấm 2 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô ngon, chất lượng
- Đầu tiên, đối với nấm đông cô tươi thì khi chọn mua bạn nên ưu tiên chọn những cây có kích thước vừa phải. Chân nấm ngắn, mũ nấm dày và có màu vàng nâu.
- Nếu chọn mua nấm đông cô khô thì bạn nên chọn những cây mà phần chân và mũ nấm còn dính liền chứ không bị đứt gãy. Nấm khô ráo và không có mùi ẩm mốc.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô mà trên thân có xuất hiện những vết mốc trắng hoặc nấm có mùi lạ, mùi ẩm mốc.
Cách chọn mua thơm (dứa) ngon, ngọt
- Để chọn mua thơm (dứa) ngon, ngọt thì đầu tiên bạn nên quan sát màu sắc vỏ bên ngoài. Vỏ quả nên có màu vàng xen lẫn một ít màu xanh.
- Kế đến, bạn nên ưu tiên chọn quả có dáng tròn, mắt thơm to và nở đều vì những quả này thông thường sẽ có nhiều thịt hơn. Dùng tay ấn nhẹ thấy quả có độ cứng vừa phải.
- Không nên chọn những quả có màu vàng sẫm, dùng tay ấn nhẹ thì thấy quả mềm, nhũn vì đây là những quả đã để lâu hoặc sắp bị hư. Ngược lại, bạn cũng không nên chọn những quả mà vỏ có màu xanh đậm vì những quả này thông thường vị sẽ chua.
Cách chế biến Bò luộc nấm cuốn cải
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò cắt thành các lát dày khoảng 1cm sau đó thái thành các miếng vừa ăn và cho ra dĩa.
Cho nấm đông cô vào chén, chế nước xâm xấp mặt và ngâm tầm 10 – 15 phút đến khi nấm nở mềm thì rửa sạch lại và để ráo. Kế đến, dùng dao cắt nấm ra làm đôi và cho ra chén.
Pha loãng 2 muỗng canh giấm cùng với nước lọc sau đó cắt chuối xanh ra thành các sợi vừa ăn rồi cho vào ngâm để chuối không bị thâm.
Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, nếu không thích ăn vỏ thì bạn có thể gọt bỏ bớt sau đó cắt dưa leo thành khúc vừa ăn tương tự như chuối xanh.
Cải xanh cắt bỏ gốc, nhặt bỏ các lá hư, lá vàng sau đó rửa sạch với 2 – 3 lần nước rồi để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Thơm gọt bỏ vỏ và mắt sau đó rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tương tự, cắt bỏ cuống và hạt của ớt, 1 trái cắt sợi còn 1 trái thì cắt lát để luộc cùng với thịt bò.
Luộc nấm với thịt bò
Bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi khoảng 200ml rồi nấu sôi ở lửa lớn. Nước sôi thì cho nấm đã cắt và 1/2 phần gừng thái sợi vào nồi.
Thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh xì dầu sau đó dùng đũa khuấy đều cho tan.
Nước sôi lại thì cho thịt bò và ớt cắt lát vào chần sơ qua tầm 3 – 5 phút thì vớt ra đĩa là xong.
Thành phẩm
Pha nước chấm gồm 1/2 muỗng cà phê wasabi và 2 muỗng canh xì dầu sau đó khuấy đều cho wasabi tan.
Chuẩn bị một cái đĩa lớn, xếp lần lượt các rau củ đã sơ chế xung quanh sau đó cho thịt bò và nấm đã chần vào giữa là hoàn thành.
Lấy một miếng bánh tráng mỏng, thêm rau cải, chuối xanh và thịt bò vào rồi cuộn lại. Chấm vào nước chấm đã pha rồi thưởng thức thôi nào.
Cải hăng nhẹ, dưa leo giòn dai kết hợp với thịt bò mềm ngọt và nước tương cay nồng đậm đà chắc chắn ăn rồi lại muốn ăn nữa đó nha.
Cách chọn mua thịt bò phi lê tươi ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
- Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Không mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon
- Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát.
- Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.
- Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi
- Đối với thịt bò, bạn không nên rửa vì như vậy sẽ dễ làm cho thịt bò bị mất chất. Thay vào đó bạn chỉ nên dùng khăn sạch, ẩm lâu sơ bề mặt của thịt bò là được!
- Để khử bớt mùi hôi của thịt bò, bạn có thể nướng sơ một củ gừng rồi đập dập và chà xát lên bề mặt thịt rồi sau sạch lại bằng khăn ẩm.
//www.youtube.com/watch?app=desktop&v=zyOaufiVrjg
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 Cách làm bò cuốn lá cải siêu ngon cho ngày nắng hanh hao tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
-1200x676.jpg?w=300&resize=300,300&ssl=1 "Hến nấu gì ngon? Tổng hợp 10 cách làm các món ăn từ hến ngon đơn giản")
