Bạn đang xem bài viết 3 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao và hành lá thơm ngon tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao và hành lá thơm ngon
Vào những ngày trời mưa se lạnh thế này, thưởng thức một chén cơm nóng cùng món đậu hũ hấp mềm ngọt, bùi bùi thì còn gì bằng nữa. Hôm nay KitchenAZ sẽ theo bạn vào bếp để hướng dẫn 2 công thức làm món hấp từ đậu hũ ngay nhé!
Đậu hũ hấp nấm
Đậu hũ hấp chao
Đậu hũ hấp Hồng Kông
1. Đậu hũ hấp nấm
Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp nấm
Cho 2 người
Đậu hũ non 1 miếng
Tương hột 1.5 muỗng canh
Nấm kim châm trắng 50 gr
Nấm kim châm nâu 50 gr
Nấm đông cô bông 5 cái
Sả 2 cây
Cần tây 10 gr
Ớt sừng 2 trái
Tiêu xanh 10 gr
Hành boa rô 5 gr
Nước dừa 1/2 chén
Tiêu sọ 1 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Nước cốt dừa 1 muỗng canh
Nước dừa 100 ml
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nấm tươi ngon
Cách chọn mua nấm kim châm
- Xuất xứ: Trên bao bì sản phẩm sẽ in rõ nguồn gốc, chứng nhận kiểm dịch.
- Hình dạng, màu sắc: Nấm có hình giá đậu, còn tươi; mũ nấm chắc, màu trắng và bóng; thân không có chất dịch chảy ra, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.
- Hạn sử dụng: Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.
Cách chọn mua nấm đông cô
Bạn có thể sử dụng nấm đông cô khô hoặc tươi đều được nhé!
Đối với nấm đông cô khô:
- Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn.
- Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).
- Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đối với nấm đông cô tươi:
- Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.
- Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- Nấm tươi có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo, dao,…
Cách chế biến Đậu hũ hấp nấm
Sơ chế và ướp đậu hũ
Đậu hũ mua về cắt đôi. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt đậu hũ những đường xéo để khi ướp đậu hũ sẽ thấm gia vị hơn.
Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.
Sơ chế nấm
Nấm đông cô khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.
Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc.
Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát
- Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.
- Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
- Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
Sơ chế và xào các nguyên liệu
Sả đập dập, cắt khúc. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhuyễn.
Tương hột băm nhuyễn, cho ra một chén đựng. Tiêu xanh đập dập một nữa, nữa còn lại để nguyên cây cho phần trang trí.
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho lần lượt cho hành boa rô, xả cây, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào chảo. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm thì cho nấm đông cô vào, xào thơm.
Khi nấm đông cô được xào mềm, thơm thì cho nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo. Sau đó nấu tất cả các nguyên liệu ở lửa riu riu trong khoảng 10 phút thì vớt nấm ra tô.
Hấp đậu hũ
Bắc nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp vào nồi. Nấu sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong xủng hấp được ổn định.
Tiếp đến, cho đậu hũ đã ướp vào trong tô nấp, bỏ thêm tiêu xanh nguyên cây vào tô.
Cuối cùng cho vào xửng hấp trong vòng 15 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa lên trên đậu hũ để tạo thêm độ béo cho món ăn.
Nấm dai, ngọt ăn cùng đậu hũ mềm, bùi bùi được nêm vừa phải. Thêm chút cay nồng từ tiêu xanh và sả khiến cho món ăn khi dùng cùng với cơm nóng sẽ càng ngon hơn đấy nhé.
Dưới đây KitchenAZ sẽ giới thiệu cho bạn thêm 1 cách làm món đậu hũ hấp nấm này, với công thức đơn giản, mới lạ mà thơm ngon vô cùng.Xem chi tiết: Cách làm đậu hũ hấp nấm chay đơn giản cho bữa cơm thanh đạm
2. Đậu hũ hấp chao
Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp chao
Cho 2 người
Đậu hũ chiên 2 miếng
Nấm đùi gà 1 cây
Chao trắng 1/2 muỗng canh
Chao đỏ 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Gừng băm nhuyễn 1.5 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo, thớt, dao,…
Cách chế biến Đậu hũ hấp chao
Sơ chế đậu hũ
Dùng dao khứa những ô vuông lên bề mặt của miếng đậu hũ để khi ướp đậu hũ sẽ thấm đều gia vị.
Sơ chế nấm
Cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, băm nhỏ phần nấm đùi gà.
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho nấm vào xào. Sau đó cho lần lượt chao đỏ, chao trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ. Tán nhuyễn phần chao ra, trộn đều với nấm.
Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn đảo cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp, cho phần nhân ra chén đựng.
Thêm nhân cho đậu hũ
Dùng tay tách nhẹ những đường cắt trên bề mặt miếng đậu hũ. Múc nhân cho lên miếng đậu hũ, đặc biệt là cho vào các đường rãnh của đậu hũ.
Hấp đậu hũ
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 – 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.
Cuối cùng, bạn cho dĩa đậu hũ vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút, tắt bếp.
Rắc thêm một ít gừng băm nhuyễn lên trên đậu hũ để món ăn thêm đẹp mắt.
Thành phẩm
Đậu hũ mềm, bùi bùi kết hợp với vị chao beo béo, cay nồng. Bạn có thể dùng kèm đậu hũ hấp chao với cơm nóng để bữa ăn thêm tròn vị nhé.
3. Đậu hũ hấp Hồng Kông
Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp Hồng Kông
Cho 3 người ăn
Đậu hũ ta 1 miếng
Hành lá 3 cây
Nấm kim châm 40 gram
Gừng 1/2 củ
Ớt sừng 2 trái
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tiêu xay 1/2 muỗng canh
Nước lọc 50 ml
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ hấp Hồng Kông
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ mua về bạn để ra rổ cho ráo bớt nước rồi cắt ra làm đôi theo theo chiều ngang.
Hành lá thì bạn cắt thành những đoạn dài rồi dùng dao rạch hành thành 2 nửa rồi dùng tay xe thành từng sợi nhỏ.
Nấm kim châm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Sau đó bạn dùng tay tách nhỏ nấm ra thành sợi vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch và cắt sợi.
Làm xốt hấp
Bạn cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 50 ml nước lọc vào chén, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Hấp đậu hũ kiểu Hồng Kông
Bạn cho đậu hũ đã sơ chế lên dĩa, sau đó rưới nước xốt vừa pha lên.
Kế tiếp, cho lần lượt hành lá, nấm kim châm, gừng và ớt lên trên đậu hũ.
Bạn đem dĩa đặt vào xửng hấp và nấu trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ.
Thành phẩm
Với với công thức đơn giản, bạn đã có ngay dĩa đậu hũ hấp chay hình thức cực kỳ bắt mắt, đậu hũ mềm hoà quyện với nước xốt đậm đà vừa ngon miệng vừa lại vô cùng thanh đạm. Bạn thưởng thức món ăn cùng với cơm trắng nóng hổi, đảm bảo rất bắt vị nha~
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.
- Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
- Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao và hành lá thơm ngon tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
-1200x676.jpg?w=300&resize=300,300&ssl=1 "Cách luộc cua biển không bị rụng càng và cách lấy thịt cua chuẩn nhất")