Bạn đang xem bài viết 4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê
Chả mực là món chiên có hương vị hấp dẫn được chế biến từ mực ai cũng yêu thích. Cách làm chả mực không hề khó, nguyên liệu dễ kiếm, lại đảm bảo an toàn vệ sinh, cùng KitchenAZ vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Chả mực giã dối
Chả mực cốm xanh
Chả mực giò
Chả mực Quảng Ninh
1. Chả mực giã dối
Nguyên liệu làm Chả mực giã dối
Cho 2 người
Mực mai 1 kg
Tỏi băm 15 gr
Hành tím băm 15 gr
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến Chả mực giã dối
Giã nhuyễn mực
Mực sau khi đã sơ chế, tiến hành thái nhỏ sau đó mang đi giã nhuyễn cùng với tỏi hành tím bóc vỏ và giã nhỏ.
Lấy phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị theo công thức: 1kg mực tươi thì cho 30gr hành tỏi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt).
Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực.
Chiên chả mực
Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính và nặn thành viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi chiên sẽ không ngon.
Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều chả mực. Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy chả.
Mẹo:
- Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.
- Nên chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn mực đực, mực tươi để miếng mực càng ngon.
Thành phẩm
Khi chả mực có màu vàng đẹp là đã chín. Bày chả mực ra dĩa và trang trí rau đi kèm.
2. Chả mực cốm xanh
Nguyên liệu làm Chả mực cốm xanh
Cho 2 người
Mực tươi 400 gr
Cốm tươi 2 chén
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hành tím tỏi băm 1 muỗng canh
Cách chế biến Chả mực cốm xanh
Xay mực
Mực đã sơ chế, tiến hành cắt nhỏ và cho vào máy để xay nhuyễn cùng với hành tím đã bóc vỏ và các gia vị đã chuẩn bị.
Vò từng viên
Hỗn hợp chả đã xay xong, tiến hành vo tròn chả đã xay thành viên vừa ăn, rồi cho lăn qua cốm.
Chiên chả mực
Đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều khắp chả mực.
Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy cốm chả nhé…
Mẹo: Chọn mực tươi để dễ dàng chế biến, tươi ngon. Và nên canh lửa bếp cho món chả cốm vừa chín tới để đảm bảo vị thơm ngon của chả.
Thành phẩm
Trình bày ra đĩa và trang trí một số rau đi kèm, thưởng thức khi còn nóng bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp cốm bên ngoài và vị thịt mực dai bên trong.
3. Chả mực giò
Nguyên liệu làm Chả mực giò
Cho 2 người
Mực mai 1 kg(4 con)
Giò sống 100 gr
Tỏi 1 củ
Hành khô 2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chế biến Chả mực giò
Xay mực
Lấy phần thân mực đã sơ chế đi xay nhuyễn, còn râu thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập thái nhỏ, nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, hạt tiêu.
Trộn hỗn hợp
Cho giò sống vào mực đã xay và tiếp tục xay cho đều. Khi xay xong trộn râu mực, bột nếp và 1 muỗng dầu ăn, bóp đều sau đó nắn thành viên.
Chiên chả mực
Bắc chảo lên bếp đồ dầu vào và đảm bảo lượng dầu chiên ngập chả mực.
Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, nhớ đảo đều và canh lửa bếp cho chả chín vàng 2 mặt.
Thành phẩm
Chả đã ráo dầu và bày ra dĩa, trang trí thêm 1 ít rau đi kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực giò với cơm hay bún để thêm ngon miệng nhé.
4. Chả mực Quảng Ninh
Nguyên liệu làm Chả mực Quảng Ninh
Cho 3 người
Mực mai 1 kg
Thịt ba chỉ 100 gr
Tôm biển 100 gr
Hành tím 3 củ
Tỏi 2 củ
Ớt sừng 2 trái
Cách chế biến Chả mực Quảng Ninh
Giã nhuyễn
Đem thịt thái mỏng, mực sơ chế đã xắt nhỏ, tôm bóc vỏ tách bỏ phần đầu cho cối giã nhuyễn với hành và tỏi đã bóc vỏ.
Thêm gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn và trộn đều.
Nắn thành viên
Hỗn hợp chả đã giã xong, vo tròn thành viên rồi dùng hai lòng bàn tay ấn nhẹ để tạo hình phần chả mực thành hình tròn dẹp.
Chiên chả mực
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đảm bảo lượng dầu trải đều khắp chả mực.
Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, đảo đều đến khi thấy chả bắt đầu chín vàng đều ở hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Bày chả chín ra dĩa, trang trí thêm rau ăn kèm và dùng cùng cơm hoặc bún khi còn nóng.
Hướng dẫn sơ chế mực
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
