Bạn đang xem bài viết 4 cách làm cơm chiên hải sản ngon miệng đơn giản hấp dẫn cho bữa sáng tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
4 cách làm cơm chiên hải sản ngon miệng đơn giản hấp dẫn cho bữa sáng
Trong thực đơn món chiên có món cơm chiên hải sản siêu hấp dẫn với hạt cơm tơi giòn hòa quyện vị ngọt của hải sản và các rau củ bùi bùi vô cùng bổ dưỡng. Sau đây, mời bạn vào bếp cùng KitchenAZ để khám phá ngay 4 cách làm cơm chiên hải sản cực đơn giản nhé!
Cơm chiên hải sản
Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc
Cơm chiên hải sản sốt XO
Cơm chiên hải sản (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
1. Cơm chiên hải sản
Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản
Cho 3 người
Cơm nguội 500 gr(1 tô)
Tôm tươi 200 gr
Tôm khô 20 gr
Râu mực 100 gr
Trứng gà 2 quả
Cà rốt 1/2 củ
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 4 tép
Tiêu xanh 1 ít(nếu thích)
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)
Cách chọn mua tôm khô tươi ngon
- Nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.
- Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.
- Nên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.
- Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà vô cùng đơn giản với công thức được chia sẻ dưới đây.
Cách chế biến Cơm chiên hải sản
Sơ chế hải sản
Rửa sạch tôm khô rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tôm khô nở và mềm thì vớt ra để ráo nước.
Râu mực làm sạch và rửa sạch lại với nước, cắt hạt lựu. Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, sau đó cắt hạt lựu.
Lưu ý: Bạn nên thái các nguyên liệu cho nhỏ đều nhau thì nguyên liệu sẽ chín đều không bị quá chín hay còn sống ăn không ngon.
Ướp hải sản
Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, bạn đảo đều và để khoảng 5 phút cho hải sản thấm gia vị.
Cơm nguội bạn nêm với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, bạn dùng muỗng đảo đều.
Lưu ý: Bạn có thể mang bao tay ni lông vào để trộn cơm đề cơm không bị vón cục và áo đều các gia vị nêm nhé! Hạt cơm tơi rời khi chiên sẽ được chín giòn đều, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. Với hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Xào các nguyên liệu
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm.
Tiếp đó thêm hải sản vào xào khoảng 5 phút cho hải sản chín, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Thêm cà rốt vào đảo thêm 2 phút rồi cho tôm khô vào xào, đảo đều, tắt bếp và rây qua rây để hỗn hợp ráo nước, nước sốt hải sản để lại chiên cơm.
Chiên cơm
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.
Tiếp đó thêm cơm vào chiên trên lửa lớn, thêm nước sốt hải sản vào, chiên khoảng 5 phút cho hạt cơm ráo, khô lại, lâu lâu bạn đảo đều.
Khi hạt cơm đã ráo bạn đập thêm 2 quả trứng, đảo đều tay để trứng áo 1 lớp đều trên hạt cơm.
Nêm gia vị thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hỗn hợp hải sản vào đảo đều thêm 2 phút.
Cuối cùng thêm tiêu xanh, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Thành phẩm
Cho cơm chiên ra dĩa, rắc thêm chút tiêu, bày trí ngò rí và hành lá lên trên cho đẹp mắt!
Hạt cơm chiên chín tơi rời, không quá khô, kết hợp cùng rau củ, thịt tôm ngọt, râu mực giòn giòn, thật hấp dẫn.
2. Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc
Nguyên liệu làm Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc
Cho 4 người
Cơm nguội 300 gr
Tôm tươi 6 con(loại to)
Sò điệp 6 con(loại to)
Vẹm 6 con
Tỏi 1/2 củ
Kim chi 150 gr(cắt nhỏ)
Bột khoai tây 1 muỗng cà phê
Hành tây 1/4 củ
Hành lá 1 cây
Dầu ăn 3 muỗng canh
Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Mè rang 1/2 muỗng cà phê
Bột wasabi 1 muỗng canh
Muối/tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sò điệp và vẹm ngon
- Nên mua sò điệp, vẹm ngon tại những cơ sở uy tín bán hải sản tươi sống.
- Nhận biết những con sò tươi, vẹm ngon bằng cách ngửi mùi, sò tươi có mùi hơi mặn mặn hương vị biển, còn những con sò ươn ngửi sẽ bốc mùi rất hôi.
- Nên chọn mua những con vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.
Cách chế biến Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc
Sơ chế hải sản
Tôm tươi lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Vẹm bạn luộc qua nước sôi để vỏ mở.
Ướp tôm và sò điệp
Cho tôm tươi, sò điệp vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột khoai tây rồi trộn đều lên.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, hành tây, tỏi bóc vỏ, lá hư, sau đó đem cắt nhỏ.
Xào tôm, nghêu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng. Cho tôm tươi, sò điệp vào, chiên săn vàng các mặt xong vớt ra để riêng.
Cho phần vẹm đã luộc xếp chung vào dĩa.
Chiên cơm
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào một chiếc nồi khác trên bếp, cho hành lá, hành tây, tỏi vào phi thơm vàng.
Cho kim chi vào, xào đều tay trong 1 – 2 phút. Cho cơm nguội vào, đảo đều sao cho kim chi áo quanh cơm. Thêm một ít nước lọc giúp món ăn không quá khô.
Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào, trộn đều. Cho tiếp 1 muỗng canh nước tương vào giúp món ăn đậm đà hơn. Nếm thử xem cơm chiên đã vừa ăn chưa và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
Cho hải sản vào cơm, xào thêm 1 – 2 phút. Cuối cùng, rưới 1 muỗng cà phê dầu mè và rắc 1/2 muỗng cà phê mè rang vào, trộn đều xong tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Pha nước chấm
Cho vào một muỗng canh bột wasabi và 1/2 muỗng canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Bạn vo tròn viên wasabi lại rồi cho nước tương vào là đã hoàn thành phần nước chấm.
Thành phẩm
Món cơm chiên kim chi hải sản khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và ngon miệng, hải sản tươi và ngọt kết hợp cùng cơm chiên mềm và đậm đà hương vị. Hãy cho món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay đi nào, món ăn này ăn nóng thì ngon mê say.
3. Cơm chiên hải sản sốt XO
Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản sốt XO
Cho 4 người
Cơm nguội 500 gr(1 tô)
Tôm 300 gr
Mực 1 con(khoảng 200 gr)
Cà rốt 1/2 củ
Lạp xưởng 1 cây
Trứng gà 2 quả
Hành lá 5 nhánh
Hành tây 1 củ
Sốt XO 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/hạt nêm/tiêu 1 ít
Cách chọn mua lạp xưởng ngon
- Chọn mua lạp xưởng có màu hồng tươi, vân mỡ trắng, không bị nhớt.
- Lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng lan tỏa, không có mùi chua hay ôi thiu kỳ lạ, không chọn lạp xưởng chuyển màu đen, màu lạ vì có thể đã bị hư.
- Đặc biệt bạn cần lưu ý xem kỹ hạn sử dụng được in trên bao bì (nếu có).
- Bạn có thể mua lạp xưởng ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rất đơn giản, an toàn.
Thông tin về sốt XO
Sốt XO là gì?
Sốt XO là loại sốt hải sản cay, có nguồn gốc từ Hồng Kông. Sốt XO được làm từ hải sản khô cắt nhỏ, gồm có sò điệp khô, cá khô, tôm khô,… nấu cùng với ớt, hành, tỏi.
Lưu ý khi chọn mua sốt XO
- Bạn có thể tìm mua sốt XO tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa bán sản phẩm nhập khẩu.
- Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cơm chiên hải sản sốt XO
Sơ chế hải sản
Mực sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, sau đó lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực, đem thịt mực đi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.
Tôm rửa sạch với nước muối loãng, lột bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ tôm, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lạp xưởng cắt hạt lựu. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút.
Xào các nguyên liệu
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho lạp xưởng vào chiên khoảng 1 phút cho vàng thơm.
Tiếp đó bạn thêm hải sản vào xào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, thêm cả rốt vào đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, rây qua rây cho ráo nước.
Chiên cơm
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tây vào xào thơm, đập thêm 2 quả trứng đảo nhẹ và cho cơm vào chiên.
Dùng sạn đảo đều và nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh sốt XO, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cho hải sản vào
Bạn đảo đều trên lửa lớn thêm 3 phút cho tới khi hạt cơm ráo, thì thêm hải sản vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Cho hành lá vào và múc ra dĩa, trang trí thêm cọng ngò rí và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Cơm chiên hải sản sốt XO với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, đậm đà, thịt mực và tôm dai ngon, thấm gia vị sốt vô cùng hấp dẫn.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.
4. Cơm chiên hải sản (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 2 người
Cơm 1 tô(tô to)
Tôm tươi 200 gr
Mực ống tươi 300 gr
Trứng 2 quả
Cà rốt 1 củ
Đậu cô ve 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 3 củ(cắt lát)
Gừng 1 ít(cắt nhỏ)
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Hạt nêm/tiêu hạt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu cô ve tươi ngon
- Đậu cô ve tươi ngon sẽ có màu xanh tươi, có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng và không lồi lõm, không có nhiều vết thâm đen. Trong trường hợp bạn thấy đậu không bằng phẳng tức là hạt đậu bên trong to và đậu đã già, bạn không nên mua.
- Bạn nên chọn mua đậu cô ve có kích thước vừa phải, phần cuống còn tươi, xanh.
- Đặc biệt, tuyệt đối không mua đậu có kích thước quá dài, bên ngoài bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh. Đậu có đặc điểm như vậy thì có thể đã được phun nhiều thuốc trừ sâu, phân bón vào sát thời gian thu hoạch, rất có hại cho sức khỏe của bạn.
Cách chọn mua trứng tươi sạch
- Dựa vào vỏ trứng: Khi mua, bạn nên quan sát kỹ vỏ trứng. Trứng tươi sẽ đều màu, đặc biệt là không xuất hiện vết nứt hay các đốm đen. Tránh mua những trứng có vỏ màu nhợt nhạt, có nhiều đốm đen vì đó là trứng đã để lâu.
- Sờ vào quả trứng: Bạn có thể dùng tay sờ vào quả trứng, nếu bạn cảm nhận được bề mặt sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng tươi. Ngược lại, nếu trứng đã để lâu thì bề mặt sẽ láng mịn.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Bạn cũng có thể kiểm tra trứng bằng cách đưa trứng soi dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu là trứng tươi thì bạn sẽ thấy buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, dường như không di động và nằm cân bằng ở giữa quả trứng, còn lòng trắng thì trong suốt.
- Lắc nhẹ quả trứng: Chỉ cần đưa trứng để sát mép tai và lắc nhẹ. Nếu bạn nghe được tiếng động thì không nên mua vì đó là trứng đã để lâu. Nếu là trứng mới sẽ không có tiếng động.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Cơm chiên hải sản (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế rau củ
Cà rốt sau khi mua về, bạn đem đi rửa sạch, sau đó dùng dao bào sạch vỏ và cắt thành hạt lựu.
Đậu cô ve thì bạn tước xơ 2 bên cạnh rồi đem đi rửa sạch, sau đó cũng cắt hạt lựu.
Hành lá sau khi nhặt bỏ rễ, lá bị héo thì bạn cắt nhỏ.
Sơ chế hải sản, cơm
Tôm sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ râu, chân rồi bóc bỏ vỏ, lấy chỉ tôm ra và cắt thành hạt lựu.
Với mực thì bạn làm sạch, rồi đem đi cắt mỏng hoặc cắt đôi, sau đó cắt nhỏ.
Để lúc chiên hạt cơm sẽ săn lại thì bạn nên bỏ tô cơm vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi chiên.
Xào nguyên liệu
Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp ga và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì bạn phi thơm hành đến khi hành chuyển sang màu vàng, tỏa mùi thơm thì lần lượt cho vào cà rốt, đậu cô ve vào xào khoảng 8 phút. Khi rau củ đã chín, bạn xúc ra bỏ vào 1 dĩa riêng.
Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và ít gừng cắt nhỏ vào chảo vừa rồi. Khi dầu đã nóng, bạn cho tất cả mực đã sơ chế vào xào chín, xong tiếp tục cho tôm vào đảo đều với lửa to để không ra nước .
Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào chảo, đảo đều. Khi thấy mực và tôm đã chín thì tắt bếp và cho mực tôm xào ra tô.
Chiên cơm
Bạn bắc một cái chảo khác hoặc đem chảo vừa xào đi rửa rồi bắc lên bếp. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt lát vào phi cho thơm.
Tiếp đến, bạn cho cơm nguội đã chuẩn bị vào chảo, rồi dùng vá sạn đảo đều khoảng 5 phút.
Sau khi xào cơm được 5 phút thì từ từ cho trứng đã đánh đều vào trong chảo cơm và tiếp tục đảo đều.
Khi thấy cơm đạt đến độ săn nhất định, bạn lần lượt cho tất cả đồ xào gồm cà rốt, đậu cô ve, tôm, mực vào đảo đều thêm khoảng 5 phút.
Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp và rắc một chút hạt tiêu lên cho thơm.
Thành phẩm
Cơm chiên hải sản với hạt cơm tơi giòn nhưng không bị khô, hải sản thì vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, không bị tanh, rau củ thì vừa chín tới, giữ được độ giòn.
Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước tương ớt ăn kèm để món ăn thêm đậm vị nhé.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi mua tôm bạn nên chọn những con có vỏ linh hoạt, bóng, trơn, còn nguyên vẹn, sống giữa thân tôm sáng trong.
- Chọn những con có đầu và chân gắn chặt với thân.
- Không chọn mua những con phần chân đã chuyển sang màu đen.
- Không chọn những con có đầu và chân lỏng lẻo không gắn chặt vào thân.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Để mua được mực tươi ngon, bạn cần quan sát màu sắc của mực, bạn nên chọn những con có màu sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
- Nên chọn những con khi chạm vào thân, bạn cảm nhận được độ săn chắc và có độ đàn hồi, khi bỏ tay ra khỏi thân mực sẽ không để lại vết lõm.
- Khi chọn mực tươi, bạn cần quan sát mắt mực, chọn những con có mắt không lồi ra ngoài, màu mắt trong veo có thể nhìn rõ con ngươi.
- Không nên chọn những con có thân mềm nhũn, không có độ đàn hồi, mắt đục và có dịch chảy ra.
Cách khử mùi tanh hải sản
- Đun sôi một ít lá trà (lá chè) với nước sau đó thả hải sản vào nồi chần sơ khoảng 2 phút. Hải sản sẽ không còn tanh và không ra nước khi chế biến.
- Sau khi làm sạch, bạn hãy ngâm hải sản trong nước pha muối pha loãng và chút rượu trắng.
Cách chiên cơm giòn ngon
- Có thể sử dụng cơm nguội hoặc nấu cơm mới để chiên, tuy nhiên cơm nguội sẽ giúp cơm chiên tơi ngon hơn.
- Nếu dùng cơm mới nấu thì gạo để chiên cơm ngon nên sử dụng loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, hạt mềm và thơm. Nếu sử dụng loại gạo dẻo thì khi nấu cho ít dầu ăn vào để khi cơm chín các hạt cơm được nở tơi ra.
- Chiên cơm với lửa lớn và đảo đều, mạnh tay để hạt cơm được giòn ngon, vàng đều.
- Không sử dụng lượng dầu quá nhiều khi chiên sẽ khiến cơm bị ngấy, ngán và gây khó tiêu.
//www.facebook.com/huyen.dao.792
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 4 cách làm cơm chiên hải sản ngon miệng đơn giản hấp dẫn cho bữa sáng tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
