Bạn đang xem bài viết 4 cách làm gỏi bạch tuộc kiểu Thái chua cay hấp dẫn đơn giản ăn là ghiền tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
4 cách làm gỏi bạch tuộc kiểu Thái chua cay hấp dẫn đơn giản ăn là ghiền
Một món gỏi với hương vị thơm ngon hấp dẫn với cách làm đơn giản sẽ là lựa chọn thú vị để gia đình bạn nhâm nhi vào những ngày cuối tuần. Hôm nay KitchenAZ sẽ vào bếp cùng bạn tìm hiểu 4 cách làm gỏi bạch tuộc kiểu Thái chua cay ăn là nghiền mãi nhé!
Gỏi bạch tuộc kiểu Thái
Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt
Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với mắm Thái
Gỏi cóc bạch tuộc sốt Thái (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
1. Gỏi bạch tuộc kiểu Thái
Nguyên liệu làm Gỏi bạch tuộc kiểu Thái
Cho 3 người
Bạch tuộc 800 gr
Xoài 1 quả
Tắc 10 quả
Sả 10 cây
Tỏi 1 củ
Ớt đỏ 5 quả
Nước mắm 1/2 chén
Đường 1.5 chén
Rượu 1/2 ly
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kiểu Thái
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch bạch tuộc, loại bỏ ruột rồi cho vào nồi để luộc. Bạn cho vào nước luộc 1/2 ly rượu nhỏ, 1 muỗng cà phê muối để loại bỏ mùi tanh của bạch tuộc.
Sau khi bạch tuộc chín thì vớt ra tô để nguội. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào 1/2 chén nước mắm và 1.5 chén đường, sau đó dùng muỗng khuấy đến đi đường tan thì tắt bếp và để nguội.
Bạn dùng dao băm nhỏ tỏi, còn sả, tắc và ớt thì cắt thành lát. Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu vừa ăn. Sau khi bạch tuộc nguội, dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng khúc vừa ăn.
Trộn gỏi
Bạn lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế bao gồm bạch tuộc, xoài, tỏi băm, sả, ớt, tắc cắt lát vào tô lớn. Sau đó đổ nước mắm đã nấu với đường vào trộn đều.
Bạn để gỏi thấm gia vị trong khoảng 30 phút là có thể ăn được.
Thành phẩm
Gỏi bạch tuộc kiểu Thái là sự kết hợp giữa bạch tuộc chín giòn, xoài xanh chua chua và nước sốt thơm lừng giúp kích thích vị giác người ăn.
Món gỏi hứa hẹn sẽ là một món ăn vặt hấp dẫn cho bạn nhâm nhi đấy!
2. Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt
Nguyên liệu làm Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt
Cho 4 người
Bạch tuộc baby 2 kg
Chanh 3 trái
Cà chua 1 trái
Ớt 11 trái
Xoài chua 1 trái
Sả 1/2 chén(cắt lát mỏng)
Húng quế 1 bó
Nước mắm 3 muỗng canh
Mắm ớt 1.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có vỏ màu đỏ tươi, có những nốt nhỏ li ti đều nhau và căng mọng. Khi cắt đôi bạn sẽ thấy phần thịt màu đỏ mọng nước và hạt màu vàng thay vì là màu xanh.
- Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
- Dựa vào cuống quả: Những quả cà chua chín tự nhiên thường còn cuống nhì còn tươi xanh không bị héo úa dính chặt vào thân quả. Vì vậy khi mua bạn có thể kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả 1 cách dễ dàng hay không, nếu không thì bạn có thể chọn mua.
Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt
Sơ chế bạch tuộc
Đầu tiên, bạch tuộc mua về cần phải cắt bỏ ruột rồi rửa lại thật sạch với vài lần nước.
Tiếp theo, cho bạch tuộc vào một cái thau, cho vào 3 muỗng cà phê muối và nước cốt một trái chanh rồi xoa bóp bạch tuộc mạnh tay khoảng 5 – 7 phút để có thể loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi hôi tanh.
Luộc bạch tuộc
Bắc một cái chảo lòng sâu lên bếp và nấu sôi 1 lít nước với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho bạch tuộc đã sơ chế vào luộc chín khoảng 7 – 10 phút thì dùng rây lọc để vớt bạch tuộc ra một cái thau.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rửa ớt cay, chanh, cà chua, xoài chua và húng quế thật sạch trước khi mang đi chế biến.
Sau đó cắt chanh, xoài chua và cà chua thành lát mỏng vừa ăn còn ớt cay giã nát rồi cho tất cả vào một cái thau.
Trộn gỏi
Tiếp theo, cho lần lượt 1/2 chén sả cắt lát mỏng, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh mắm ớt và cắt nhỏ rau húng quế vào thau hỗn hợp trên rồi trộn thật đều.
Cuối cùng, cho bạch tuộc vào rồi trộn lên, để khoảng 10 – 15 phút cho bạch tuộc ngấm gia vị thì cho món gỏi ra đĩa để thưởng thức thôi nào!
Thành phẩm
Món gỏi bạch tuộc trộn với chanh sả chuẩn kiểu Thái với màu sắc bắt mắt và mùi hương chua thanh cay nồng cực hấp dẫn sẽ khiến bạn mê quên lối. Bạch tuộc baby nguyên con dai ngon sần sật và thấm đẫm sốt Thái ăn rất đã miệng.
Phải ăn món gỏi này kèm với một ly bia mát để xua đi cái cay nóng mới thực sự đã!
3. Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với mắm Thái
Nguyên liệu làm Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với mắm Thái
Cho 4 người
Bạch tuộc 450 gr
Rau nhút 10 gr
Đậu rồng 1 trái
Mắm cá Thái 2 muỗng canh
Miến 125 gr
Tỏi 1 củ
Ớt cay 20 trái
Sả tươi 1 cây
Đậu đũa 3 trái
Cà chua bi 6 trái
Đu đủ 1/2 chén(sống)
Lá chanh 10 cái
Chanh 1 trái
Hạt keo 1 ít
Đậu Sator 1 ít
Nước đường Thái 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Nước me 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 3 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau nhút tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những cọng rau nhút non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu trắng ngần.
- Nên chọn mua rau nhút vào đúng mùa rau ngon nhất là mùa hè, bạn sẽ chọn được phần rau giòn ngon và ngọt.
- Loại rau này sẽ không để lâu được vì vậy tốt nhất ta nên ăn ngay trong ngày để tránh rau bị hỏng và để lâu rau sẽ già.
Cách chọn mua đậu rồng tươi ngon
- Bạn nên chọn mua đậu rồng có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn, màu xanh sáng ngả nhiều về xanh nõn chuối và khi bẻ thử thấy đậu có độ giòn mềm.
- Nên chọn mua những quả đậu thân nhỏ, chưa tạo hạt là đậu còn non, ăn sẽ giòn ngon không bị xơ và cứng.
- Ngoài ra, bạn không nên mua nếu thấy đậu quá lớn, màu xanh đậm, tước hai bên xơ to dày, đậu này là đậu già và không ngon.
Gợi ý nơi mua mắm cá Thái ngon
- Để chọn mua mắm cá Thái ngon và an toàn bạn nên chọn mua mắm từ các thương hiệu uy tín của Thái, đã được kiểm định an toàn thực phẩm, được đóng gói kĩ lưỡng với các thông tin về thành phần nguyên liệu, nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng,…
- Bạn nên mua mắm cá Thái trong các siêu thị cửa hàng thực phẩm uy tín của Thái Lan hoặc trên các trang thương mại điện tử.
-800x450-1.jpg)
Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với mắm Thái
Sơ chế và luộc bạch tuộc
Đầu tiên, để khử mùi tanh và làm sạch nhớt cho bạch tuộc, bạn xoa bóp thật kĩ bạch tuộc với 3 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm trong khoảng 7 – 10 phút rồi xả lại với nước sạch, sau đó cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1 cây sả tươi cắt khúc khoảng 3 lóng tay và 10 cái lá chanh, khi nước sôi bùng lên thì cho bạch tuộc vào luộc chín trong khoảng 7 – 10 phút là được.
Chuẩn bị một âu nước đá, dùng rây lọc vớt bạch tuộc ra rồi cho vào âu nước đá ngâm khoảng 3 – 5 phút để bạch tuộc giữ được độ dai tươi.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ngâm 125gr miến với nước lạnh khoảng 7 phút cho miến mềm ra rồi dùng kéo cắt ngắn sợi miến.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, nấu sôi một ít nước với lửa lớn rồi cho miến vào trụng khoảng 5 phút rồi dùng rây lọc vớt miến ra tô.
Mách nhỏ: Bạn nên ngâm miến với nước đá để miến giữ được độ dai và sợi miến tơi đẹp mắt.Sau đó, lần lượt rửa sạch cà chua bi, chanh, rau nhút, đậu đũa, đậu rồng và ớt. Cà chua bi cắt đôi, chanh cắt lát, ngắt nhỏ rau nhút, cắt nhỏ đu đủ sống, bẻ đậu đũa thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay và bẻ nhỏ đậu rồng thành đoạn dài 1 lóng tay.
Giã mắm Thái
Cho lần lượt hỗn hợp gia vị gồm: 1 củ tỏi, 20 trái ớt cay, đậu đũa đã sơ chế, 2 muỗng canh nước đường Thái, 2 muỗng canh mắm cá Thái, 1 muỗng canh nước me, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào bột cái cối lớn.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng ớt cay sao cho phù hợp với khả năng ăn cay của bạn hoặc gia đình nhé!Tiến hành trộn mắm Thái, tay phải bạn cầm muỗng canh đảo đều và tay trái cầm chày giã nhẹ hỗn hợp, hai tay đảo và giã luân phiên nhau khoảng 5 phút để hỗn hợp mắm hòa quyện và đậm đà.
Trộn gỏi
Tiếp theo, lần lượt cho cà chua bi, chanh, đu đủ, đậu rồng đã sơ chế vào cối đựng mắm Thái vừa làm, tiếp tục trộn và giã nhẹ tay khoảng 5 phút để hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, cho bạch tuộc, rau nhút và miến vào cối và đảo đều tay, để khoảng 10 – 15 phút cho bạch tuộc và các nguyên liệu thấm đẫm sốt mắm thì cho ra đĩa để thưởng thức.
Thành phẩm
Món gỏi bạch tuộc chuẩn Thái này có làm bạn cảm thấy thèm thuồng không? Bạch tuộc giòn sần sật, rau nhút tươi xanh, sợi miến dai không bị bở thấm đẫm hương vị chua cay thơm ngon hấp dẫn của nước sốt mắm thần thánh.
Khi ăn món gỏi này bạn nhớ rắc thêm một ít hạt keo và đậu Sa tor để hương vị thêm phần đặc biệt và giống với món ăn miền Nam Thái Lan nhất nhé!
4. Gỏi cóc bạch tuộc sốt Thái (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Nguyên liệu làm Gỏi cóc bạch tuộc sốt Thái (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Cho 1 – 2 người
Bạch tuộc 500 gr
Cóc 5 trái
Nguyên liệu 1 ít(tỏi/xả/ớt/chanh)
Đường thốt nốt 6 muỗng
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi cóc bạch tuộc sốt Thái (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc bạn mua về rửa sạch, loại bỏ phần mực ở đầu rồi sau đó đem đi luộc chín.
Cóc gọt vỏ rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Xả bạn loại bỏ phần cây lấy phần đầu băm nhỏ.
Làm nước sốt
Chuẩn bị 1 cái cối cho các nguyên liệu gồm 8 tép tỏi, 4 cây xả băm nhỏ, 4 trái ớt sau đó giã nhuyễn. Tiếp đến cho 6 muỗng đường thốt nốt và vắt nước cốt của 2 trái chanh đảo đều cho sốt hòa quyện lại với nhau.
Trộn gỏi
Bạch tuộc sau khi luộc xong bạn ngâm vào nước đá khoảng 5 – 10 phút cho thịt được giòn. Sau đó, bạn vớt ra cắt thành các miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một cái tô lớn, cho phần cóc và bạch tuộc vào tiếp đến là phần sốt. Trộn đều các nguyên liệu trên cho thấm đều nước sốt.
Thành phẩm
Phần gỏi sau khi trộn sau, cóc và bạch tuộc thấm đều sốt, cóc có vị chua nhẹ, phần thịt bạch tuộc giòn ngọt phần sốt thơm mùi xả có vị cay nhẹ ăn rất bắt miệng.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Hình dáng: Chọn bạch tuộc có phần da căng bóng, lưng da mịn, thân không bị trương phình.
- Màu mắt: Chọn mua những con bạch tuộc có tròng mắt sáng, trong, long lanh. Tránh mua những con có màu mắt đục, mờ.
- Màu da: Chọn bạch tuộc phần lưng có màu nâu xám ánh xanh, phần bụng màu trắng sáng. Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà hoặc trắng đục vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước ngọt để tăng trọng lượng.
- Phần thân: Chọn bạch tuộc có phần thân chắc chắn, khi nhấn tay vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước.
Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh hôi
- Bước 1: Dùng kéo cắt dọc đầu bạch tuộc ra làm đôi, lấy hết ruột, túi mực và mắt bạch tuộc ra sau đó lật bạch tuộc lại, dùng tay bóp nhẹ miệng bạch tuộc đến khi răng hiện ra thì cắt bỏ đi.
- Bước 2: Rửa sơ bạch tuộc với nước sau đó ngâm trong nước có pha giấm và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi tanh của bạch tuộc rồi rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi bạch tuộc hết nhớt.
//www.facebook.com/thanhthanp37
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 4 cách làm gỏi bạch tuộc kiểu Thái chua cay hấp dẫn đơn giản ăn là ghiền tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
