Bạn đang xem bài viết 2 Cách làm món hủ tiếu xào hải sản và tim cật heo thơm ngon cho bữa sáng tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 Cách làm món hủ tiếu xào hải sản và tim cật heo thơm ngon cho bữa sáng
Hủ tiếu xào là món ăn thơm ngon bổ dưỡng lại thực hiện vô cùng đơn giản. Cùng KitchenAZ vào bếp với công thức chế biến món hủ tiếu xào thơm ngon như ở tiệm nhé!
Hủ tiếu xào hải sản
Hủ tiếu xào tim cật heo
1. Hủ tiếu xào hải sản
Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào hải sản
Cho 4 người
Hủ tiếu tươi 200 gr
Tôm tươi 200 gr
Bạch tuộc 200 gr
Nghêu 200 gr(ngao)
Hẹ 50 gr
Giá đỗ 30 gr
Me vắt 50 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 1 nhánh(tép tỏi)
Sả 2 cây
Riềng 1/2 củ
Gừng 1/2 củ
Lá chanh 3 gr
Gia vị thông dụng 10 gr(nước mắm/đường/dầu ăn/hạt nêm/ớt sa tế…)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm: Chọn tôm ngon là tôm có phần đầu và thân nguyên vẹn, chắc chắn không bị mềm. Chọn những con tôm có hình dáng thẳng, không bị cong quá nhiều. Tránh chọn những con tôm bị chảy nhớt.
Cách chọn mua bạch tuộc: Để chọn bạch tuộc tươi ngon, bạn cần lưu ý chọn những con còn sống, linh hoạt. Đối với bạch tuộc đông lạnh thì nên chọn những con có màu nâu xám, thớ thịt có màu trắng sáng. Bạch tuộc mới đông lạnh sẽ có da láng mịn và đặc biệt không bị trương phình.
Cách chọn mua nghêu: Đối với nghêu, bạn chọn những con cầm hơi chắc tay, miệng khép chặt và khó tách. Nếu quá nhẹ hoặc quá nặng thì có thể nghêu đã chết hoặc chứa nhiều tạp chất. Miệng nghêu dễ tách có nghĩa là nghêu đã chết.
Cách chế biến Hủ tiếu xào hải sản
Sơ chế hải sản
Rửa tôm dưới vòi nước sạch, cắt bớt râu và chân cho gọn. Sau đó cho tôm vào nồi luộc khoảng 7 – 10 phút cho tôm chín thì vớt ra rồi để cho ráo nước. Tiếp tục bóc sạch vỏ tôm, bỏ cả phần đầu rồi cho vào chén để riêng.
Món ăn sử dụng bạch tuộc cỡ nhỏ nên bạn chỉ cần rửa bạch tuộc với nước muối pha loãng. Trong lúc rửa có thể dùng tay bóp nhẹ để bạch tuộc sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó luộc bạch tuộc trong khoảng 7 – 10 phút cho bạch tuộc chín. Không luộc quá lâu vì luộc lâu bạch tuộc sẽ bị dai.
Rửa sạch phần nghêu (ngao), có thể dùng bàn chải đánh răng để chà nhẹ phần vỏ để nghêu (ngao) được sạch hơn. Rồi cho chúng vào nồi luộc chín trong khoảng 5 – 10 phút là được. Khi nghêu chín bạn cần nhắc nồi khỏi bếp ngay, không nên luộc nghêu (ngao) quá lâu vì luộc lâu sẽ khiến nghêu (ngao) mất nước, bị teo lại và thịt không còn ngon nữa.
Sơ chế rau củ
Đầu tiên bạn đem me vắt ngâm với 100 ml nước ấm. Chờ khoảng 5 – 7 phút cho me ra hết thì dùng rây lượt lấy phần nước cốt me rồi cho vào một chén riêng.
Bạn rửa sạch giá đỗ và hẹ. Cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 – 4 cm, giá đỗ thì để nguyên.
Củ hành và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn chúng.
Củ gừng và riềng cũng bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bỏ phần lá ngoài của sả, đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch với nước lạnh rồi cắt thành từng sợi nhỏ hoặc có thể băm nhuyễn.
Xào hủ tiếu
Bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo, khi dầu đã sôi thì lần lượt cho tỏi, củ hành, gừng, riềng, sả và lá chanh đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.
Khi tất cả đã dậy mùi thơm thì bạn cho vào 3 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt me. Rồi dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi lên.
Khi hỗn hợp đã sôi lên, thì cho hủ tiếu tươi, giá đỗ và hẹ đã cắt khúc vào. Xào sơ cho hủ tiếu thấm đều gia vị.
Tiếp tục cho hải sản gồm tôm, bạch tuộc và nghêu đã luộc chín vào chảo. Đảo đều một lần nữa cho tất cả thấm gia vị là có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Món ăn hoàn thành sẽ có hương thơm vô cùng hấp dẫn của gừng, riềng, sả và lá chanh. Màu sắc tươi sáng kết hợp cùng hương vị đậm đà của nước sốt chắc sẽ khiến bạn mê mẩn với công thức này. Cùng đổi mới thực đơn cho gia đình mình nhé.
2. Hủ tiếu xào tim cật heo
Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào tim cật heo
Cho 3 người
Tim heo 500 gr
Cật heo 300 gr
Hủ tiếu khô 500 gr
Giá đỗ 250 gr
Ngò tây 30 gr
Hành lá 30 gr
Cải thìa 50 gr
Cà rốt nhỏ 1 củ
Hành tím 1 củ
Gia vị thông dụng 10 gr(nước mắm/dầu ăn/đường/tiêu…)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tim heo:
- Bạn nên chọn những quả tim có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm.
- Bề mặt tim nhẵn bóng, màng tim dính liền với cơ tim. Tim có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào có chút dịch huyết trào ra.
- Không nên mua những quả tim đã mềm nhũn, có dịch vàng, có mùi ôi hay mùi thuốc tây.
- Tim heo không tươi khi cắt ra sẽ có máu tụ màu đỏ sẫm hoặc đen.
Cách chọn mua cật heo:
- Chọn mua những quả cật có màu đậm đều và không có lốm đốm vàng, trắng. Khi sờ vào thì cật có độ đàn hồi và không bị mềm nhũn.
- Cật heo khỏe thường có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn bóng và sờ vào có cảm giác mềm mại.
Cách chế biến Hủ tiếu xào tim cật heo
Sơ chế hủ tiếu và rau củ
Đầu tiên bạn trụng sơ hủ tiếu với nước sôi trong khoảng 10 phút, vớt ra rổ rồi để cho hủ tiếu ráo nước.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi cắt thành từng sợi. Cải thìa rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Bỏ phần vỏ của hành tím rồi băm nhuyễn. Ngò tây rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 2 – 3 cm.
Rửa giá đỗ và hành lá dưới vòi nước sạch. Sau đó cắt hành lá thành từng khúc nhỏ khoảng 2 – 3 cm, còn giá đỗ thì để nguyên.
Sơ chế tim cật heo
Bạn cắt đôi tim heo, rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh từng góc trong và ngoài tim heo.
Xả sơ với nước rồi cho thêm một ít giấm vào tim, tiếp tục bóp, vò mạnh tay, sau đó xả lại với nước sạch. Khi tim đã ráo nước thì bạn dùng 1 cái thớt sạch và cắt tim heo thành từng miếng nhỏ theo chiều ngang của tim.
Cật heo mua về bạn bỏ lớp màng bên ngoài, rồi chẻ ra làm đôi. Bạn có thể dùng dao nhọn hoặc dùng tay để lấy đi các tuyến hôi bên trong của cật. Sau đó rửa sơ 2 – 3 lần với nước lạnh, rồi cho vào tô cùng 4 muỗng canh giấm.
Tiếp tục dùng tay bóp vừa phải để vị chua của giấm khử mùi hôi của cật heo. Cắt cật thành các hình vuông đang xen như mai rùa.
Ướp tim heo và cật đã cắt với 1 nửa hành tím băm cùng với 1 ít gia vị bao gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Rồi dùng đũa đảo đều tất cả.
Xào hủ tiếu
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun sôi. Khi dầu sôi thì cho 1 nửa hành tím còn lại vào phi thơm, hành thơm thì cho tim heo và cật vào xào trong khoảng 10 – 15 phút cho tim chín.
Tiếp theo cho thêm cà rốt, cải thìa, ngò tây và giá đổ vào chảo rồi đảo đều. Lúc này bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 5 phút nữa thì cho hủ tiếu vào.
Tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút cho hủ tiếu thấm gia vị thì cho hành lá vào và xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Hủ tiếu xào tim heo tim cật ngon nóng hổi. Tim, cật heo và hủ tiếu mềm thơm cùng với hương vị của hành tây và các loại gia vị. Cùng thực hiện ngay nhé.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 Cách làm món hủ tiếu xào hải sản và tim cật heo thơm ngon cho bữa sáng tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
