Bạn đang xem bài viết 2 cách nấu món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà hương vị Trung Hoa tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách nấu món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà hương vị Trung Hoa
Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn vô cùng hấp dẫn và cực kỳ nổi tiếng. Cùng KitchenAZ xem ngay 2 công thức chế biến món đậu hũ Tứ Xuyên lừng danh này nhé, cùng vào bếp thực hiện thôi nào!
Đậu hũ Tứ Xuyên
Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)
1. Đậu hũ Tứ Xuyên
Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên
Cho 2 người
Thịt heo xay 150 gr
Đậu hũ non 200 gr
Hành lá 3 nhánh
Gừng 1 nhánh
Tỏi 3 tép
Sa tế 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Ớt bột 2 muỗng canh
Thông tin sản phẩm
- Bài viết sử dụng chảo nhôm chống dính 24cm Delites CR001-24 với thiết kế đơn giản với đường kính 24cm, được phủ lớp sơn chống dính Teflon, chống trầy xước và chịu nhiệt tốt, dễ dàng vệ sinh.
- Đáy chảo phẳng giúp quá trình truyền nhiệt nhanh hơn, nhờ đó mà thức ăn được làm nóng đều và nhanh chín, tiết kiệm thời gian đáng kể cho người nội trợ.
- Chảo có thể dùng được cho bếp hồng ngoại, bếp ga, tuy nhiên không sử dụng được với bếp từ.
- Nếu bạn là người yêu thích các món chiên xào thì sắm ngay 1 chiếc chảo chống dính ngay nhé.
Hết hàng tạm thời
100.000₫
-20%
Xem chi tiết
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua thịt đã được xay sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Nếu mua thịt nguyên miếng thì bạn cần rửa sơ với nước muối, để cho thịt ráo nước rồi mới tiến hành băm thịt.
Đem đậu hũ rửa sơ với nước sạch, dùng giấy ăn để lau khô nước bên ngoài đậu hũ. Sau đó cắt đậu thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn dài khoảng 1.5 lóng tay.
Hành lá bỏ phần đầu rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Gừng và tỏi bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho lần lượt tỏi băm, gừng vào phi thơm, sau đó bạn cho ớt bột, sa tế, dầu hào, dầu mè vào đảo đều.
Khi tất cả đã thơm, bạn cho thịt băm, 1 muỗng canh nước tương vào và đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại.
Mách nhỏ: Bạn có thể nêm nếm và thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để vừa với khẩu vị.
Xào đậu hũ
Xào khoảng 3 – 5 phút cho thịt chín dần thì bạn thêm 200ml nước lọc đợi sôi và cho đậu hũ vào và dùng muỗng đảo thật nhẹ tay và nấu lửa nhỏ trong 10 phút.
Mách nhỏ: Bạn nên đảo nhẹ tay theo hướng từ ngoài thành chảo đi vào và từ dưới lên để đậu hũ không bị vỡ.
Thành phẩm
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt. Đậu hũ mềm thơm, thịt băm bổ dưỡng cùng với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Món đậu hũ này bạn ăn ngay khi còn nóng và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon.
2. Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)
Cho 2 người
Đậu hũ non 250 gr
Thịt heo bằm 200 gr
Nấm hương 4 củ(cắt hạt lựu)
Ớt khô xay 3 muỗng cafe
Bột tỏi 1 muỗng cafe
Bột nhục đậu khấu 1 muỗng cafe
Hành lá 3 nhánh
Nước ấm 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tỏi băm 4 tép
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)
Làm sốt Tứ Xuyên
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên, mở lửa vừa phải rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến lúc dầu nóng thì cho phần tỏi đã được băm vào để phi cho thơm.
Tiếp đó, bạn cho thịt heo băm vào chảo và đảo đều, đồng thời dùng muỗng ép cho thịt tơi và rời ra từng miếng vụn nhỏ.
Bước tiếp theo, cho lần lượt các gia vị bao gồm: 3 muỗng cà phê ớt khô xay + 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu + 1 muỗng cà phê bột tỏi + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước ấm.
Sau đó, bạn đảo đều tay cho đến khi những nguyên liệu tan hẳn vào nhau tạo thành một hỗn hợp sền sệt là hoàn thành. Cuối cùng bạn cho nấm hương đã được cắt hình hạt lựu vào chảo và đảo đều là hoàn thành.
Rim đậu hũ
Để đậu hũ được giữ nguyên miếng đẹp mắt thì bạn cần nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ non vào chảo sốt Tứ Xuyên rồi đảo nhẹ tay để đậu hũ được thấm sốt.
Sau đó, bạn chỉnh nhỏ lửa và đợi thêm chừng 5 phút.
Thành phẩm
Vậy là quá trình chế biến đã hoàn tất, lúc này bạn chỉ cần cho đậu hũ ra đĩa rồi tưới phần sốt lên trên, rải một chút hành lá đã chúng ta đã có ngay món Đậu hũ Tứ Xuyên vô cùng bắt mắt, hấp dẫn và chuẩn vị rồi đấy.
Từng miếng đậu hũ mềm mại béo bùi với nước sốt sền sệt đậm đà hương vị đặc trưng, ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon
- Chọn thịt có màu hồng tươi, màu sắc sáng, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.
- Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi rút tay lại, khô ráo, không chảy dịch nhớt.
- Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.
Cách chọn mua đậu phụ – đậu hũ trắng thơm ngon
- Bạn nên chọn mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà, khi cầm sẽ cảm thấy nhẹ tay và mềm mịn. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.
- Những miếng đậu phụ nguyên chất, không có thạch cao thường sẽ có mùi thơm đặc trưng, trong khi đậu chứa thạch cao sẽ ngửi thấy thoang thoảng mùi vôi và khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
- Tránh không nên mua đậu phụ có màu ngả vàng vì có thể đó là những miếng có chứa nhiều thạch cao và đã để lâu ngày không còn thơm ngon.
- Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí và đảm bảo có được những miếng đậu phụ chất lượng thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà từ công thức được chia sẻ dưới đây của KitchenAZ nhé!
Đôi nét về món đậu hũ Tứ Xuyên
- Đậu hũ Tứ Xuyên có tên gốc là đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu), một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Theo sách “Phù dung thoại cựu lục” thì món ăn này do Trần Lưu Thị, hay Trần Ma Bà chủ quán cơm “Trần Hưng Thịnh phạn phô” tại Thành Đô sáng chế vào năm 1874 (thời Đồng Trị – nhà Thanh).
- Thành phần chính của món này là đậu phụ non, thịt bằm và nhiều gia vị cay nồng khác. Đậu hũ ma bà có thể ăn kèm với cơm hoặc bạn cũng có thể ăn không.
Mẹo thực hiện thành công
- Trong quá trình xào đậu hũ, bạn nên để lửa nhỏ hoặc vừa và có thể lắc nhẹ chảo để đậu hũ và thịt thấm đều các gia vị nhé.
- Bạn có thể bỏ nguyên liệu thịt băm và dùng món đậu hũ này cho những ngày rằm hoặc những ngày ăn chay nhé.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm đậu hũ Tứ Xuyên tại kênh YouTube Bách hóa XANH nha!
//www.facebook.com/lee.duong.58
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách nấu món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà hương vị Trung Hoa tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
