Bạn đang xem bài viết 5 cách nấu cháo chay thơm ngon, thanh đạm cho gia đình tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
5 cách nấu cháo chay thơm ngon, thanh đạm cho gia đình
Nếu bạn yêu thích một món ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng vẫn rất thanh đạm thì không nên bỏ qua món cháo chay đâu nhé! Hôm nay, KitchenAZ sẽ hướng dẫn cho các bạn 5 công thức nấu cháo chay ngay tại nhà vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món cháo này nha!
Cháo nấm chay
Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cháo thập cẩm chay
Cháo gạo lứt chay
Cháo gà xé chay
1. Cháo nấm chay
Nguyên liệu làm Cháo nấm chay
Cho 2 người
Gạo nếp 50 gr
Gạo tẻ 100 gr
Đậu xanh 100 gr
Nấm bào ngư 50 gr
Nấm hương 10 gr(5 tai)
Nấm rơm 50 gr
Hành lá 2 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối/ Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo nấm chay
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh, ngâm với nước trong khoảng 10 phút cho mềm.
Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại cùng nước sạch, sau đó để ráo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cuối cùng, hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
Chế biến hỗn hợp rau củ
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho các loại nấm vào xào săn và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Nấu cháo
Bạn cho gạo và đậu xanh vào nồi, thêm 350ml nước lạnh, ninh nhừ. Bạn hãy chú ý chêm nước trong khi ninh cháo, đảo đều và đậy nắp.
Khi thấy cháo gần chín mềm, cho nấm vừa xào vào, dùng muỗng khuấy đều và nêm nếm lại gia vị. Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cháo nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt từ rau củ, cháo mềm nhừ, vị ngọt thanh tự nhiên cùng các loại nấm dai sần sật rất ngon miệng.
Múc cháo ra chén, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá vào và thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 3 người
Gạo tẻ 100 gr
Nấm hương 50 gr
Nấm tươi các loại 1 ít
Mộc nhĩ 50 gr
Đậu hũ non 1 miếng
Váng đậu 3 miếng
Đậu xanh 100 gr
Cà rốt 1 củ
Rau húng/ hành lá/ rau dăm/ thì là 1 ít
Bột canh 6 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo nấm chay (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem đậu xanh rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm đậu khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ. Bạn cũng có chọn mua đậu xanh bóc vỏ sẵn.
Phần nấm hương và mộc nhĩ thì ngâm với nước nóng cho mềm rồi băm nhỏ.
Bạn nghiền nát đậu hũ và cắt 1/2 tấm váng đậu thành miếng nhỏ vừa ăn. Còn cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Phần váng đậu còn lại thì bạn đem rửa cho sạch, mềm, sau đó để ráo nước.
Vo 100gr gạo tẻ cho sạch bụi bẩn sao đó để cho gạo ráo nước rồi giã nhỏ.
Trộn nhân
Cho vào tô toàn bộ phần nấm hương, mộc nhĩ, nửa tấm váng đậu băm nhỏ, đậu hũ đã nghiền, 1 ít rau húng, cà rốt băm nhỏ, đậu phộng rang cùng đậu xanh đã ngâm rồi trộn đều với 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cuộn, hấp dồi
Bạn trải những tấm váng đậu đã được rửa và để mềm ra, tiếp đến cho phần nhân vừa trộn ở trên vào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm cuộn chặt lớp ngoài của dồi chay.
Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn cho nước mau sôi, sau khi nước sôi thì xếp dồi chay vào xửng hấp, đậy nắp nồi và hấp dồi trong khoảng 25 – 30 phút.
Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước, cho gạo 100gr đã giã nhỏ vào và khuấy đều. Bạn nấu cháo với lửa lớn đến khi thấy gạo nở mềm thì vặn lửa nhỏ lại và cho thêm 3 – 4 muỗng cà phê bột banh vào.
Tiếp đến, cho nấm tươi vào nấu thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn múc cháo nấm ra chén rồi cho dồi chay cùng 1 ít hành lá, rau răm, thì là vào ăn cùng. Có thể rắc thêm 1 ít tiêu xay cho cháo dậy mùi hơn.
Thành phẩm
Cháo nấm chay có mùi thơm rất hấp dẫn cùng màu sắc đẹp mắt từ các loại nấm và rau củ. Cháo mềm, nhừ hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên, dai ngon sần sật của nấm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
3. Cháo thập cẩm chay
Nguyên liệu làm Cháo thập cẩm chay
Cho 3 người
Gạo nếp 2 muỗng canh
Gạo tẻ 1/2 chén
Đậu hũ 2 miếng(đã chiên)
Nấm hương 300 gr
Đậu xanh đã xát vỏ 1/2 chén
Hạt sen 200 gr(Khô hoặc tươi)
Cà rốt 1 củ
Ngò rí 1 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
Muối/ Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo thập cẩm chay
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương đem ngâm với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân rồi rửa lại cho thật sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Còn đậu hũ đã chiên thì cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Gạo nếp, gạo tẻ được vo sạch, để ráo nước và cho vào chảo rang sơ tới khi hạt gạo hơi vàng. Đậu xanh đãi nhiều lần với nước cho sạch, đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
Hạt sen khô rửa sạch, còn nếu dùng hạt sen tươi thì lấy bỏ tâm sen. Ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
Chế biến hỗn hợp rau củ
Cho hạt sen vào nồi đun sôi với khoảng 2 chén nước lọc cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, đổ nấm hương, cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho đậu hũ vào đảo đều và nêm 2 muỗng cà phê muối vào, đảo tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Nấu cháo
Bạn cho gạo, đậu xanh vào nồi cùng 1 chén nước lọc, đun với lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung, đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.
Đổ hạt sen cùng nấm hương, cà rốt, đậu hũ xào vào nồi cháo, đun với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy.
Cuối cùng, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cháo thập cẩm chay có mùi thơm khó cưỡng cùng đầy đủ màu sắc từ nhiều loại rau củ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cháo mềm, nhừ cùng vị bùi bùi của đậu hũ, hạt sen hay độ dai dai của nấm rất hấp dẫn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, ngò rí vào và thưởng thức khi còn nóng.
4. Cháo gạo lứt chay
Nguyên liệu làm Cháo gạo lứt chay
Cho 3 người
Gạo lứt 200 gr
Củ cải trắng 1 củ
Cà rốt 1 củ
Nấm rơm 100 gr
Dầu mè 2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo gạo lứt chay
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ cải trắng cạo vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi.
Gạo lứt vo sạch, để ráo.
Chế biến hỗn hợp rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu mè vào rồi cho củ cải, cà rốt, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương rồi đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cho gạo lứt vào chảo dầu nóng rang trong khoảng 10 phút.
Nấu cháo
Đun sôi với lửa nhỏ phần gạo lứt cùng khoảng 1 lít nước để cháo chín mềm.
Bạn trút hết phần hỗn hợp mới xào vào nồi cháo, nấu khoảng 3 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc cháo ra tô và thưởng thức ngay thôi nào! Thật đơn giản các bạn nhỉ?
Cháo gạo lứt chay phải nói là không hề kém cạnh gì với các món mặn khác đâu đó. Ngay từ ánh nhìn đầu tiên bạn sẽ bị thu hút bởi màu đỏ đặc trưng của gạo lứt cuốn hút vô cùng!
Ngoài ra, cháo còn sánh mịn, đậm đà và còn có độ ngọt thanh từ rau củ, đã thế còn quyện cùng củ cải trắng, nấm rơm nên giảm ngấy rất hiệu quả giúp mọi người ăn mãi mà chẳng muốn dừng đấy nhé!
5. Cháo gà xé chay
Nguyên liệu làm Cháo gà xé chay
Cho 4 người
Gạo 1/2 chén
Nấm đùi gà 1 cây
Cà rốt 50 gr(1/4 củ)
Bắp mỹ 50 gr(1/2 trái)
Tỏi 1 tép
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Hành ngò 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm chay/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Nấm đùi gà tươi ngon là những cây có thân màu trắng, đặc biệt phần mũ thì có dáng cầu, màu nâu, trông bóng loáng.
- Nên mua nấm đùi gà không bị trầy xước hay rách nát quá nhiều, nếu bạn thấy có lớp tơ mỏng phía trên thì đó là nấm ngon.
- Hạn chế mua nấm đùi gà khi ngửi nghe mùi hôi tanh nồng nặc tỏa ra, thân dập úng, thâm đen quá nhiều bởi khi ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Cháo gà xé chay
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Kế đến, vớt nấm ra rổ, xả lại nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước. Sau đó, bạn xé nấm thành từng thớ nhỏ như thịt ức gà.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
Bắp lột vỏ, bỏ râu rồi rửa sạch, sau đó tách lấy hạt, giữ lại phần lõi bắp để nấu chung với cháo. Cách này sẽ giúp nước dùng được ngọt ngon hơn.
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi rang vàng trên lửa vừa.
Xào nấm đùi gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 tép tỏi băm nhuyễn rồi phi thơm vàng.
Tiếp theo, cho nấm đùi gà đã xé nhỏ vào, xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đều rồi tắt bếp.
Nấu cháo gà xé chay
Cho vào nồi các nguyên liệu gồm gạo đã rang vàng, 500ml nước, lõi bắp, 1 ít muối rồi nấu trên lửa vừa trong 20 phút để hạt gạo nở đều.
Kế đến, bạn vớt bỏ lõi bắp, cho vào thêm nấm đùi gà đã xào, cà rốt, hạt bắp, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấu cháo thêm 5 phút cho các nguyên liệu chín hẳn, nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cháo không bị cháy ở đáy nồi, bạn nhớ khuấy đều cháo trong quá trình nấu nhé!Cuối cùng, cho cháo ra tô, thêm hành ngò cắt nhỏ, một ít tiêu xay và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Món cháo gà xé chay thơm ngon, nóng hổi với màu sắc hài hòa của hạt cháo, cà rốt, hạt bắp, hành ngò và hương thơm cực cuốn hút.
Hạt cháo nở bông, mềm mịn với gia vị nêm nếm vừa ăn. Rau củ và nấm thì ngọt thanh. Thưởng thức món này trong ngày mưa lạnh thì còn gì bằng.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Hiện nay, thì có 2 loại nấm hương (nấm đông cô) được bày bán phổ biến đó là loại khô và tươi. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn mua loại nào cũng được cả nhé!
- Với loại tươi bạn nên mua nấm có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, đồng thời quan sát thấy phần tai có màu vàng nâu tự nhiên, cúp chặt vào chân.
- Còn với loại khô thì cũng tương tự như nấm tươi, nhưng do đã được sấy nên sẽ có trọng lượng nhẹ hơn.
- Với cả 2 loại thì bạn nên hạn chế mua nấm có dấu hiệu ẩm mốc, đồng thời bị dập úng quá nhiều bởi đó là nấm đã để quá lâu không nên sử dụng nữa.
Mẹo thực hiện thành công
- Hạt sen mua về bạn hãy bỏ đi phần núm màu đen rồi dùng tăm thông tim sen để hạt sen không bị đắng.
- Bạn nên chọn mua gạo lứt đen hoặc gạo lứt đỏ vì chúng chứa nhiều dưỡng chất hơn là gạo nâu vàng. Ngoài ra, để làm mềm lớp cám bên ngoài, hãy ngâm gạo qua đêm khoảng hơn 8 tiếng trước khi nấu, gạo sẽ mau chín hơn nấu thông thường.
//www.facebook.com/haianh.tran.92
//www.facebook.com/profile.php?id=100021938717764
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 5 cách nấu cháo chay thơm ngon, thanh đạm cho gia đình tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
