Bạn đang xem bài viết 3 cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô thơm ngon dịp Tết tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô thơm ngon dịp Tết
Ngày Tết đã rất cận kề rồi và nếu bạn đang loay hoay không biết đãi khách với món bánh mứt nào vừa ngon vừa vệ sinh lại vừa bổ dưỡng thì để KitchenAZ gợi ý cho bạn cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô thơm ngon cùng vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Mứt cà rốt dẻo
Mứt cà rốt sấy khô
Mứt cà rốt dẻo (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
1. Mứt cà rốt dẻo
Nguyên liệu làm Mứt cà rốt dẻo
Cho 4 người
Cà rốt 1 kg
Đường cát trắng 500 gr
Giấm ăn 70 ml
Muối 5 gr
Vani 10 gr
Cách chế biến Mứt cà rốt dẻo
Sơ chế cà rốt
Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào, bào thành những sợi mỏng dài.
Nếu bạn không có dao bào thì sử dụng dao thông thường, cắt cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi sau đó cắt nhỏ lại như sợi.
Lưu ý: Không nên cắt cà rốt thành sợi quá mỏng vì như vậy khi sên mứt rất dễ bị nát và ăn sẽ không ngon.
Ngâm cà rốt
Sau khi đã bào xong, bạn lấy một chậu nước có pha loãng với 5 gr muối và 70 ml giấm ăn, rồi cho số cà rốt đã bào sợi vào ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Làm như vậy sẽ giúp sợi cà rốt giòn hơn và loại bỏ bớt mùi đặc trưng mà nhiều người có thể bị khó chịu. Khi ngâm xong bạn rửa lại 2-3 lần nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Ướp đường cà rốt
Bạn cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng, bạn có thể giảm lượng đường nếu bạn không thích món mứt quá ngọt, dùng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng 30-45 phút để đường tan chảy và thấm vào các sợi cà rốt.
Sên mứt
Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt.
Vặn lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng, nhiều lần đến khi từng sợt mứt cà rốt đều khô và có lớp bột áo đều bên ngoài thì cho các ống vani vào, đảo nhẹ qua 2-3 lần nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý: Để lửa vừa hoặc nhỏ tránh tình trạng mứt bị khét.
Thành phẩm
Khi sên mứt xong chắc chắn món mứt của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng khiến bạn muốn thử ngay một miếng, lúc này bạn chỉ cần để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé.
2. Mứt cà rốt sấy khô
Nguyên liệu làm Mứt cà rốt sấy khô
Cho 4 người
Cà rốt 1 kg
Đường cát trắng 500 gr
Vôi 50 gr(hoặc 1.5 lít nước vôi trong)
Vani 10 gr
Cách chế biến Mứt cà rốt sấy khô
Sơ chế cà rốt
Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch dùng dao thái thành miếng mỏng khoảng 0,5 cm.
Bạn có thể cắt tỉa thành nhiều hình đa dạng khác nhau tùy theo sở thích như: trái tim, ngôi sao, thái sợi, hình hoa… để món mứt thêm hấp dẫn.
Ngâm cà rốt
Tiếp theo bạn hòa 50g vôi với 2 lít nước để cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong.
Đem cà rốt đã cắt miếng mỏng ngâm vào nước vôi khoảng 1-2 tiếng.
Mục đích ngâm việc ngâm lâu như vậy sẽ giúp miếng mứt có độ cứng cần thiết khi sên không sẽ bị nát.
Sau khi ngâm nước vôi thì vớt ra, chần qua nước sôi 1-2 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi, để ra rổ cho ráo nước.
Ướp đường cà rốt
Bạn cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng, bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy vào sở thích ăn ngọt, dùng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng 2-3 tiếng để đường chảy ra thành nước đường và thấm vào các miếng cà rốt.
Bạn canh cách tầm 30 phút đảo nhẹ cho đường tan và ngấm đều nhé.
Sên mứt
Bắc chảo lên bếp gas hoặc bếp từ, cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt.
Vặn lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng, nhiều lần đến khi từng miếng mứt cà rốt đều khô và có lớp bột áo đều bên ngoài thì cho các ống vani vào, đảo nhẹ qua 2-3 lần nữa rồi tắt bếp.
Sấy mứt cà rốt
Cuối cùng để có món mứt cà rốt sấy khô ngon hoàn hảo bạn cho cà rốt sên xong vào lò nướng sấy trong vòng 45 phút ở nhiệt độ 120 độc C nhé. Cứ cách 10 phút bạn nhớ lấy mứt trong lò ra đảo nhẹ để mứt được sấy đều.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi nắng 2 ngày để mứt cà rốt khô lại nhé!
Thành phẩm
Món mứt khi hoàn thành mang hương vị đặc trưng của cà rốt và thoang thoảng mùi vani, khi ăn có vị ngọt thanh, lúc này bạn chỉ cần để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé.
3. Mứt cà rốt dẻo (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Nguyên liệu làm Mứt cà rốt dẻo (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Cho 1 – 2 người
Cà rốt 1 kg
Đường 500 g
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mứt cà rốt dẻo (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Chuẩn bị nguyên liệu
Cà rốt sau khi mua về bạn gọt vỏ rửa sạch, rồi tạo hình theo sở thích, bạn cũng có thể cắt khúc hoặc khoanh tròn để làm mứt.
Sau khi cắt xong bạn đem đi trần sơ qua với nước sôi, bạn nên cho 1 ít muối vào nước để loại bỏ mùi hăng của cà rốt. Chỉ nên trần sơ 1 – 2 phút rồi bạn vớt ra ngâm trong nước đá tầm 3 – 5 phút để cà rốt được giòn.
Ướp mứt cà rốt
Cà rốt sau khi đã được trần sơ và ngâm nước đá bạn vớt ra cho ráo nước rồi đem đi ướp với đường. Lượng đường cần ướp sẽ bằng 1 nửa lượng nguyên liệu làm mứt, ví dụ bạn sử dụng 1kg cà rốt làm mứt bạn sẽ cần 500g đường để ướp. Bạn trộn đường với cà rốt cho thấm đều với nhau rồi ướp khoảng 3 – 4 tiếng cho phần đường thấm và tan hết.
Chế biến
Cà rốt sau khi được ướp xong bạn cho lên chảo sên, bạn cho phần nước đường đã tan vào trước nấu sôi rồi mới cho phần cà rốt vào. Đảo đều liên tục với lửa nhỏ sên đến khi đường khô lại là được
Thành phẩm
Mứt cà rốt sau khi làm xong có mùi thơm của đường và cà rốt, bên ngoài miếng cà rốt được áo đều 1 lớp đường, xé bên trong ra thì phần cà rốt dẻo ăn rất bắt miệng. Bạn có thể làm món ăn này để ăn vặt hàng ngày.
Lưu ý khi làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn cần chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô thơm ngon dịp Tết tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
