Bạn đang xem bài viết Cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà
Khô heo cháy tỏi là món ăn vặt rất phổ biến với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với KitchenAZ để thực hiện ngay món ngon này nhé!
Khô heo cháy tỏi
Khô heo cháy tỏi (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
1. Khô heo cháy tỏi
Nguyên liệu làm Khô heo cháy tỏi
Cho 4 người
Thịt heo 700 gr
Sả 3 nhánh
Tỏi 2 củ
Ớt 4 trái
Ngũ vị hương 2 gói
Bột dầu điều 1 muỗng cà phê
Nước tương 1/2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Đường/Bột ngọt 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Đối với thịt heo nên chọn mua những phần thịt có màu hồng nhạt, tươi, lớp da ngoài cứng, có lớp mỡ vừa không quá dày.
- Nên chọn phần thịt khi ấn vào thì không bị mềm nhũn, có độ đàn hồi nhất định và có thơm đặc trưng.
- Không nên mua những phần thịt có vết thâm tím, có màu sắc sẫm màu, phần da và lớp mỡ quá dày, cứng.
- Không chọn mua thịt bị mềm nhũn, có mùi hôi lạ. Vì có thể chúng đã bị để quá lâu hoặc là thịt của heo nuôi lâu năm, không tươi ngon.
- Ngoài ra, bạn nên sử dụng phần thịt sườn cốt lết để làm khô heo thì thành phẩm sẽ ngon hơn.
Cách chế biến Khô heo cháy tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Sả mua về rửa sạch, cắt mỏng thành các khoanh còn nhỏ.
Cho sả cùng 4 trái ớt vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Nếu không máy xay, bạn có thể có sả ớt vào cối giã hoặc băm nhuyễn.
- Để vừa khẩu vị gia đình, bạn nên điều chỉnh lại lượng ớt thêm vào.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bào thành các lát mỏng dọc theo thân của tép.
Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về rửa sạch và để ráo, rồi cắt thành các miếng dọc theo sớ thịt, có chiều rộng khoảng 2 lóng tay.
Tiếp theo cho thịt vào nồi, đậy nấp và đun với lửa thật nhỏ để thịt ra bớt nước.
Mách nhỏ: Khi đun thịt trong nồi, phải canh khi thịt vừa chín tới, nếu xiên đũa qua phần thịt dễ dàng thì tắt bếp và vớt thịt ra. Không nên để thịt chín quá kĩ thì khi xé hoặc giã thịt sẽ rất khó khăn.
Xé thịt
Cho thịt đã sơ chế vào cối giã đập cho thớ thịt nát ra. Sau đó dùng tay xé thịt theo thớ đã giã.
Mách nhỏ:
- Giã thịt lúc còn nóng sẽ dễ hơn và khi xé thịt cũng sẽ dễ và nhanh hơn.
- Để thịt khi làm khô không bị cháy, bạn xé thịt hơi dày, không nên xé quá mỏng.
Ướp thịt
Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: phần sả và ớt đã xay nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 2 gói ngũ vị hương, trộn đều phần hỗn hợp gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào phần thịt đã xé và trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị thẩm thấu sâu hơn nhé!
Chiên tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng, tiếp theo cho tỏi đã bào vào phi thơm ở lửa vừa cho đến khi tỏi vàng đều, dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt ra ngoài để ráo dầu.
Lưu ý: Để tỏi không bị cháy, khi tỏi vừa ngả vàng và dậy mùi, bạn nên vớt tỏi ra ngay do hơi nóng vẫn sẽ tiếp tục làm chín tỏi sau khi vớt khỏi dầu.
Rang thịt
Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang đều tay ở lửa vừa khoảng gần 1 tiếng cho đến khi thịt khô ráo hoàn toàn.
Sau đó cho phần tỏi chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp và để nguội.
Thành phẩm
Đã hoàn thành món khô heo cháy tỏi, khô heo sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ, thêm màu vàng ươm của tỏi phi trông cực bắt mắt.
Khi ăn thịt heo thấm đậm gia vị, giòn thơm, cộng thêm vị giòn và thơm đặc trưng của tỏi phi. Ăn chung với cơm hoặc cháo trắng là số 1.
2. Khô heo cháy tỏi (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Nguyên liệu làm Khô heo cháy tỏi (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Cho 1 – 2 người
Thịt nạc 1 kg
Muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu 1 ít
Ớt bột/bột tỏi 1 ít
Màu dầu điều 1 ít
Tỏi 1 củ
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô heo cháy tỏi (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Sơ chế nguyên liệu
Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối để làm sạch hết bụi bẩn có trên thịt. Sau đó, bạn bắt nước luộc thịt, khi thịt chín bạn vớt ra để nguội.
Khi thịt đã bớt nóng, bạn xé miếng miếng nhỏ dọc theo thớ thịt, bạn nên xé miếng vừa phải không quá nhỏ vì khi sấy thịt sẽ bị teo lại.
Ướp thịt
Chuẩn bị các gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu, 1 ít ớt bột, 1/2 muỗng bột tỏi. Trộn đều các gia vị lên rồi cho phần thịt đã chuẩn bị vào trộn đều cho phần thịt áo đều phần gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm 1 – 2 muỗng dầu màu điều vào phần thịt có màu đẹp hơn.
Sấy thịt
Khi phần thịt đã ngấm đều các gia vị thì bạn cho lên chảo để với lửa nhỏ đảo đều cho phần thịt khô lại. Phần tỏi bạn thái thành các lát mỏng rồi cho vào cùng với phần thịt đảo thêm 3 – 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Chuẩn bị 1 chiếc nồi chiên không dầu, cho phần thịt vào nồi để sấy khô. Việc sấy khô sẽ tùy thuộc vào sở thích ăn của các bạn. Bạn có thể set nhiệt từ 120 – 150 độ từ 30 – 60 phút, trong quá trình sấy bạn nên kiểm tra để phần thịt không bị xém.
Thành phẩm
Khô heo say khi sấy xong bề ngoài được sấy vừa không quá khô, bên trong thớ thịt vẫn còn mềm dễ ăn. Phần tỏi sấy giòn thơm, ăn kèm với phần thịt đã sấy để tăng hương vị cho món ăn này.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
