2 cách làm tôm khô kho quẹt dân dã đậm đà hao cơm

Ướp tôm khô

Tôm khô sau khi mua về, bạn đem đi ngâm với nước cho mềm, để ráo.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa lại với nước rồi cắt lát.

Kế đến, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi đất và ướp cùng với 2 muỗng canh nước màu (nước hàng), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.

Làm tôm khô kho quẹt

Bắc nồi đất lên bếp, sau đó đảo đều và đun ở lửa vừa đến khi gia vị tan hết.

Khi thấy tôm khô sôi lên, bạn vặn nhỏ lửa lại và kho trong khoảng 10 – 15 phút đến khi nước sốt keo sệt thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho 3 quả ớt vào nồi, đảo sơ rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay món tôm khô kho quẹt thơm ngon, dân dã cho bữa ăn của mình rồi. Tôm khô thì ngon ngọt thấm đẫm trong nước mắm được kho sền sệt nên vô cùng đậm đà, cuốn hút.

Món tôm khô kho quẹt nóng hổi, thơm phức ăn cùng với cơm trắng và xoài bào nhuyễn chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa khen ngợi đấy nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi sau khi mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước. Kế đến, dùng dao lạng bỏ phần da và cắt thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.

Tôm khô đem đi ngâm với nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Tiêu hạt và tiêu xanh bạn cho vào cối và giã sơ.

Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ. Tỏi bạn cũng bóc vỏ, đập dập.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt khúc phần đầu hành, còn phần lá hành cắt nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi đập dập.

Pha nước sốt kho

Chuẩn bị tô, cho vào 7 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc.

Sau đó dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết.

Làm tôm khô kho quẹt

Bắc nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào, mở lửa vừa và xào đều tay khoảng 10 phút đến khi thành tóp mỡ.

Sau đó vớt tóp mỡ ra chén, còn phần nước mỡ bạn đổ ra 1 chén khác và chừa lại trong nồi khoảng 4 muỗng canh nước mỡ.

Kế đến, cho hành tím và tỏi vào nồi rồi phi thơm ở lửa vừa. Khi thấy hành tím và tỏi dậy mùi thì bạn cho tôm khô và tiêu xanh vào, đảo đều.

Khi thấy tôm khô săn lại, cho nước sốt kho vào, đảo đều và đun đến khi sôi lên thì vặn nhỏ lửa.

Tiếp theo cho tóp mỡ vào, đảo đều và đun khoảng 2 phút thì cho tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê tiêu hạt.

Cuối cùng, cho ớt, đầu hành và hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Tôm khô kho quẹt với tiêu xanh có vị mặn mặn ngọt ngọt hòa quyện cùng vị cay the nhè nhẹ của tiêu xanh và ớt nên vô cùng quyến rũ. Tóp mỡ thì giòn rụm kết hợp cùng tôm khô ngon ngọt thấm đẫm trong nước mắm được kho sền sệt hấp dẫn.

Với hương vị đậm đà, món tôm khô kho quẹt mà ăn cùng với các loại rau củ luộc và cơm nóng thì ngon “quên lối về” luôn đấy nhé!