4 cách làm món chả lụa chay thanh đạm đúng vị cho gia đình

Ngâm tàu hũ ky

Tàu hũ ky mua về bạn xé thành từng miếng nhỏ rồi đem đi ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại với nước từ 2 – 3 lần rồi để ráo.

Luộc tàu hũ ky

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi một lượng nước lọc gần bằng 1/3 nồi cùng 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho tàu hũ ky vào và nấu sôi lên từ 5 – 7 phút.

Lọc và ép khuôn tàu hũ ky

Chuẩn bị một miếng vải lọc đặt dưới khuôn ép.

Tàu hũ ky sau khi luộc xong, bạn cho vào khuôn, kéo miếng vải lọc dưới khuôn phủ lên trên rồi đặt miếng ép vào. Sau đó, cho một vật nặng lên trên cùng và tiến hành ép cho ráo nước.

Khi chả đã hoàn toàn ráo nước, lúc này, bạn kiếm thêm một vật nặng hơn nữa để đè lên và ép khuôn trong vòng 2 giờ. Vật đè càng nặng thì chả sẽ càng chặt và mịn hơn.

Cắt chả

Sau khi hoàn thành xong công đoạn ép khuôn, bạn lấy chả ra và cắt thành những đoạn dài.

Gói chả

Trải 2 tấm lá chuối lên mặt bàn rồi cho chả tàu hũ ky vào 1 góc giữa lá. Sau đó cuộn tròn lại cho thật chặt tay. Dùng dây buộc xung quanh chả theo hình chữ thập.

Hấp chả

Bắc xửng hấp lên bếp, cho nước vào xửng và đun sôi. Khi nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt ra, để cho chả thật nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Chả lụa tàu hũ ky khô có vị ngọt ngọt mặn mặn, dai dai và thơm mùi tiêu xay. Khi ăn bạn có thể chấm kèm cùng với muối tiêu cho tròn vị nhé!

Sơ chế tàu hủ ky

Tàu hũ ky tươi mua về rửa sạch với nước rồi đem đi luộc khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra vắt cho thật ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím lột bỏ vỏ rồi cắt lát.

Lá chuối cắt lấy phần lá và bỏ phần cọng. Sau đó, rửa sạch với nước cho hết bụi rồi để ráo.

Phi dầu hành

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím đã vàng thì bạn vớt hành ra, chỉ giữ lấy phần dầu.

Ướp tàu hủ ky

Tàu hũ ky đem đi xé sợi nhỏ ướp cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu sọ, dầu ăn đã phi ở trên rồi trộn đều cho tàu hũ ky thấm gia vị.

Gói chả

Cho tàu hũ ky đã ướp vào một góc của lá chuối. Sau đó, cuộn tròn lại và bẻ gập kín 2 đầu rồi dùng dây buộc lại cho thật chặt. Buộc càng chặt thì chả sẽ càng dai ngon.

Hấp chả

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước sôi gần bằng 1/3 chiều cao của nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho chả vào hấp trong vòng 40 phút.

Sau đó, tắt bếp, để yên chả trong nồi đến khi chả nguội hẳn mới lấy ra sẽ giúp chả dai hơn.

Thành phẩm

Vậy là món chả lụa tàu hũ ky tươi đã hoàn thành xong. Chả dai dai giòn giòn được nêm nếm gia vị rất vừa ăn. Dùng chả này để xào hay kho đều rất ngon nhé!

Sơ chế tàu hũ ky

Tàu hũ ky mua về rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, dùng kéo cắt nhỏ và cho tất cả vào một cái thau lớn.

Ướp tàu hủ ky

Ướp tàu hũ ky cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều và để yên từ 10 – 15 phút.

Xay mịn tàu hủ ky

Cho tàu hũ ky vào máy xay thịt và xay thật mịn.

Nén và gói chả

Cho tàu hũ ky vừa mới xay ở trên vào bị và nén cho thật chặt tay. Nén càng chặt thì chả sẽ càng dai ngon hơn.

Sau đó, cuộn bị lại và dùng dây ni lông buộc chặt.

Hấp chả

Bắc xửng hấp lên bếp, cho vào xửng một lượng nước gần bằng 1/3 chiều cao của xửng rồi nấu sôi.

Khi nước sôi, cho chả vào hấp từ 15 – 20 phút. Sau đó, vớt ra, để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Thành phẩm

Chả lụa tàu hũ ky xay nhuyễn hoàn thành chỉ trong vài bước đơn giản. Miếng chả dai dai, có độ đàn hồi tốt và được nêm nếm gia vị rất vừa ăn. Chả này mà chấm thêm một chén nước tương nữa là ngon không còn gì bằng.

Sơ chế nguyên liệu

Tàu hũ ky sau khi mua về, bạn cắt miếng dày 2 lóng tay rồi rửa xả với nước 5 lần.

Sau đó, bạn bắt nồi lên bếp ở lửa trung bình, nước sôi bạn luộc tàu hũ ky 2 phút rồi vớt ra.

Kế tiếp, cho 1 muỗng cà phê muối trộn với tàu hũ ky rồi bạn cho vào túi lọc và ép bớt nước trong tàu hũ ky ra.

Nêm gia vị tàu hủ kỹ

Bạn cho tàu hũ ky sau khi lọc xong vào tô rồi nêm gia vị: 1/4 muỗng canh muối hồng, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.2 muỗng canh đường vàng, 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1.5 muỗng canh dầu Poaro, trộn đều để thấm gia vị.

Gói chả

Bạn cho tàu hũ ky đã trộn gia vị trên vào túi nilon, sau đó dùng muỗng ép chặt phần tàu hũ ky cuộn chặt lại. Sau đó, bạn dùng dây buộc xung quanh chả.

Kế tiếp, bạn cho tàu hũ ky vào ngăn đông 45 phút để dễ gói hơn.

Cuối cùng, bạn trải 2 tấm lá chuối lên bàn, rồi cho tàu hũ ky lên, cuộn tròn lại cho thật và dùng dây buộc thật chặt lại.

Hấp chả

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, cho vào nồi một lượng nước sôi gần bằng 1/3 chiều cao của nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho chả vào hấp chả 2.5 tiếng.

Kế tiếp, bạn để nguội rồi cho chả vào tủ lạnh 6 tiếng để chả định hình lại. Cuối cùng, bạn cắt lát mỏng vừa ăn và thưởng thức.

Thành phẩm

Món chả lụa chay làm từ tàu hũ ky có mùi thơm phức và dễ thực hiện. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai, béo béo bên trong và nêm nếm gia vị rất vừa ăn. Món chả này bạn ăn kèm với muối tiêu chanh cùng rau rau sống là ngon hết sẩy đó!