Bạn đang xem bài viết 3 cách nấu canh chua cá bớp không tanh chua thanh hạ nhiệt tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách nấu canh chua cá bớp không tanh chua thanh hạ nhiệt
Thịt cá bớp ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh, nên được nhiều người yêu thích để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như các món lẩu, món kho, món canh,… Hãy vào bếp cùng KitchenAZ để tìm hiểu 3 cách nấu canh chua cá bớp không tanh chua thanh hạ nhiệt, đơn giản ai cũng làm được này nhé!
Canh chua cá bớp nấu dứa
Canh chua cá bớp nấu măng
Canh chua cá bớp hoa điên điển
1. Canh chua cá bớp nấu dứa
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu dứa
Cho 2 người
Cá bớp 2 lát
Cà chua 2 trái
Thơm 1/4 trái
Hành tím 1 củ
Giá 50 gr
Bạc hà 1 cây
Hành lá 1 ít
Ngò rí 1 ít
Tỏi băm 1 củ
Ớt 1 trái
Đậu bắp 5 trái
Me chua 50 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước ấm 50 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/tiêu/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, cầm nặng tay, có mùi thơm nhẹ.
- Nên chọn những quả cầm chắc tay, không nên chọn quả đã mềm vì nó rất nhanh hỏng dập.
- Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.
Cách chọn mua thơm (Khóm/Dứa) tươi ngon
- Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu dứa
Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tiếp theo, bạn mang các loại rau củ rửa thật kĩ với nước sạch ít nhất 2 lần. Kế đó, dùng dao cắt thơm hình rẻ quạt, cà chua cắt hình múi cau còn bạc hà cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Hành tím và tỏi bạn lấy mỗi thứ 1 củ đem đi lột vỏ, rửa sạch lại với nước rồi băm nhỏ ra. Ớt bỏ phần cuống rồi cắt nhỏ, còn đậu bắp bạn cắt đôi ra nhé!
Cuối cùng, bạn cho me vào ngâm với khoảng 50ml nước ấm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước cốt me.
Ướp cá
Cá bớp sau khi sơ chế xong bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu cùng hành tím băm rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Xào cà chua và phi tỏi
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đợi dầu nóng, cho phần tỏi đã băm nhỏ vào phi đến khi tỏi vàng thơm rồi vớt tỏi ra chén.
Tiếp theo, bạn cho cá bớp, cà chua và thơm vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Nấu canh chua cá bớp
Tiếp đó bạn đổ vào nồi 1 lít nước sôi, tiếp tục nấu 10 phút rồi cho phần bạc hà đã cắt sẵn, đậu bắp và nước cốt me vào nấu cùng.
Sau đó, bạn nêm nếm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm ớt cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
Cuối cùng, bạn nêm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi cho giá và hành ngò vào sau đó tắt bếp.
Mách nhỏ: nấu canh bằng nước sôi để khử mùi tanh cá.
Thành phẩm
Món canh chua cá bớp thơm ngon, thịt cá béo ngọt cùng vị chua chua ngọt ngọt đảm bảo khi thưởng thức cả gia đình bạn sẽ mê ngay.
Màu đỏ của cà chua, màu xanh của đậu bắp, màu vàng của dứa kết hợp lại với nhau tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn múc ra tô ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé!
2. Canh chua cá bớp nấu măng
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu măng
Cho 4 người
Đầu cá bớp 1 cái
Măng chua 300 gr
Cà chua 300 gr
Cần tây 200 gr
Ớt 5 quả
Tỏi 3 nhánh
Hành tím 3 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít(Muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
- Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.
- Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu măng
Sơ chế cá bớp
Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Ướp thịt cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.
Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.
Xào cà chua và măng chua
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
Xào săn cá
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.
Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 – 5 phút cho thật là săn.
Mách bạn: Bạn xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.
Nấu canh
Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.
3. Canh chua cá bớp hoa điên điển
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp hoa điên điển
Cho 4 người
Cá bớp 200 gr(2 khứa)
Hoa điên điển 200 gr
Lá lốt 100 gr
Sả cây 2 nhánh
Ớt 1 trái
Húng quế 1/2 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cơm mẻ 200 gr
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lá lốt ngon
- Khi mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá sáng bóng, không xuất hiện những đốm đen hoặc vàng bất thường.
- Ngoài ra bạn nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để đảm bảo lá vẫn còn tươi.
- Hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.
Cách chọn mua hoa điên điển ngon
- Hoa điển điển ngon nhất là vừa mới hái và hơi hé nhụy.
- Khi hái hoặc mua bạn nên chọn những cái hoa còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.
- Không chọn những hoa dẫ nở hoặc vẫn còn xanh vì nó sẽ kém ngon hơn khi ăn.
Mẻ là gì?
- Mẻ hay còn gọi là cơm mẻ, là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các trong ẩm thực Việt và được xem là một gia vị truyền thống có vị chua thanh, hấp dẫn
- Được sử dụng trong nhiều các món dân dã như các món om, canh chua, thịt trâu cơm mẻ, ốc nấu đậu phụ chuối xanh,…
- Hai nguyên liệu chính dùng để tạo nên cơm mẻ chính là cơm tẻ và nước ấm, nên thường sẽ rất đơn giản để thực hiện. Bạn có thể xem bài hướng dẫn chi tiết cách làm cơm mẻ của KitchenAZ để tăng thêm khả năng thành công nhé!
-800x450-10.jpg)
Cách chế biến Canh chua cá bớp hoa điên điển
Sơ chế cá bớp
Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 – 3 lần với nước.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 – 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.
Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Xào sơ cá và lấy nước mẻ
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào.
Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm 400ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.
Mách nhỏ: Để khử đi hoàn toàn mùi tanh của cá trước khi nấu canh bạn nên xào cá trước nhé!.
Nấu canh
Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.
Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Canh chua cá bớp hoa điên điển sau khi nấu xong sẽ có hương thơm hấp dẫn đặc trưng của mẻ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của lá lớp hòa cùng vị mềm ngọt hấp dẫn của hoa điên điển, nước canh có màu trắng đục chua ngọt hấp dẫn.
Thịt các bớp được xào trước khi nấu nên không tanh mà lại giòn ngọt hấp dẫn. Chấm cùng với 1 chén nước mắm cay cay để ăn cùng thì siêu hấp dẫn luôn.
Cách chọn mua cá bớp tươi ngon, chất lượng
- Nên chọn mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi, vì thịt sẽ tươi và ít tanh hơn.
- Thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.
- Đối với cá bớp nguyên con: phần mắt cá sáng, trong veo và thấy rõ tròng đen; mang cá còn đỏ tươi; phần hậu môn cá khi bóp nhẹ rất săn chắc, không có dịch tiết ra ngoài; màu da sáng bóng.
- Đối với cá bớp cắt khoanh: thịt săn, không bị mềm nhũn; vẫn còn máu tươi; các đường vân trên thịt cá hiện rõ.
- Không xuất hiện mùi hôi, mùi lạ.
//www.facebook.com/profile.php?id=100029376653567
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách nấu canh chua cá bớp không tanh chua thanh hạ nhiệt tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
