Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mứt chuối cực ngon, nhâm nhi ngày Tết

Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ chuối, sau đó cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Vắt chanh lấy nước cốt, pha loãng với 750 ml nước.

Làm mứt chuối

Cách 1: Dùng lò nướng

Xếp đều chuối ra khay nướng, tưới nhẹ nước chanh lên trên, bạn cũng có thể cho nước chanh vào bình xịt và phun nhẹ lên chuối.

Nướng chuối trong lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C cho tới khi chuối khô hẳn, thường là 20 phút. Trong thời gian nướng, tầm 10 phút bạn nên lật mặt chuối nhẹ tay để đảm bảo chuối khô đều.

Khi cả hai mặt chuối đều khô hẳn, bạn lấy khay ra khỏi lò, đợi chuối nguội, bạn cho vào lọ để dùng dần.

Cách 2: Dùng chảo chiên

Bạn xếp chuối ra khay hoặc đĩa, sau đó mang ra ngoài phơi nắng trong vòng 1 giờ để chuối khô mặt, dẻo hơn. Để chuối thơm vị gừng, bạn có thể ướp chuối với nước cốt gừng trước khi đem phơi.

Cho dầu vào chảo, đun trên bếp đến khi dầu nóng thì cho chuối đã phơi vào chiên.

Để chuối nhanh chóng vàng giòn và không bị cháy cạnh thì bạn nên cho dầu ngập mặt chuối. Khi chuối vàng giòn, bạn vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho đường và một ít nước vào, tùy theo sở thích mà bạn cho lượng đường thích hợp. Khuấy đều tay cho đường tan.

Bạn khuấy đến khi đường kéo chỉ thì cho chuối vào, đảo nhẹ nhàng và đều tay đến khi miếng chuối chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi chuối nguội hẳn, bạn cho vào lọ và dùng dần.

Sơ chế chuối

Chuối xanh gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó, bạn thái thành lát mỏng khoảng 2 mm rồi ngâm với nước muối pha loãng từ 15 – 20 phút.

Ngâm nước muối giúp chuối sạch nhựa và không bị đen. Sau khi ngâm, bạn rửa lại với nước và vớt ra, để ráo.

Chiên chuối

Cho dầu vào chảo, đun nóng trên bếp. Sau đó, bạn cho chuối vào chảo để chiên, lưu ý cho dầu ngập mặt chuối để chuối mau giòn.

Đến khi chuối đã vàng giòn, bạn vớt ra tô hoặc dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Sên mứt

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho đường và nước vào đun cùng, khuấy đều cho đường tan. Đến khi đường keo lại thì cho chuối vào, đảo thật đều tay và đun ở lửa nhỏ.

Khi đường kết tinh lên chuối, cho vani vào và đảo đều trong vòng 2 phút, sau đó tắt bếp. Đợi mứt chuối nguội hẳn, bạn có thể cho vào hộp để thưởng thức dần.