2 cách làm khô cá trê hấp dẫn thơm ngon mới lạ ăn là ghiền

Cách chọn mua cá trê tươi ngon

• Đầu tiên bạn nên chọn những con cá vẫn còn sống, di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương hay các đốm trắng lạ trên thân mình.
• Những con cá trê già có kích thường lớn sẽ ngon hơn rất nhiều, chú ý chọn mua những con có thân mình tròn béo, thân cứng, đầu và thân mình phải cân bằng với nhau.
• Quan sát thấy mang cá đỏ tươi, dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy có tính đàn hồi tốt, chắc thịt, thì có thể chọn mua.
• Tránh chọn mua những con trên mình mang vết thương, thịt không còn tính đàn hồi, mềm nhũn, có mùi tanh hôi gây khó chịu, mang cá màu đỏ thẫm, chúng thường đã bị ươn, thịt cá bở không ngon.

Cách sơ chế cá trê không hôi tanh

• Cá trê mua về dùng hỗn hợp muối hạt, giấm ăn, vắt thêm 1 quả chanh lấy nước cốt chanh, chà xát thật đều toàn bộ thân cá, rửa sạch lại với nước giúp khử bớt 1 phần chất nhớt cùng mùi tanh trên thân cá.
• Dùng chanh, muối, giấm ăn để rửa sạch nhớt trên thân cá
• Pha một ít muối hạt vào nước ấm dùng để rửa lại cá 1 lần nữa, rưới đều từ đầu đến đuôi cá. Dùng dao nhẹ nhàng cạo sạch hoàn toàn chất nhớt còn sót lại.
• Lúc này bạn dùng dao cắt bỏ 2 cục máu tanh nằm sát phần mang cá, nằm 2 bên ngạnh cá đi.
• Loại bỏ hết phần máu tụ bên trong để khử mùi tanh
• Dùng nước cốt chanh pha loãng với nước rửa cá lại lần nữa giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cho ra rổ và bắt đầu chế biến như ý muốn nhé.

• Đầu tiên bạn lấy muối chà xát trực tiếp lên đều khắp bề mặt cá, sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên bề mặt cá đi.
• Sau đó bạn pha nước muối loãng rửa lại cá thêm 1 lần nữa rồi rửa sạch cá với nước sạch là được.

• Bạn dùng nước sôi chế đều lên bề mặt cá nhưng lưu ý là chế đều tay và chế thật ít vừa đủ để lớp nhớt trên bề mặt cá bong tróc trên, sau đó đổ ngay phần nước sôi và cho nước lạnh vào.
• Lúc này lớp nhớt sẽ bông tróc lên bạn chỉ cần dùng dao cạo sạch sau đó rửa lại với nước sạch là được.
• Tuy nhiên cách làm này nếu không cẩn thận có thể làm bề mặt da cá bị chín và sẽ bong tróc lên khi cạo vỏ nên bạn hết sức lưu ý khi sử dụng cách này nhé!

Cách bảo quản khô cá trê

• Khi phơi khô bạn nên để khô ở những nơi cao, tránh động vật đậu vào khô để giữ vệ sinh cho khô, giúp khô lâu bị hư hỏng.
• Khô bạn có thể phơi 1 nắng và ăn ngay thì thịt cá sẽ tươi hơn, tuy nhiên sẽ không bảo quản được lâu và dễ bị ẩm mốc, vì vậy bạn có thể phơi từ 2 đến 3 ngày nắng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Nếu bạn muốn làm với số lượng lớn và trữ khô thì cứ phơi cho thật khô ráo, chia thành những phần nhỏ vừa đủ ăn, gói khô lại bằng giấy báo rồi bọc kín bằng túi ni lông sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản khô lên đến 1 tháng.