2 cách làm ếch kho nghệ và kho sả ớt thơm ngon, đậm đà hương vị

Sơ chế nguyên liệu

Ếch mua về bạn bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm một ít gừng đập dập, rồi rửa lại với nước lạnh.

Sau đó để ra rổ cho ếch ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Tía tô thì rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Ướp ếch

Khi ếch đã ráo nước thì ướp ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 nửa tỏi băm nhuyễn.

Dùng đũa trộn đều rồi để khảng 7 – 10 phút cho ếch thấm gia vị.

Kho ếch

Bắc nồi lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, thêm phần tỏi còn lại vào phi cho thơm.

Tỏi thơm thì cho phần ếch vào và xào đều tay, thịt ếch săn lại thì cho vào khoảng 200ml nước lọc.

Nước sôi lên thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 7 – 10 phút nữa, thêm hành lá và tía tô rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Ếch kho nghệ sẽ có màu vàng bắt mắt và hương thơm đặc trưng của bột nghệ. Thịt ếch mềm và ngọt, nước kho thì đậm đà, thêm vào một ít ớt tươi thì vô cùng hao cơm đấy nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua ếch đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để an toàn và tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.

Rửa ếch với nước muối hoặc giấm, rượu có thêm 1 vài lát gừng đập dập để làm giảm mùi tanh của ếch.

Rửa lại với nước sạch rồi dùng dao hoặc kéo để cắt ếch thành từng khúc vừa ăn.

Sả đem rửa sạch, lấy một nửa đi băm nhuyễn, một nửa còn lại thì bạn cắt thành từng khoanh nhỏ để ướp với ếch.

Tỏi và hành tím bỏ vỏ rồi băm nhỏ chúng.

Ướp ếch

Ếch đã ráo nước thì ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê nước màu để tăng màu sắc cho món ăn.

Dùng đũa trộn đều và thêm vào phần sả cắt khoanh rồi cắt vào 2 trái ớt hiểm.

Tiếp tục trộn đều rồi để yên khoảng 10 – 15 phút để ếch thấm gia vị.

Kho ếch

Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào đó hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn rồi phi cho thơm.

Các nguyên liệu thơm thì bạn cho ếch vào và xào đều tay. Thịt ếch săn lại thì cho vào khoảng 200 – 250ml nước lọc.

Nước sôi lên thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi đun thêm 10 – 15 phút cho nước sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Ếch kho sả ớt thơm ngon khó cưỡng, thịt ếch mềm, thơm và săn chắc. Sả ớt thì cay cay mặn mặn, món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình của bạn!