Bạn đang xem bài viết 2 cách làm mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh ngon bổ dưỡng tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh ngon bổ dưỡng
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh là 2 món hấp thơm ngon, hấp dẫn và chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Hôm nay, cùng KitchenAZ vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
1. Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Nguyên liệu làm Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Cho 4 người
Mắt cá ngừ 10 cái
Táo tàu 10 gr
Kỉ tử 5 gr
Thục linh 6 miếng
Sa sâm 10 gr
Sả 3 cây
Tía tô 50 gr
Hành lá 30 gr
Hành tím 4 củ
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/bột ngọt/tiêu)
Nơi mua các gia vị thuốc bắc
Các loại gia vị thuốc bắc bao gồm đầy đủ các loại nguyên liệu như táo tàu, táo đỏ, bạch chỉ, đương quy, y dĩ, kỷ tử,… bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng thuốc đông y hoặc các trang thương mại điện tử.
Cách chế biến Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Sơ chế mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ sau khi mua về các bạn loại bỏ sạch gân máu và phần xương còn bám quanh mắt. Mang mắt cá đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt lát nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát. Tía tô, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp mắt cá
Cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc và sả cắt lát vào cùng với phần mắt cá. Thêm tiếp 3 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, toàn bộ phần hành tím cắt nhỏ.
Trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 20 – 30 phút.
Hầm mắt cá
Khi mắt cá đã thấm đều gia vị, các bạn bắc nồi lên bếp và hầm mắt cá ở lửa vừa và nhỏ khoảng 25 – 30 phút cho cá chín đều thì nhấc xuống.
Mách nhỏ: Vì mắt cá vốn chứa một lượng lớn nước, chín vì vậy trong quá trình hầm các bạn không nên cho thêm nước để tránh món ăn bị nhạt và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.
Khi chuẩn bị ăn hoặc đãi khách, dùng muỗng múc mắt cá hầm thuốc bắc sang thố sành, bên dưới có xếp một lớp cồn. Bật lửa và hâm nóng cho cá sôi trở lại thì rắc thêm tía tô và hành lá lên trên là hoàn thành.
Mách nhỏ:
- Cách hâm cá bằng thố sành này giúp cho món mắt cá luôn giữ được độ nóng, giúp giảm đi mùi tanh của món ăn.
- Nếu không có thố sành, bạn có thể hâm nóng cá bằng lò vi sóng hoặc dùng nóng ngay khi vừa mới nấu.
Thành phẩm
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng. Mắt cá mềm dai, thấm vị hòa cùng với mùi thơm đặc trưng của sả và gia vị thuốc bắc, nước hầm lại thanh ngọt, đậm đà kích thích vị giác vô cùng.
Hãy thử trổ tài làm ngay món này cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé!
2. Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
Nguyên liệu làm Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
Cho 4 người
Mắt cá ngừ 7 cái
Tiêu xanh 1 ít
Gừng 1 củ
Hành tím 4 củ
Ớt sừng 2 trái
Sả 3 nhánh
Cần tàu 30 gr
Nước mắm 4 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rượu trắng 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/bột ngọt/tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tô, dao, kéo, dĩa,…
Cách chế biến Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
Sơ chế mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ đem ngâm với nước có pha với 1 ít muối và rượu khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiêu xanh rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Sả, ớt sừng và hành tím cắt lát mỏng. Cần tàu sơ chế sạch, cắt khúc.
Ướp mắt cá
Cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Cho 1 nửa phần sốt vào cá, đảo đều tay và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
Phần tiêu xanh, gừng, ớt, sả sau khi sơ chế xong các bạn cho vào thau, rưới phần nước sốt còn lại vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Hầm mắt cá
Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi.
Cho mắt cá ra dĩa, rắc tiêu xanh, gừng, sả, ớt và cần tàu lên trên. Đặt dĩa vào nồi, đập nắp và tiến hành hấp mắt cá khoảng 25 – 30 phút cho chín mềm là hoàn thành.
Thành phẩm
Chỉ với những bước những bước làm hết sức đơn giản, không hề phức tạp chúng ta đã có ngay món mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh thơm ngon, đầy cuốn hút rồi!
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ mềm ngọt, thơm béo của mắt cá, hòa cùng với độ cay nòng đánh thức giác quan của tiêu xanh, gừng, sả và các loại nguyên liệu đi kèm.
Món này dùng nóng cùng vói cơm hoặc làm món khai vị cho các bữa tiệc đều vô cùng tuyệt vời đấy.
Cách chọn mua mắt cá ngừ tươi ngon
- Bạn có thể chọn mua loại mắt cá ngừ tươi hoặc loại đông lạnh
- Khi chọn mua, bạn nên chọn phần mắt cá có độ đàn hồi, trong veo, thấy rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt cá bị hóp lại chứng tỏ đã để trong kho đông lạnh lâu và thịt không còn ngon.
- Phần thịt cá bao quanh mắt càng đỏ và săn chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Lấy thử một mẫu thịt cá rồi chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.
- Nếu chọn loại đông lạnh, bạn cần chú ý hạn sử dụng phía bên ngoài bao bì, phần mắt cá bên trong vẫn còn tươi, không chảy dịch hoặc có mùi hôi bất thường.
Cách khử mùi tanh mắt cá ngừ hiệu quả
- Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho mắt cá vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch mắt cá bằng nước trước khi chế biến.
- Bạn cũng có thể ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.
- Ngoài ra, khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh ngon bổ dưỡng tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
