Bạn đang xem bài viết 2 cách làm bún sườn nấu sấu chua ngọt lạ miệng cực kích thích vị giác tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm bún sườn nấu sấu chua ngọt lạ miệng cực kích thích vị giác
Bún sườn đã ngon nay còn được kết hợp thêm vị chua thanh của quả sấu, hứa hẹn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Mùa hè nóng bức này được thưởng thức món nước ngon và hấp dẫn như này thì còn gì bằng, cùng vào bếp làm ngay 2 món bún sườn nấu sấu này bạn nhé!
Bún sườn nấu sấu
Bún sườn nấu sấu dọc mùng
1. Bún sườn nấu sấu
Nguyên liệu làm Bún sườn nấu sấu
Cho 4 người
Sườn heo 500 gr
Bún tươi 1 kg
Cà chua 3 quả
Sấu tươi 5 quả
Gừng 1 nhánh
Hành tím 1 củ
Hành lá 2 nhánh
Sả 1 cây
Chanh 1 quả
Rau ăn kèm 100 gr(xà lách/ tía tô/ húng lủi)
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bún sườn nấu sấu
Trụng và ướp sườn
Đầu tiên, bạn cắt lát gừng và chẻ sả theo chiều dọc thành nhiều cọng.
Sườn heo mua về rửa sơ qua với nước muối rồi rửa lại với nước lạnh. Kế đến, bạn chặt sườn thành từng miếng vừa ăn.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi nước sôi cho sườn vào trụng khoảng 2 phút để khử mùi hôi rồi vớt ra, để ráo.
Ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và trộn đều, để khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị.
Sơ chế các loại rau
Hành tím lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ lá úa rồi cắt nhỏ.
Sấu cắt bỏ phần cuống, ớt cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
Rau ăn kèm sơ chế theo từng loại rồi rửa sạch, để ráo.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím băm.
Khi hành đã thơm, cho cà chua vào và xào đều tay khoảng 2 phút. Kế đến, cho toàn bộ sườn vào xào chung khoảng 5 phút nữa rồi thêm khoảng 1 lít nước vào, đậy nắp và đun sôi.
Khi nồi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ và thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường cùng sấu vào. Nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa.
Hoàn thành
Sau 15 – 20 phút, nước dùng đã ngọt thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trụng bún qua nước sôi rồi cho 1 lượng bún vừa ăn vào tô, múc nước dùng cùng sườn, cà chua, rắc thêm hành lá, ớt cắt lát và 1 ít tiêu nữa là món ăn đã hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Bún sườn nấu sấu xong khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì đặc trưng của quả sấu. Sườn chín tới còn hơi dai, ngọt, nước dùng thanh mát cực kì hấp dẫn.
Khi ăn bạn dùng kèm với rau sống như xà lách, tía tô hay húng lủi đều hợp vị. Vắt thêm 1 ít chanh cho đậm đà hơn.
Món này mà ăn vào thời tiết hơi nóng thì ngon phải biết. Nào, vào bếp trổ tài bạn nhé!
2. Bún sườn nấu sấu dọc mùng
Nguyên liệu làm Bún sườn nấu sấu dọc mùng
Cho 2 người
Sườn heo 300 gr
Sấu 4 quả
Dọc mùng 3 nhánh
Cà chua bi 5 quả(hoặc cà chua loại khác tùy thích)
Bún tươi 200 gr
Hành lá 1 nhánh
Ngò gai 1 nhánh
Nghệ 1/2 củ
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Ớt tươi/ tương ớt 1 ít(ăn kèm)
Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon
- Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.
- Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.
Cách chế biến Bún sườn nấu sấu dọc mùng
Sơ chế các loại rau
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
Sấu lấy ra rửa sạch với nước, cà chua bi rửa sạch và cắt đôi.
Dọc mùng lột vỏ, rửa sạch và cắt lát xéo. Hành lá và ngò gai rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi cho dọc mùng vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước.
Trụng và ướp sườn
Sườn lấy ra rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, đun đến khi sôi thì bạn cho sườn vào trụng sơ khoảng 2 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra và để ráo.
Cho sườn ra tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu cùng 1/2 lượng hành tím băm, để khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị.
Nấu nước dùng
Bắc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng nghệ và hành tím băm còn lại và phi thơm.
Khi hành, nghệ đã thơm, cho sườn đã ướp vào xào sơ khoảng 3 phút đến khi sườn săn lại thì cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước nóng, đậy nắp và hầm khoảng 15 phút cho nước dùng được ngọt.
Sau 15 phút, cho sấu và cà chua vào nồi, nhấn cho ngập nước, đậy nắp và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa.
Kế đến, múc sấu đã hầm chín ra, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, trút hết dọc mùng đã trụng vào, đảo lại 1 lần nữa rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Trụng bún rồi cho ra tô (lượng vừa ăn), rắc hành lá, ngò gai cắt nhỏ rồi chan nước dùng lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức được ngay.
Để món ăn ngon hơn, bạn có thể dùng kèm vài lát ớt tươi và tương ớt cho thêm bắt vị.
Thành phẩm
Bún sườn nấu sấu dọc mùng với nước dùng thanh, chua dịu hương vị đặc trưng của sấu và tỏa mùi thơm nức mũi rất hấp dẫn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để bắt được vị ngon nhất từ món ăn độc đáo này. Thử vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình bạn nhé!
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Chọn mua sườn có màu hồng tươi, ấn vào thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.
- Nên chọn sườn có xương dẹp, nhỏ vì loại sườn này có nhiều thịt, xương ít hơn sườn to.
- Không chọn sườn bị tái xanh, nhũn nhão, chảy dịch nhớt hay có mùi hôi lạ.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua có lớp ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Không có vết trầy xướt, vỏ còn nguyên, căng mọng.
- Cà chua chín cây có hương thơm dịu nhẹ, dễ dàng nhận biết. Trong khi những quả bị ép chín thường không có hương thơm nào cả.
- Phần cuống của cà chua còn tươi thường dính chặt vào quả và không bị héo.
- Không chọn mua phần cuống dễ bị gãy rụng vì khả năng cao là quả đó đã bị héo hoặc bị hư hại.
Cách chọn mua sấu tươi ngon
- Để mua được sấu ngon, bạn nên chọn kỹ từng quả một khi mua. Cuối tháng 5 là sấu đã bắt đầu có quả, nhưng chờ được những quả sấu bánh tẻ thơm ngon thì phải vào tháng 6 đến đầu tháng 9.
- Bạn có thể mua sấu vào khoảng thời gian trên, rửa sạch cho vào hũ đựng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng thì lấy sấu ra và rã đông là có thể chế biến ngay.
- Sấu ngon nhất phải là những quả sấu mới được hái, phần cuống phải còn nguyên nhựa, quả có màu xanh tươi, không bị thâm, vỏ ngoài sần sùi.
- Không chọn mua những quả bị dập nát, chảy nước hoặc có dấu hiệu bị hỏng.
Cách sơ chế sườn sạch, không hôi
- Cách 1: Cho muối vào sườn bóp khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng cũng có thể khử mùi hôi của sườn.
- Cách 3: Cho sườn vào trụng với nước sôi và vài lát gừng đập dập rồi rửa lại với nước.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm bún sườn nấu sấu chua ngọt lạ miệng cực kích thích vị giác tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
