Bạn đang xem bài viết 3 cách nấu cà ri chay cho mùa Vu Lan sắp tới thêm ý nghĩa và đủ vị tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách nấu cà ri chay cho mùa Vu Lan sắp tới thêm ý nghĩa và đủ vị
Mùa Vu Lan cũng sắp tới và đây cũng là dịp mà bạn có thể trổ tài làm những món chay thật thơm ngon, bổ dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Cùng vào bếp với KitchenAZ học ngay 3 món cà ri chay nhé!
Cà ri chay
Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cà ri chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
1. Cà ri chay
Nguyên liệu làm Cà ri chay
Cho 2 người
Khoai lang 2 củ
Cà rốt 1 củ
Khoai tây 1 củ
Sả 3 cây
Nấm đông cô khô 100 gr
Nấm rơm 100 gr
Đậu hũ chiên 200 gr
Tỏi 1 củ
Hành tím 1 củ
Sữa tươi từ hạt 200 ml(sữa đậu nành/ sữa đậu phộng/ sữa hạt óc chó)
Nước cốt dừa 100 ml
Nước dừa tươi 1.5 lít
Bột cà ri 1 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nên chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.
- Nấm rơm tươi ngon sẽ có hình tròn và vẫn còn búp, mũ nấm to, chân nấm ngắn. Đối với nấm rơm có màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm màu trắng.
- Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, bị dập hoặc mùi hôi lạ.
Cách chọn mua nấm đông cô khô chất lượng
- Nên chọn những tai nấm có hình dáng nguyên vẹn, không bị đứt gãy và có màu nâu sáng.
- Ngoài ra, bạn cần lưu ý đến mùi hương của nấm, nếu ngửi thấy có mùi hôi và xuất hiện các vết nấm mốc màu trắng trên bề mặt thì không nên mua.
- Tốt nhất là bạn nên chọn mua nấm đông cô khô được đóng gói trong bao bì, nhãn mác rõ ràng và có hạn sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe.
-800x450-10.jpg)
Cách chế biến Cà ri chay
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, lột vỏ 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ngâm mềm nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút cho nở, sau đó cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nấm rơm và để ráo.
Kế tiếp, lột bỏ phần vỏ già của 3 cây sả và rửa sạch, băm nhuyễn 1 cây, đập đập 2 cây còn lại.
Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt, khoai tây, khoai lang rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng, sau đó cho cà rốt, khoai tây, khoai lang vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho 2 mặt vàng đều, săn lại.
Kế đến, trộn đều các loại củ quả với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 ít tiêu xay. Ướp trong 15 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.
Nấu cà ri
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, hành tỏi và sả băm rồi phi thơm. Tiếp theo, cho vào thêm phần củ quả đã ướp và xào sơ trong 3 – 5 phút.
Sau đó, cho vào 1.5 lít nước dừa tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, 200ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 2 cây sả đập dập, nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Cuối cùng, cho nấm đông cô, nấm rơm, đậu hũ vào rồi nêm nếm lại với hạt nêm chay và muối cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
Thành phẩm
Món cà ri chay khi hoàn tất rất thơm với vị beo béo của nước cốt dừa, sữa tươi, chút bùi bùi của khoai. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm, bánh mì đều rất ngon.
2. Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 4 người
Cà rốt 1 củ
Su su 1 quả
Khoai lang 1 củ
Khoai tây 2 củ
Nấm rơm 70 gr
Đậu hũ chiên 200 gr
Sả 4 cây
Ớt 2 trái
Bột cari 1 gói(15gr)
Bột cốt dừa 50 gr(1 bịch)
Nước cốt dừa 400 ml
Sữa tươi từ hạt 220 ml(sữa đậu nành/ sữa hạt óc chó/ sữa đậu phộng)
Hành ngò 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua quả su su tươi ngon
- Nên chọn quả su su non vì quả già sẽ có sơ cứng và rất khó ăn. Để nhận biết được quả non hay già, bạn hãy dùng tay bấm vào quả, nếu dễ bấm thì là quả non, ngược lại khó bấm và có cảm giác hơi dai thì đó là quả già.
- Bên cạnh đó, quả su su sẽ ngon hơn khi có lớp vỏ bóng mỡ, tươi sáng, nhiều gai, có vết ong châm và không bị bầm dập.
- Ngoài ra, để thuận tiện cho việc sơ chế, bạn nên chọn những quả có ít đường khía trên thân.
Cách chế biến Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế rau củ
Gọt sạch vỏ khoai lang, quả su su, cà rốt, khoai tây, sau đó rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, cắt bỏ phần chân nấm rơm, ngâm với nước muối trong 5 phút và rửa sạch lại với nước. Hành ngò bỏ rễ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.
Sả lột bỏ bớt phần lá già bên ngoài, rửa sạch, sau đó đập dập 2 cây, 2 cây còn lại bào lát mỏng và cho vào cối giã nhuyễn chung với ớt.
Kế đến, rửa sơ đậu hũ với nước, cắt theo chiều ngang thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Ướp và chiên nguyên liệu
Cho vào thau nhỏ phần đậu hũ đã cắt miếng, hỗn hợp sả ớt giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 gói bột cà ri. Trộn đều hỗn hợp và để yên 15 phút cho đậu hũ thấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Sau đó, chiên sơ khoai lang, khoai tây, su su, cà rốt đã sơ chế trên lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp, cho củ quả ra dĩa.
Nấu cà ri chay
Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa rồi đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, bạn cho vào thêm 2 cây sả đập dập, phần đậu hũ đã ướp, 500ml nước lọc, củ quả đã chiên, nấm rơm và tiếp tục đun cho hỗn hợp sôi trở lại.
Tiếp theo, cho vào nồi 220ml sữa tươi, 1 bịch bột nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện rồi nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Lúc này, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 15 – 20 phút nữa cho củ quả chín mềm rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho cà ri ra tô, cắt nhỏ hành ngò tươi lên mặt để trang trí và cùng cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Món cà ri chay có màu vàng tươi bắt mắt và hương thơm nhẹ, nước dùng thì đậm vị, ngọt ngọt béo ngậy cùng vị bùi bùi từ rau củ. Món ăn này dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì lại càng thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
3. Cà ri chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
Nguyên liệu làm Cà ri chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
Cho 1 tô
Cà rốt 1 củ
Khoai tây 1 củ
Đậu hũ chiên 1 miếng
Nấm đông cô 4 cái
Bột cà ri 1 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Gia vị nêm 1 ít(nước mắm chay;đường vàng;hạt nêm chay)
Tương ớt 3 muỗng canh
Sả 3 cây
Nước cốt dừa 500 ml
Hành tây 1/2 củ
Hình ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Cà ri chay (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm mềm 4 tai nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở, rồi đem đi rửa sạch lại với nước.
Sả cây bạn lột vỏ, rửa sạch đem đập dập.
Cà rốt, khoai tây bạn gọt vỏ rửa sạch sau đó cắt thành khúc vừa ăn, có thể tỉa hoa tuỳ ý để món ăn đẹp mắt hơn.
Hành tây bạn lột vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Ướp nguyên liệu
Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường vàng, tiếp đến là 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh tương ớt khuấy đều cho hỗn hợp tan, hoà vào nhau.
Tiếp đến bạn cho hỗn hợp vào phần nguyên liệu rau củ trộn đều để thấm gia vị khoảng 10 – 15 phút.
Nấu cà ri
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và sả cây đập dập vào xào thơm. Kế đến là cho phần rau củ vào nồi, thêm 500 ml nước cốt dừa, 300 ml nước lọc, nấu 15 phút cho rau củ chín.
Sau đó là nêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối (bạn có thêm gia vị tuỳ khẩu bị gia đình), cho 1/2 củ hành tây vào nấu thêm 5 phút rồi ngắt bếp là hoàn thành.
Thành phẩm
Món cà ri chay ăn kèm với bánh mì và thêm một chén muối chấm ớt chanh là tuyệt vời. Mùi cà ri thơm lừng, ăn có vị béo nhẹ, ngọt từ rau củ ăn vào những ngày trời mưa thì còn gì bằng. Hãy thực hiện món ăn này cho cả nhà ngay bạn nhé!
Cách chọn mua đậu hũ chiên ngon, chất lượng
- Đối với đậu hũ chiên, bạn nên chọn những miếng có màu vàng tươi, khi ấn vào có độ mềm mịn và mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành.
- Không nên mua những miếng đậu hũ khi ấn nhẹ có cảm giác cứng tay, ngửi thấy mùi chua, hôi vì đây thường là đậu hũ cũ, để lâu.
- Tránh chọn đậu hũ chiên có màu vàng sẫm vì chúng có khả năng bị chiên bằng dầu bẩn, cũ.
- Để đảm bảo vệ sinh và thuận tiện, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức từ KitchenAZ.
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
- Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.
- Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.
- Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ có màu sắc tươi sáng, cam đậm, vỏ mịn, vẫn còn cứng và kích cỡ không quá lớn.
- Cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt.
- Tránh chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai ở củ to, dày vì đây thường là những củ có lõi lớn, không ngọt và ít dưỡng chất.
- Không mua những củ cà rốt bị bầm dập, có hình dạng méo mó hoặc cành lá bị héo, hư thối.
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Nên chọn những củ khoai khi cầm có cảm giác nặng, chắc tay và có lớp vỏ trơn nhẵn, lành lặn.
- Ngoài ra, nên ưu tiên chọn những củ khoai có lớp vỏ vàng, vì chúng sẽ ngọt và ngon hơn những củ hơi ngã màu trắng.
- Không nên chọn khoai có mắt đen, bị sâu mọt và lớp vỏ ngoài nhăn nheo, bóp thấy mềm hoặc chảy nước.
- Tuyệt đối không chọn những củ có da chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì nó rất nguy hiểm với sức khỏe.
Cách chọn mua sữa tươi cho món chay
- Vì đây là món ăn chay nên chúng ta sẽ không sử dụng các loại sữa của động vật như sữa bò thông thường.
- Thay vào đó bạn có thể sử dụng các loại sữa từ hạt như: sữa đậu phộng, sữa đậu nành, sữa hạt óc chó,… Với hương thơm tự nhiên và vẫn đảm bảo được độ béo cho món ăn hấp dẫn.
- Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm các loại sữa hạt này ngay tại nhà theo công thức mà KitchenAZ đã chia sẻ.
Mua các nguyên liệu ở đâu?
//www.facebook.com/profile.php?id=100010538682265
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách nấu cà ri chay cho mùa Vu Lan sắp tới thêm ý nghĩa và đủ vị tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
