Bạn đang xem bài viết 2 cách làm cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ ngon đậm đà dễ làm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ ngon đậm đà dễ làm
Cùng KitchenAZ vào bếp với 2 cách làm cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ ngon đậm đà, cực dễ làm. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng ngon này nào!
Cá chình nướng nghệ
Cá chình nướng riềng mẻ
1. Cá chình nướng nghệ
Nguyên liệu làm Cá chình nướng nghệ
Cho 4 người
Cá chình phi lê 700 gr
Nghệ 3 củ
Tỏi 2 tép
Ớt 2 trái
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột ngọt 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rau ăn kèm 1 ít(rau thơm/chuối chát/khế xanh…)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chén, chày cối, muỗng, vỉ nướng,…
Cách chế biến Cá chình nướng nghệ
Sơ chế cá chình
Cá chình phi lê mua về bạn có thể rửa lại cho sạch rồi để ráo nước chờ chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ mua về rửa sạch lớp bùn đất bám trên vỏ rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.
Tỏi lột sạch vỏ, ớt rửa sạch, sau đó chuẩn bị cối giã nhuyễn nghệ, tỏi và ớt. (Hoặc dùng máy xay thịt mini xay nhuyễn).
Làm sốt ướp
Thêm vào hỗn hợp nghệ giã nhuyễn 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp lên là hoàn thành.
Ướp cá
Cho từng lát cá chình vào tô sốt ướp, dùng đũa đảo đều từng miếng cá phi lê, để yên trong khoảng 20 phút để giúp cá thấm đều gia vị.
Nướng cá
Đặt từng lát cá đã thấm đều gia vị lên vỉ rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ từ 225 – 250 độ C trong 40 phút là được.
Thành phẩm
Miếng cá ướp nghệ được nướng chín mang màu sắc vàng ươm bắt mắt, thơm nồng mùi vị đặc trưng cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhất định của miếng cá chình phi lê, xen lẫn vị thanh ngọt tự nhiên của cá còn có vị đậm đà từ các loại gia vị, vị cay cay của ớt.
Bạn có thể thử cuộn miếng cá thơm ngon trong lớp bánh tráng mỏng, thêm rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!
2. Cá chình nướng riềng mẻ
Nguyên liệu làm Cá chình nướng riềng mẻ
Cho 4 người
Cá chình 2 con( khoảng 2kg)
Riềng xay 300 gr
Sả băm nhuyễn 5 tép
Gừng băm nhuyễn 3 củ
Hành tím băm nhỏ 3 củ
Ớt sừng băm nhuyễn 2 trái
Mẻ trắng 80 ml
Nước nghệ xay nhuyễn 80 ml( đã lọc bỏ xác)
Dầu điều 40 ml
Mắm tôm 3 muỗng canh
Sa tế tôm 1 hộp
Mật ong 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua mẻ ngon
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua mẻ ngon tại các chợ truyền thống hay tại các siêu thị, cửa hàng bán đồ khô, gia vị chuyên dụng. Hoặc bạn cũng có thể tự làm mẻ tại nhà để đảm bảo chất lượng cho món ăn.
- Nên chú ý thông tin ghi trên bao bì để đảm bảo nguồn gốc của mẻ nhé.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, dao, thớt, chảo, chén,…
Cách chế biến Cá chình nướng riềng mẻ
Sơ chế cá chình
Cá chình mua về làm sạch nhớt bên ngoài thân cá, rồi dùng dao cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn.
Chiên sơ cá
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thả hết cá vào chảo chiên sơ qua khi thấy mặt cá săn lại hơi vàng thì nhanh tay vớt ra.
Mách bạn:
- Bạn nên chờ đến khi cá ráo bớt nước và dùng giấy thấm bớt nước còn sót lại trên cá rồi hãy thả vào chảo dầu, giúp dầu không bị bắn lên khi chiên.
- Bạn nên chờ dầu thật sôi hãy thả cá vào, giúp mặt cá săn lại ngay lập tức, có độ giòn nhất định nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong khứa cá.
- Nên vớt cá ra rồi hãy tắt bếp, cách này giúp cá ít thấm dầu và giòn lâu hơn.
Làm sốt ướp
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng lần lượt cho tất cả nguyên liệu vào chảo.
Cho vào 300gr riềng xay, 5 tép sả băm nhuyễn, 3 củ gừng băm nhuyễn, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 80ml mẻ trắng, 80ml nước nghệ, 40ml dầu điều, 3 muỗng canh mắm tôm, 1 hộp sa tế tôm, 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh mật ong.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau đến khi hỗn hợp sôi, hơi sệt lại thì có thể tắt bếp, chờ nguội.
Ướp cá
Rưới đều sốt ướp lên trên cá, trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
Mách bạn: Nếu có thời gian bạn nên ướp cá trong khoảng 1 – 2 tiếng để cá thấm vị đều và ngon hơn nhé.
Nướng cá
Đặt vỉ cá chình đã thấm đều gia vị lên bếp than hồng, nướng 10 phút đến khi mặt cá hơi săn lại thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên trên mặt cá.
Tiếp tục nướng khoảng 20 phút, thấy cá thơm, thịt cá săn và vàng đều cả 2 mặt là được.
Thành phẩm
Cá chình nướng riềng mẻ giòn rụm, đậm đà bắt vị, thoang thoảng mùi thơm của hành tỏi phi. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và chấm cùng nước chấm chua ngọt thì vô cùng hợp nhé!
Cá chình là cá gì? Cách chọn mua cá chình tươi ngon
- Cá chình là loại cá thân dài, hơi dẹp, cá sinh sản ở miền biển rồi di cư vào các sông nước ngọt, từ sông đi sâu vào các khe suối, đi sâu vào các dòng chảy ổn định và sống định cư tại đó.
- Khi trưởng thành cá chình lại tìm đường đi ngược về biển để sinh sản. Cá chình nước ngọt thường sợ ánh sáng nên sẽ hoạt động về đêm.
- Cá chình tươi ngon chắc chắn vẫn là những con còn sống, bơi lội linh hoạt, khi cầm trên tay cá chình phải co cứng chứ không mềm hay duỗi xuống.
- Bạn có thể quan sát mang cá có màu đỏ hồng không có mùi hôi và không có nhớt là cá tươi ngon. Mắt cá chình tươi sẽ có dạng lồi và có màu trong suốt.
- Da cá trơn bóng và có màu sáng, trên thân nguyên vẹn không có vết thương, vết tụ máu hay những đốm lạ.
Cách sơ chế cá chình sạch, không nhớt
- Bạn có thể rưới lên cá một ít nước sôi, rồi dùng dao cạo khắp lớp da để loại bỏ chất nhờn, sau cùng rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần.
- Bạn cũng có thể dùng muối hoặc tro bếp chà xát toàn thân cá, giúp khử sạch chất nhớt trên da, rửa lại với nước vài lần là xong.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ ngon đậm đà dễ làm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
