Bạn đang xem bài viết Cách làm ếch rang muối giòn rụm, thơm ngon, siêu hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm ếch rang muối giòn rụm, thơm ngon, siêu hấp dẫn
Món ếch rang muối là món ăn đơn giản và dễ làm, đây sẽ là một trong những món ăn thú vị chiêu đãi gia đình và bạn bè trong các bữa tiệc nhẹ. Hãy cùng vào bếp thực hiện món chiên hấp dẫn này nhé!
ếch rang muối
Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
1. ếch rang muối
Nguyên liệu làm ếch rang muối
Cho 2 người
Ếch 400 g
Tỏi 1 củ
Ớt sừng không cay 1 trái
Muối 1/4 muỗng cà phê
Giấm ăn 1 thìa
Bột bắp 150 g
Bột muối rang 50 g
Dụng cụ: Chảo, dĩa, kéo,…
Cách chọn mua ếch ngon:
- Nên chọn ếch tươi sống và được làm sơ chế trực tiếp tại chỗ, vì hầu hết ếch được làm sẵn trước là thực phẩm đông lạnh, ếch chết,…
- Thường chọn ếch đồng sẽ ngon hơn và dễ kiếm. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực.
- Ngoài ra còn có thể chọn ếch nuôi công nghiệp và giống này thường có kích thước lớn hơn so với ếch đồng. Da ếch lai màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng.
- Nhưng lời khuyên là mình nên chọn ếch đồng tự nhiên để món ăn dậy vị và thơm ngon hơn bạn nhé.
Cách chế biến ếch rang muối
Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác
Sơ chế cho ếch sạch rồi bóp thịt ếch với muối và giấm ăn để khử đi mùi tanh, cũng như là chất nhớt của ếch. Trộn đều và cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó rửa sạch ếch lại một lần nữa và để ráo nước.
Tỏi và ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Cách sơ chế ếch sạch, không hôi:
- Cần lóc xương sống của ếch vì phần này có chất gây tê sẽ hại đến sức khỏe.
- Nên rửa thịt ếch bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh hôi của thịt ếch.
- Hay rửa ếch bằng muối và giấm ăn cũng là một cách hiệu quả để khử mùi tanh của ếch.
- Có thể chần sơ ếch qua bột nghệ pha với rượu gừng để diệt khuẩn, có màu bắt mắt hơn, thịt ếch cũng sẽ săn lại và khi chế biến các món chiên, xào cũng sẽ ngon hơn nhiều.
Nhúng ếch qua bột
Cho bột bắp vào ếch để khi chiên ếch sẽ giòn hơn, đảo đều ếch và bột lại với nhau. Có thể để ếch và bột bắp vào một chiếc hộp, đóng nắp hộp và lắc đều cho bột bắp dính đều lên thịt ếch.
Chiên ếch
Bắc lên một chảo dầu nóng, để lửa vừa phải, khi dầu sôi thì hãy cho ếch đã được tẩm bột bắp lúc nãy vào chiên giòn. Chiên ếch cho đến khi ếch ngả màu vàng thơm, giòn tan bắt mắt. Sau đó vớt thịt ếch ra để cho ráo dầu.
Lưu ý: Hãy để lửa vừa phải khi chiên ếch sẽ giúp thịt ếch được chín đều từ bên trong và có độ giòn từ bên ngoài. Tránh trường hợp để lửa quá to sẽ làm cho ếch dễ cháy khét và không chín thịt từ bên trong nhé.
Sau khi chiên ếch xong, chắt dầu và chỉ để lại khoảng một muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, khi tỏi đã vàng thì hãy cho ớt sừng không cay băm nhuyễn vào luôn nhé.
Đến khi tỏi và ớt thơm vàng thì cho ếch chiên giòn lúc nãy vào đảo đều, để mọi thứ được ngấm đều với tỏi và ớt tạo mùi hương hấp dẫn cho món ăn nha.
Làm ếch rang muối
Sau khi cho ếch chiên giòn đảo đều với tỏi và ớt, vặn nhỏ lửa lại và cho bột muối rang vào sau cùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm gia vị và trang trí ra dĩa.
Mách bạn: Nếu không mua được loại bột muối rang bán sẵn, bạn cũng có thể tự làm tại nhà với cách làm bột muối rang đơn giản như sau:
- Chuẩn bị các nguyên liệu như đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch và để riêng biệt.
- Cho nước sạch vào mỗi nguyên liệu đã chuẩn bị riêng ngâm trong vòng 25 – 30 phút, sau đó vớt nguyên liệu để ráo nước.
- Muối tinh và tiêu trộn lại với nhau và rang khô trên chảo cho đến khi muối mịn.
- Gạo nếp, gạo tẻ sau khi để ráo nước thì hãy bắt chảo rang từng thứ trên lửa nhỏ. Còn đối với đậu xanh rang vàng cho đến khi có mùi thơm nha.
- Tiếp đến, cho gạo và đậu xanh vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn, tiếp tục cho muối và tiêu trộn đều là xong.
Thành phẩm
Lớp áo giòn rụm bên ngoài của muối rang kết hợp với thịt ếch tươi ngon, ngọt nước bên trong. Bạn có thể ăn kèm với chút muối tiêu chanh và rau răm để tăng thêm hương vị món ăn nhé!
2. Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Nguyên liệu làm Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Cho 1 – 2 người
Thịt ếch 300 gr
Tôm khô 100 gr
Hạt điều 100 gr
Chà bông 100 gr
Bột ngọt 1/2 muỗng
Ớt bột 1 muỗng
Đường 2 muỗng
Hạt nêm 1/2 muỗng
Ngũ vị hương 1 ít
Bột chiên xù 1 chén
Dầu ăn 200 ml
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chọn thịt ếch tươi ngon
Để chọn được thịt ếch tươi ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chọn ếch có màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu của màu xám hoặc nâu trên da.
- Ếch tươi thường có da ẩm và trơn, không bị khô hay nứt nẻ. Nếu da khô hoặc nứt nẻ, thì có thể cho thấy thịt của ếch đã bị khô hoặc không tươi.
- Đối với ếch sống, bạn nên chọn những con có mắt sáng và không bị lờ mờ.
- Kiểm tra xem ếch có mùi lạ hay không. Nếu có mùi khó chịu, thì có thể đó là tín hiệu của thịt ếch không tươi hoặc đã bị hỏng.
- Nếu bạn không biết cách chọn ếch tươi, hãy đến các cửa hàng có uy tín hoặc hỏi những người có kinh nghiệm về chọn ếch để được tư vấn và mua được thịt ếch tươi ngon nhất.
Cách chế biến Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch sau khi mua về bạn rửa sạch với muối để làm giảm bớt mùi, sau đó để ráo nước.
Các bước sơ chế thịt ếch như sau:Bước 1: Rửa sạch thịt ếch
Trước khi sơ chế, bạn cần rửa sạch thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt.
Bước 2: Lột da và màng trắng
Sau khi rửa sạch, bạn cần lột da và màng trắng bao quanh thịt ếch. Có thể dùng dao nhọn để cắt gọt từng lớp màng trắng và lột dần cho đến khi hết.
Bước 3: Cắt thịt
Sau khi lột da và màng trắng, bạn cắt thịt ếch thành các miếng vừa phải hoặc theo kích thước yêu cầu của công thức.
Bước 4: Ngâm nước muối
Bạn nên ngâm thịt ếch trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt mềm hơn.
Bước 5: Rửa lại thịt
Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa lại thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ nước muối và bụi bẩn.
Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã sơ chế xong thịt ếch và có thể sử dụng để nấu ăn. Lưu ý rằng thịt ếch cần được chế biến kỹ càng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Làm muối
Chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố, lần đầu cho 1 chén bột chiên xù, 100gr tôm khô, 100gr hạt điều, 100gr chà bông vào xay nhuyễn. Tiếp đến, cho các gia vị như 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột và 1 ít ngũ vị hương vào xay đều lần 2.
Khi hỗn hợp đã được xay nhuyễn bạn cho ra một chiếc hộp đựng kín để khi nào dùng chế biến món ăn thì đem ra dùng tránh để ngoài bị hư ẩm.
Chiên ếch
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, bật bếp với lửa nhỏ, khi dầu nóng cho ếch vào chiên. Chiên đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Tiếp đến, bạn dùng một chiếc chảo khác, bật bếp với lửa nhỏ cho phần ếch vừa chiên vào, cho 3 – 4 muỗng bột muối đã chuẩn bị vào đảo đều đến khi muối bám đều phần thịt ếch.
Thành phẩm
Thịt ếch sau khi chiên xong không bị khô, phần bên ngoài giòn bên trong mềm. Bột muối có vị bùi thơm, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm ếch rang muối giòn rụm, thơm ngon, siêu hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
