Phô mai Ricotta là gì? Cách làm phô mai Ricotta đơn giản tại nhà

Cách chế biến Phô mai Ricotta

• Lấy nước cốt chanh

  Chanh bạn rửa sạch, cắt chanh và vắt lấy 60ml nước cốt chanh.

  Mẹo vắt chanh được nhiều nước:

  • Lăn nhẹ chanh cho mềm sau đó cắt và vắt lấy nước.
  • Đặt đứng quả chanh và cắt dọc xuống giúp bạn dễ vắt và vắt được nhiều nước hơn.
  • Chanh sau khi lấy ra từ tủ lạnh, bạn có thể để cho bớt lạnh bằng cách quay trong lò vi sóng 30 giây hoặc ngâm vào tô nước ấm, khi đó bạn vắt chanh sẽ được nhiều nước hơn.
  • Cắt chanh ra, dùng nĩa đâm lên bề mặt các tép chanh, cách làm này sẽ giúp bạn vắt được nhiều nước chanh.

  

• Đun hỗn hợp sữa

  Cho 900ml sữa tươi không đường vào nồi cùng với 225ml kem béo, 5gr muối khuấy tan hỗn hợp và đun trên lửa vừa 5 phút.

  Dùng nhiệt kế kiểm tra, nhiệt độ đạt 93.3 độ C là phô mai đã đạt chuẩn bạn cho 60ml nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ 1 – 2 lần sau đó để yên không khuấy, không di chuyển khoảng 5 – 10 phút.

  Bạn sẽ thấy một lớp váng mỏng cô đọng trên bề mặt sữa.

  

  

• Vắt lấy váng sữa

  Đặt rây lọc lên một cái tô và phủ bên trên rây lọc một lớp vải mùng.

  Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã đun vào vải mùng, để yên váng sữa như vậy khoảng 1 giờ cho phần nước chảy hết xuống nồi hoặc bạn có thể dùng tay vắt nhẹ nước.

  Phần váng sữa còn lại trên vải mùng chính là phô mai ricotta đấy.

  

  

  

• Hoàn thành

  Để có được phô mai ricotta đúng chuẩn, bạn nên để váng sữa qua đêm ủ trong ngăn mát tủ lạnh.

  Sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm đã được tiệt trùng có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

  

• Thành phẩm

  Phô mai ricotta đem lại cho bạn một vị ngọt nhẹ, thơm béo, được dùng kèm trong các món ăn Ý như lagsana, các món salad trái cây hoặc phết lên bánh mì cùng ít hoa quả để ăn sáng vô cùng dinh dưỡng.

  Xem chi tiết: Cách làm lasagna đơn giản, đúng chuẩn kiểu Ý ngay tại nhà

  Phô mai ricotta tự làm không chứa chất bảo quản nên thời hạn sử dụng sẽ thấp, bạn chỉ nên làm một lượng vừa phải và sử dụng trong 3 – 4 ngày.