Bạn đang xem bài viết 3 cách làm chả lụa kho tiêu, trứng và thịt hao cơm, thơm ngon hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm chả lụa kho tiêu, trứng và thịt hao cơm, thơm ngon hấp dẫn
Chả lụa không chỉ được ăn trực tiếp mà còn được chế biến thành món kho hấp dẫn. Vào bếp ngay cùng KitchenAZ tìm hiểu thêm 3 cách làm chả lụa kho tiêu, trứng và thịt đơn giản nhé!
Chả lụa kho tiêu
Chả lụa kho trứng cút
Chả lụa kho thịt
1. Chả lụa kho tiêu
Nguyên liệu làm Chả lụa kho tiêu
Cho 3 người
Chả lụa 300 gr
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Hành lá 3 nhánh
Đường cát vàng 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Bột nêm 1/2 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chả lụa kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Chả lụa mua về, bạn dùng dao cắt thành khúc dài vừa ăn (hoặc tùy theo sở thích của bạn). Còn hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng phần đầu hành.
Pha nước sốt
Bạn cho vào chén gồm các nguyên liệu: 1/2 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh tương ớt và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
Lưu ý: Đường cát vàng sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn, nếu không có bạn cũng có thể thay bằng đường cát trắng nhé!
Kho chả
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm đầu hành lá cắt nhỏ và tỏi băm. Sau đó, bạn cho hết phần chả (đã cắt) vào nồi để chiên hơi rám vàng trên ngọn lửa vừa.
Tiếp đó, bạn trút phần nước sốt vào nồi, đảo đều và đậy nắp khoảng 5 phút, vặn lửa nhỏ.
Bạn mở nắp, cho thêm ít nước (khoảng 1/2 chén nước lọc), kho chả cho đến khi nào sệt như ý muốn và nêm lại theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.
Thành phẩm
Chả lụa kho tiêu có màu nâu cánh gián đẹp mắt cùng với vị mặn ngọt đậm đà của nước kho thấm sâu vào bên trong miếng chả lụa dai giòn, vị thơm của tiêu. Bạn có thể ăn chả lụa kho tiêu với cơm nóng hoặc bánh mì nóng đều rất ngon.
2. Chả lụa kho trứng cút
Nguyên liệu làm Chả lụa kho trứng cút
Cho 3 người
Chả lụa 300 gr
Trứng cút 25 quả
Nước dừa 1 chén
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt,…
Cách chế biến Chả lụa kho trứng cút
Sơ chế chả lụa
Đối với chả lụa, bạn cắt khoanh chả có độ dày khoảng 1 lóng tay và chia đều thành 8 miếng bằng nhau, hoặc cắt bất kì hình dạng nào mà bạn muốn.
Luộc trứng cút
Bạn cho trứng cút vào nồi có chứa ngập nước, đặt lên bếp với lửa vừa để tiến hành luộc trứng khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó, bạn vớt trứng cút ra, cho vào chậu nước lạnh để bóc vỏ.
Mẹo luộc trứng nhanh, dễ bóc vỏ:
- Cách 1: Cho vài lát chanh vào nồi trứng luộc.
- Cách 2: Cho khoảng 1 muỗng cà phê giấm vào nồi nước luộc trứng sau khi tắt bếp.
- Cách 3: Cho ít muối vào nồi luộc trứng.
Kho chả lụa với trứng cút
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn cùng với 2 muỗng canh đường tiến hành thắng nước màu trên ngọn lửa nhỏ. Sau đó, bạn cho hết phần chả lụa (đã cắt) và trứng cút (đã bóc vỏ), vào nồi, đảo đều. Tiếp tục thêm 1 chén nước dừa và nấu với lửa vừa cho đến khi nào nước dừa sôi.
Lúc này, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ và đợi sôi thêm lần nữa thì bạn mới nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Kho hỗn hợp cho đến khi nào nước cạn sệt và có màu đẹp là được. Tắt bếp và rắc ít tiêu.
Thành phẩm
Chả lụa kho trứng cút có màu hấp dẫn, vị béo của trứng cút hòa lẫn với vị mặn ngọt đậm đà của miếng chả lụa dai dai, ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
3. Chả lụa kho thịt
Nguyên liệu làm Chả lụa kho thịt
Cho 4 người
Chả lụa 300 gr
Thịt heo 250 gr
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Bột nêm 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối hột 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn miếng thịt heo có lớp mỡ đan xen và dính chặt với phần thịt, ăn sẽ ngon hơn.
- Phần thịt heo màu hồng nhạt hoặc màu đỏ tươi.
- Lớp mỡ có màu trắng hoặc hơi ngà vàng.
- Khi nhấn vào phần thịt có độ đàn hồi tốt, nhìn săn chắc, không bị nhão.
- Không có bất kì mùi hôi, khó chịu hay dấu hiệu bị chảy nhớt.
- Có thể dùng thịt nạc hoặc thịt ba chỉ đều giúp món kho ngon.
Cách chế biến Chả lụa kho thịt
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về để khử mùi hôi, bạn chà sơ với muối hột để yên khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao cắt từng lát vừa ăn (có thể dày khoảng 1/2 lóng tay).
Đối với chả lụa, bạn cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay và chia mỗi khoanh thành những miếng chả hình tam giác giống nhau hoặc cắt thành hình dạng nào bạn muốn.
Cách sơ chế thịt sạch, không hôi:
- Cách 1: Dùng muối hột chà lên thịt heo, rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Dùng giấm hoặc chanh rửa sơ qua thịt heo, rửa lại nước sạch.
- Cách 3: Dùng rượu trắng và gừng đập dập chà lên mình thịt heo, rửa nước sạch.
Ướp thịt
Bạn cho thịt heo (đã được cắt) vào một cái thố sạch gồm có 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.
Chiên chả
Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn (canh lượng dầu ăn xâm xấp chả) để chiên vàng các mặt chả, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Kho chả lụa
Bạn có thể tiếp tục dùng chảo vừa mới chiên chả, đổ hết dầu còn dư ra chén, rồi vặn lửa nhỏ và cho vào 2 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều đường sao cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu sệt là được.
Sau đó, cho hết phần thịt heo (đã ướp), xào cho đến khi thịt săn lại trên ngọn lửa vừa.
Tiếp theo, bạn cho hết chả lụa (đã chiên), đảo đều và nêm lại gia vị theo sở thích. Kho hỗn hợp chả cho đến khi nào lên màu đẹp và nước cạn dần, bạn rắc tiêu, tắt bếp.
Thành phẩm
Chả lụa kho thịt có màu nâu hấp dẫn, thịt heo dai mềm, vị mặn ngọt đậm đà hòa lẫn với vị dai giòn của chả lụa. Bạn có thể ăn kèm với ít cải chua, dùng với cơm nóng hoặc bánh mì đều được.
Cách chọn chả lụa ngon
- Ưu tiên chọn mua chả lụa ở những nơi uy tín, có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng và thời gian sử dụng cụ thể. Ngoài ra, chọn mua chả lụa vừa mới làm thì càng tốt.
- Khi cắt chả, nếu thấy màu sắc lạ (như xuất hiện đốm thâm đen) hay có dấu hiệu chảy nhớt, có mùi chua, mùi hôi khó chịu thì hãy vứt bỏ, đừng sử dụng nhé!
- Nếu có thời gian, bạn nên tự làm chả lụa ở nhà đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm chả lụa kho tiêu, trứng và thịt hao cơm, thơm ngon hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
