Bạn đang xem bài viết Cách làm bì cuốn thịt khìa để đổi vị cực kì thơm ngon ai cũng mê tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm bì cuốn thịt khìa để đổi vị cực kì thơm ngon ai cũng mê
Hãy thử thay đổi thực đơn để biến những bữa ăn của gia đình mình trở nên hấp dẫn và cuốn hút với món bí cuốn thịt khìa thơm ngon, đậm đà khiến ai cũng mê. Cùng vào bếp với KitchenAZ và thử tài thực hiện ngay món gỏi trộn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nà nhé!
Nguyên liệu làm Bì cuốn thịt khìa
Cho 4 người
Thịt heo 400 gr
Da heo 400 gr
Hành tím 4 củ
Tỏi 4 tép
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Nước dừa tươi 3 chén
Nước mắm 2 chén
Giấm 1.5 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Tỏi phi vàng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Rau các loại 1 ít(xà lách / diếp cá / hung quế / hung lủi / tía tô)
Gia vị 1 ít(đường / muối / tiêu / hạt nêm)
Củ cải và cà rốt ngâm chua 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Thịt heo ngon có phần nạc màu hồng tươi sáng, nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, săn chắc.
- Không chọn thịt mà nhấn vào thấy mềm nhũn, thịt xỉn màu, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để lâu không còn ngon.
- Để làm bì cuốn, bạn nên chọn thịt heo vừa nạc vừa mỡ như thịt vai, thịt ba chỉ,… món ăn sẽ mềm ngon hơn.
Cách chọn mua da heo – bì heo ngon
- Da heo ngon nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng dễ bị nát, không giòn ngon.
- Da hồng hào, có độ đàn hồi, không có mùi hôi là da heo ngon.
- Phần da heo – bì heo bạn có thể mua loại bì nhuyễn bán sẵn ngoài hàng để tiết kiệm thời gian.
- Trong bài viết này KitchenAZ sẽ sử dụng phần da heo nguyên miếng để chế biến.
Cách chế biến Bì cuốn thịt khìa
Sơ chế thịt heo
Da heo sau khi mua về các bạn cạo sạch phần lông.
Để loại bỏ sạch bụi bẩn, các bạn ngâm phần thịt heo và da heo với muối loãng trong 15 phút, sau đó rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch rồi để ráo.
Ướp thịt heo
Thịt heo sau khi đã ráo nước, các bạn mang ướp với 3 củ hành tím đập dập, 3 tép tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
Khìa thịt heo
Bắp chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho 1 tép tỏi và 1 củ hành tím đập dập vào phi thơm.
Hành, tỏi đã dậy mùi, các bạn cho phần thịt heo đã ướp gia vị vào và tiến hành chiên sơ miếng thịt săn lại.
Khi thịt bắt đầu săn lại, cho toàn bộ phần hành, tỏi và gia vị ướp thịt còn lại trong tô vào chảo, thêm tiếp 2 chén nước dừa tươi vào và đun sôi,
Tiếp theo, vặn nhỏ lửa và rim thịt đến khi phần nước dừa cạn, sánh lại và phần thịt chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Chiên sơ giúp thịt heo tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.
- Khìa thịt với lửa nhỏ liu riu để thịt thám gia vị hơn.
Cắt thịt
Phần thịt khìa các bạn để nguội khoảng 5 – 10 phút sau đó dùng dao cắt mỏng rồi tiếp tục cắt sợi theo chiều ngang.
Mách nhỏ: Cắt thịt khìa thật mỏng để cuốn bì ngon và thấm vị hơn.
Luộc và cắt da heo
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng và phần da heo đã sơ chế vào nồi. Tiến hành luộc da heo khoảng 10 – 15 phút để da heo chín đều.
Sau khi luộc xong bạn nên vớt da heo ra và thả vào tô nước lạnh khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo, sau đó cắt da heo thành các sợi mỏng.
Mách nhỏ:
- Cho muối, giấm và rượu vào nước luộc da heo giúp khử đi mùi tanh và da heo sau khi luộc được trắng hơn.
- Sau khi luộc xong bạn nên ngâm ngay vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn và không bị thâm.
- Ngoài ra, không nên luộc quá lâu sẽ làm da bị mềm nhũn, không còn ngon.
Trộn bì
Cho phần thịt heo và da heo cắt sợi vào chung 1 thau, thêm tiếp 1 muỗng canh tỏi phi vàng, 1 muỗng canh thính gạo rang, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn thật đều.
Mách nhỏ:
- Thính gạo bạn có thể mua loại rang sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng cách rang vàng gạo rồi xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào phần bì trộn giúp cho bì không bị khô.
Làm nước chấm
Cho vào nồi 2 chén nước mắm, 1 chén nước dừa tươi, 1/2 muỗng canh giấm, 1/3 chén đường.
Sau đó bật bếp và khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp nước mắm bắt đầu sôi các bạn vặn nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Cho nước mắm ra tô rồi để nguội hẳn. Khi ăn, các bạn múc nước mắm ra chén, thêm tỏi băm, ớt băm, 1 ít củ cải, cà rốt ngâm chưa tùy thích vào rồi khuấy đều là có thể thưởng thức.
Cuốn bì
Bạn lấy 1 thau nước nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho đến khi bánh tráng mềm và dẻo. Đặt bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch.
Cho 1 lượng vừa ăn hỗn hợp rau xà lách, diếp cá, húng quế, húng lủi tùy thích và phần bì heo vào giữa bánh tráng.
Tiếp đó, bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại, cuộn tròn lại.
Mách nhỏ:
- Bánh tráng bạn không nên nhúng quá ướt sẽ gây khó khăn trong việc cuốn
- Bạn nên chọn loại bánh tráng cuốn bì – bánh tráng phơi sương để cuốn, giúp bì cuốn dai và ngon hơn.
- Nên cuốn chặt tay để phần nhân không bị rớt ra ngoài.
Thành phẩm
Bạn cắt bì cuốn thành từng khúc vừa ăn và thưởng thức thôi. Bánh tráng dai dai, rau củ tươi ngon, phần bì heo dai giòn sần sật, chấm cùng với nước mắm chua ngọt đậm đà, kích thích vị giác vô cùng. Đây sẽ là món ăn cả gia đình bạn xuýt xoa đấy!
Mẹo thực hiện thành công:
- Phần bì heo và thịt khìa bạn nên cắt thật mỏng để cuốn bì ngon và thấm vị hơn.
- Dì heo và thịt khìa nếu không sử dụng nếu bạn có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 – 2 ngày). Khi muốn dùng, các bạn mang đi quay bằng lò vi sóng lại và thưởng thức.
- Ngoài cuốn bánh tráng với rau, bạn có thể ăn bì heo với bánh bèo hoặc bánh ướt cũng rất ngon đấy.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm bì cuốn thịt khìa để đổi vị cực kì thơm ngon ai cũng mê tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
