Bạn đang xem bài viết 2 cách làm cá rô kho tiêu thơm béo, đậm đà đưa cơm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm cá rô kho tiêu thơm béo, đậm đà đưa cơm
Cá rô kho tiêu với tóp mỡ vừa thơm ngon, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn của gia đình bạn. Hôm nay, KitchenAZ sẽ cùng bạn vào bếp và thực hiện món kho với cá rô cực ngon qua 2 cách làm cực đơn giản này nhé!
Cá rô kho tiêu
Cá rô kho tiêu với tốp mỡ
1. Cá rô kho tiêu
Nguyên liệu làm Cá rô kho tiêu
Cho 4 người
Cá rô 400 gr(khoảng 2 con)
Nước hàng 2 muỗng cà phê(nước màu)
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước dừa 2 chén
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 trái
Chanh 1/2 trái
Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá rô kho tiêu
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng kéo để làm sạch vảy cá rô, loại bỏ hết nội tạng và đầu cá (bạn có thể giữ lại đầu cá nếu thích).
Sau đó, bạn rửa sạch cá rồi ngâm cá vào hỗn hợp nước chanh pha loãng trong 2 – 3 phút để khử mùi tanh rồi xả lại 1 – 2 lần với nước sạch.
Lưu ý, bạn nên dùng dao khứa vài đường xéo trên phần thịt cá để cá thấm gia vị hơn khi kho.
Tiếp theo, hành lá bạn nhặt hết lá hư rồi mang đi rửa. Ớt bạn cũng rửa qua với nước. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao băm nhỏ đầu hành và ớt.
Ướp cá
Đầu tiên, bạn cho 400gr cá vào chảo hoặc nồi nhỏ, rồi cho vào các gia vị bao gồm đầu hành lá và ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước màu và 3 muỗng canh nước mắm.
Tiếp theo, bạn dùng đũa đảo đều cho gia vị áo quanh thịt cá rồi ướp cá trong 15 phút.
Kho cá rô
Bạn cho 2 chén ăn cơm nước dừa tươi vào chảo cá đã ướp gia vị. Sau đó bạn bật bếp và kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi thấy nước kho sệt lại.
Để cá được thấm gia vị và thơm ngon hơn, trong lúc kho, cứ khoảng 5 phút thì bạn trở mặt cá 1 lần.
Khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị rồi rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay lên trên và tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá rô kho tiêu ngon là thịt cá chắc và thơm, vị mặn ngọt đậm đà hòa cùng vị cay nhẹ của tiêu và ớt. Món ăn thơm mùi đặc trưng của tiêu và nước mắm khiến bạn vừa ngửi đã thấy đói.
Còn chờ gì mà không làm ngay 1 chén cơm trắng cùng ít rau chấm với món cá rô kho tiêu ngon bắt vị này!
2. Cá rô kho tiêu với tốp mỡ
Nguyên liệu làm Cá rô kho tiêu với tốp mỡ
Cho 4 người
Cá rô 500 gr
Mỡ heo 200 gr
Ớt 2 trái
Hành lá 5 nhánh
Nước màu dừa 1 muỗng canh
Tỏi 10 tép
Hành tím 10 tép
Nước mắm 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua mỡ heo ngon, an toàn
- Bạn nên chọn phần mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay ngả vàng, mỡ không có mùi tanh hôi bất thường.
- Để thắng mỡ được ngon, bạn nên chọn phần mỡ gáy của heo.
- Bạn nên lựa chọn những cửa hàng uy tín để mua mỡ được ngon và chất lượng nhất.
Cách chế biến Cá rô kho tiêu với tốp mỡ
Sơ chế nguyên liệu
Để sơ chế cá rô sạch, không bị nhớt và khử mùi tanh bạn chà xát nhẹ cá với muối và gừng đập dập rồi rửa lại với vài lần nước.
Đối với 200gr mỡ heo, mang đi rửa sạch nhiều lần với nước rồi cắt hạt lựu.
Rửa sạch rồi băm nhuyễn hành lá và cắt nhỏ ớt. Sau đó, lột vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ.
Ướp cá
Cho cá rô vào tô, sau đó lần lượt cho hành lá, ớt, hành tím đã băm vào cùng với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước màu dừa, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút.
Thắng tốp mỡ
Cho mỡ vào chảo rồi thắng với lửa vừa cho đến khi tốp mỡ vàng giòn, khi chỉ còn phần tốp mỡ thì tắt bếp rồi vớt tốp mỡ ra.
Kho cá
Bắc lửa chảo mới, cho 3 muỗng nước canh mỡ heo ở bước trước, tỏi băm rồi phi tới khi hơi vàng. Tiếp đó, cho cá rô đã ướp vô kho với lửa nhỏ trong 10 phút.
Sau đó, cho 1/2 chén nước sôi vào rồi cho tốp mỡ vào kho cho keo lại rồi tắt bếp, rắc hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên.
Thành phẩm
Cá rô kho tiêu với tốp mỡ thơm ngon đậm đà với hương vị của cá rô, sự giòn rụm của tốp mỡ. Món ăn đơn giản này phù hợp với mỗi bữa cơm trong gia đình.
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Bạn nên chọn cá rô mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 – 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.
- Nếu cá đã được sơ chế sẵn thì chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.
- Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi thịt cá không bị bỡ.
Cách sơ chế cá rô sạch mùi tanh hiệu quả
- Bạn có thể ngâm cá rô đã sơ chế với nước vo gạo trong 15 – 20 phút để làm sạch mùi tanh của cá.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng nước muối để ngâm cá trong khoảng 5 – 10 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá rồi đánh vảy và tiến hành làm sạch cá.
- Bạn cũng có thể dùng 1 ít rượu hoặc giấm trắng để ngâm và rửa cá cho bớt mùi tanh.
//www.facebook.com/profile.php?id=100021938717764
//www.facebook.com/thanh.truc.7965/
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm cá rô kho tiêu thơm béo, đậm đà đưa cơm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
