Bạn đang xem bài viết 3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua
Mứt khế là một trong những món mứt không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết. Hôm nay KitchenAZ sẽ hướng dẫn cho bạn 3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua. Nào cùng vào bếp ngay nhé!
Mứt khế xào gừng
Mứt khế chua
Mứt khế ngọt
1. Mứt khế xào gừng
Nguyên liệu làm Mứt khế xào gừng
Cho 500g khế
Khế 500 g
Gừng 1 củ
Đường 250 g
Nước vôi trong 500 ml
Cách chế biến Mứt khế xào gừng
Ướp khế với đường
Khế sau khi được sơ chế và ngâm nước vôi trong, bạn tiến hành vớt khế ra và rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến bạn cho khế vào tô và đổ đường vào, đảo đều. Ướp khế với đường cho đến khi đường tan hết và ngấm vào khế.
Sên mứt khế
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp khế và nước đường vào chảo rồi đặt lên bếp đun cho nước đường sôi vài phút rồi hạ lửa nhỏ. Sau đó, bạn tiếp tục sên và đảo nhẹ nhàng hỗn hợp trên đến khi đường sánh lại.
Lưu ý: Bạn không nên đảo nhiều và mạnh tay vì sẽ dễ làm mứt của bạn bị nát và mất thẩm mỹ.Khi miếng khế đã chuyển màu vàng nâu thì cho gừng vào cùng, đảo nhẹ nhàng cho khế và gừng hòa quyện với nhau là tắt bếp.
Hong khô mứt
Gắp từng miếng khế lên giấy nến rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc hong trong lò nướng 100 độ, khi thấy mứt khế se lại hơi khô là được. Để cho mứt nguội hẳn rồi đem cất trong hũ sạch bảo quản nơi thoáng mát.
Thành phẩm
Mứt khế xào gừng ngon sẽ có mùi thơm cuốn hút, màu vàng óng, dẻo dẻo, vị ngọt thanh, chua nhẹ và bùi bùi của gừng. Ngồi nhâm nhi những miếng mứt cùng tách trà thì còn gì tuyệt hơn đúng không.
Mẹo thực hiện món ăn thành côngKhông nên cắt khế của bạn quá nhỏ sẽ khiến khế bị nát trong quá trình sên
Nên chọn những quả khế ương ương, có màu xanh và hơi ngả vàng. Không nên chọn những quả khế còn quá xanh hay quá chín vàng để mứt hoàn hảo nhất.
Mặc dù quá trình sên sẽ khá mất nhiều thời gian của bạn, nhưng đừng vì vậy mà sên với nhiệt lớn nhé bởi nhiệt cao sẽ có khả năng mứt của bạn bị cháy đấy.
2. Mứt khế chua
Nguyên liệu làm Mứt khế chua
Cho 500g mứt
Khế chua 500 gr
Phèn chua 1 muỗng canh
Nước vôi trong 1 chén
Đường 250 gr
Cách chế biến Mứt khế chua
Chần khế
Sau khi sơ chế và ngâm khế với nước vôi trong, bạn hãy rửa sạch khế với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi trong khế. Sau khi khế ráo, bạn dùng 1 con dao to bản và đập cho khế bớt nước. Nhưng hãy làm nhẹ nhàng để tránh khế bị nát nhé.
Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa phèn chua vào. Tuỳ vào bạn muốn mứt khế chua nhiều hay ít mà bỏ lượng phèn sao cho hợp lý. Sau đó bạn đổ thêm nước vào nồi và đun đến khi sôi thì thả khế vào chần qua.
Ướp khế
Sau khi chần khế, bùng thìa vớt khế đã chần qua một cái rổ rồi rửa sạch cho bớt chua. Nếu bạn cảm thấy khế chua quá thì hãy xả và rửa lại với nước nhiều lần nhé. Tiếp theo bạn đong lượng đường vào khế theo tỷ lệ 4 : 1. Tức là 4 phần đường và 1 phần khế. Xóc đều và ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ.
Sên khế
Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước đường và khế đã ngâm vào nồi và đun khi sôi vài phút thì hạ lửa nhỏ xuống. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng mứt cho đều vị. Khi đường sánh và ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Nếu bạn muốn giữ mứt lâu thì hãy phơi mứt ngoài trời cho ráo thì cất vào lọ để bảo quản nhé.
Thành phẩm
Mứt khế chua có vị chua chua ngọt ngọt, bạn có thể làm món mứt nãy đãi khách cho những dịp lễ tết, chắc chắn sẽ khiến khách nhà bạn mê tít với món mứt này đấy.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn nên chọn loại khế chua gần chín, hơi ngả sang màu vàng.
- Khi sên không bật lửa quá to sẽ khiến mứt bị cháy và hỏng mứt
- Bạn có thể cho thêm gừng để tăng thêm mùi vị cho mứt khê chua
3. Mứt khế ngọt
Nguyên liệu làm Mứt khế ngọt
Cho 1kg mứt
Khế chua 1 kg
Đường trắng 500 g
Nước vôi trong 2 lít
Gừng tươi giã nhỏ 1 ít
Cách chế biến Mứt khế ngọt
Ướp khế
Sau khi sơ chế khế và ngâm với nước vôi trong, bạn hãy rửa khế lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Tiếp đến dùng chai thuỷ tinh ép cho ra bớt nước cho mứt khế đỡ chua. Tiếp theo, bạn cho khế vào tô sau đó cho đường vào đảo đều tay và ướp khoảng 4 tiếng cho khế ngấm đường.
Sên mứt khế
Sau khi ngâm khế với đường, bạn cho hỗn hợp này lên bếp đun tầm 5 phút thì tắt bếp, đợi khế nguội thì gắp ra đĩa. Sau đó bạn đun tiếp dịch đường bên trong nồi sôi lại rồi cho thêm 100gr đường nữa vào đun cho cạn bớt nước, khoảng 5 phút lại đổ khế vào. Đun sôi, hạ lửa liu riu đun sôi, tắt bếp, lại vớt khế ra.
Tương tự như vậy bạn lại đun nước đường lại một lần nữa rồi cho khế vào xào cùng với gừng. Đợi đường cạn và keo lại thì múc ra, cho vào lò sấy tầm 45 phút. Nếu không có lò sấy bạn hãy đem mứt phơi nắng cho khô nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt khế ngọt khô rồi đấy. Bây giờ bạn chỉ cần bảo quản chúng vào lọ kín và có thể thưởng thức và bảo quản lâu dài rồi.
Thành phẩm
Mứt khế ngọt khô màu nâu sẫm, khi ăn sẽ có vị chua nhẹ, vị ngọt đậm đà. Ngồi nhấm nhi miếng mứt khế cùng tách trà thì quả là không còn gì bằng.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu bạn muốn món mứt không có bị chua thì tốt nhất hãy chọn khế ngọt để làm món mứt khế ngọt khô này nhé.
- Hãy chắc chắn rằng mứt của bạn được khô trước khi bảo quản trong lọ kín nhé. Nếu mứt của bạn ẩm quá sẽ khiến cho mứt dễ bị lên men và hư hỏng.
- Nếu bạn muốn bảo quản mứt lâu thì tốt hơn hết hãy giữ chúng trong ngăn mát tủ lạnh nhé!
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
