Bạn đang xem bài viết Cách làm mắm đu đủ giòn ngon và đưa cơm cho bữa ăn gia đình tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm mắm đu đủ giòn ngon và đưa cơm cho bữa ăn gia đình
Mắm đu đủ là món khô – mắm vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay KitchenAZ sẽ vào bếp hướng dẫn bạn làm món mắm đu đủ đậm vị, hấp dẫn này với công thức vô cùng đơn giản để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Mắm đu đủ
Cho 4 người
Đủ đủ 1 trái(khoảng 1.5kg)
Ớt cay 2 trái
Nước mắm 1 chén
Đường 2.5 chén
Muối 1.5 muỗng canh
Cách chọn mua đủ đủ giòn ngon
- Bạn nên chọn mua những quả đu đủ sống hoặc hơi hườm vàng nhạt, cuống còn nhựa dính thì ngâm mắm sẽ giòn ngon.
- Chọn những quả có hình dáng thuôn dài hoặc tròn đều, lớp vỏ màu xanh và lốm đốm vàng. Khi cầm đu đủ sẽ thấy chắc tay, cứng cáp.
- Không nên chọn mua những quả trên bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường, khi sờ vào thì bị nhún mềm hoặc chảy nước.
Cách chế biến Mắm đu đủ
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ mua về dùng dao gọt sạch vỏ rồi bào đu đủ thành sợi nhỏ.
Sau đó, cho vào thau khoảng 1.5 muỗng canh muối rồi xóc đều lên rồi để khoảng 30 phút cho đu đủ ngấm đều muối.
Sau khoảng 30 phút thì bạn đổ vào thau đu đủ khoảng 1 – 2 chén nước lọc để muối tan hoàn toàn, dùng tay khuấy nhẹ đu đủ.
Vắt nước và phơi đu đủ
Cho từng nắm đu đủ vào một cái túi lọc rồi vắt mạnh tay cho kiệt nước. Sau đó cho đu đủ ra mâm rồi đem đi phơi dưới nắng 1 buổi cho sợi đu đủ gieo lại là được.
Mẹo nhỏ:- Nếu không phơi nắng thì bạn có thể sấy khô sợi đu đủ bằng quạt qua một đêm là được.
- Dùng một miếng vải mùng phủ lên trên mâm để đảm bảo vệ sinh cho món mắm đu đủ của bạn.
Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh đường và khoảng 1/2 chén nước lọc vào. Tiến hành thắng đường với nước trên lửa vừa.
Kiểm tra nước đường và lắc nồi liên tục để nước đường đều màu và không bị cháy. Khi nước đường sánh lại và ngả màu cánh gián thì bạn tắt bếp. Tuy nhiên chưa đổ nước đường ra vội để hơi nóng của nồi làm nước đường đậm màu hơn.
Khi nước đường đạt chuẩn thì ngâm nồi trong thau nước để làm nước đường hãm lại không bị đen rồi bắc nồi trở lại bếp.
Cho vào nồi 1 chén nước lọc, 2 chén đường rồi nấu sôi lên với lửa vừa. Khi đường tan hoàn toàn thì cho thêm 1 chén nước mắm vào rồi cho sôi một lần nữa là xong phần nước đường ngâm đu đủ.
Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình, để nước đường thật nguội trước khi ngâm đu đủ nhé!
Ngâm mắm đu đủ
Đu đủ phơi đã gieo lại thì bạn cho vào hũ đựng thực phẩm bằng thủy tinh đã tiệt trùng. Nếu ăn cay được thì bạn có thể cắt cát vài trái ớt rồi cho vào cùng với đu đủ luôn.
Cho từ từ nước đường màu đã nguội hoàn toàn vào hũ sao cho ngập đu đủ rồi đóng nắp lại, để khoảng 2 – 3 ngày ngoài nhiệt độ thường cho đu đủ ngấm đều đậm đà.
Thành phẩm
Đu đủ ngâm mắm có màu vàng ươm đẹp mắt. Sợi đu đủ giòn, đậm đà đủ vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn. Mắm đu đủ này mà ăn cùng với cơm trắng thì ngon phải biết!
Cách bảo quản mắm đu đủ
- Để có thể bảo quản được lâu, sau khi hoàn thành, bạn gắp một phần vừa đủ cho bữa ăn, phần còn lại cho vào hũ thủy tinh đóng kín nắp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi gắp mắm đu đủ từ trong hũ, cần sử dụng những dụng cụ thật sạch, sau khi gắp thì đậy nắp lại ngay.
- Tránh để mắm tại những nơi quá ẩm ướt hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời sẽ làm chúng dễ bị hư và biến đổi mùi vị nhé.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm mắm đu đủ giòn ngon và đưa cơm cho bữa ăn gia đình tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
