Bạn đang xem bài viết 2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn sốt chanh dây đậm đà tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn sốt chanh dây đậm đà
Công thức chi tiết 2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn thơm ngon, đậm đà hấp dẫn, cực đưa cơm. Cùng vào bếp thực hiện món ăn để chiêu đãi gia đình nhé!
Cá thu chiên nước mắm tỏi ớt
Cá thu chiên giòn sốt chanh dây
1. Cá thu chiên nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu làm Cá thu chiên nước mắm tỏi ớt
Cho 2 – 3 người
Cá thu 4 lát
Tỏi băm 50 g
Ớt 3 g
Gia vị 10 g(nước mắm/đường/tiêu/nước tương/…)
Cách chế biến Cá thu chiên nước mắm tỏi ớt
Sơ chế cá thu
Cá thu mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa sơ lại với nước sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo.
Sau đó, bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 ớt băm và 1/3 tỏi băm để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị nhé.
Làm nước sốt tỏi ớt
Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tương ớt cùng phần tỏi ớt băm còn lại vào và trộn đều hỗn hợp.
Làm cá thu chiên nước mắm
Bạn cho chảo lên bếp và đun nóng 3 muỗng canh dầu, sau đó cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa để riêng.
Lưu ý: Bạn nên chiên cá ở lửa nhỏ để cá chín đều bên trong và giòn ở ngoài, hạn chế chiên ở lửa quá to.Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước sốt vừa làm vào chảo và đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt đặc sánh lại.
Kế đến, bạn cho cá thu vào chảo đun liu riu với lửa nhỏ và lật đều cho cá thấm sốt. Khi nước sốt cạn dần thì tắt bếp và bày trí ra dĩa và thưởng thức.
Thành phẩm
Mùi thơm của tỏi phi, vị ngọt mặn hài hòa của nước mắm và đường thấm vào từng miếng cá thu dai dai tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn hoài không ngán.
Cá thu chiên nước mắm là món chiên hấp dẫn, đậm vị lại rất bắt cơm, hôm nay hãy tham khảo thêm cách thức khác nấu món ăn này được chia sẻ từ người dùng nhé!
Xem chi tiết: Cách làm cá thu chiên nước mắm thơm ngon đậm vị cực bắt cơm
2. Cá thu chiên giòn sốt chanh dây
Nguyên liệu làm Cá thu chiên giòn sốt chanh dây
Cho 2 – 3 người
Cá thu 300 g(khoảng 3 lát)
Chanh dây 2 quả
Hành tây 1 củ(củ nhỏ)
Cà chua 1 quả
Dưa leo 1 quả
Hành băm 1 muỗng
Tỏi băm 1 muỗng
Ngò 5 g
Bột chiên giòn 1 gói
Gi vị 10 g(muối/đường/tiêu/mù tạt/nước mắm/bột ngọt/…)
Cách chọn mua chanh dây (chanh leo) tươi ngon
- Bạn nên mua những trái chanh dây có lớp vỏ ngoài màu tím sậm hoặc màu đỏ nâu, mà càng sậm thì chanh càng ngọt và thơm.
- Chanh leo ngon sẽ có lớp da vỏ nhăn nheo, khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Những quả chanh có da căng bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay là chanh còn sống, có vị chua, nếu bạn thích ăn món tôm sốt chanh dây với nước sốt chua thì có thể chọn loại này.
- Tránh mua những quả chanh bên ngoài vỏ nhăn nheo nhưng lại bị chảy nước, bị mềm nhũn vì đây là chanh cũ, đã bị hư.
Cách chế biến Cá thu chiên giòn sốt chanh dây
Sơ chế cá thu
Cá thu mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa sơ lại với nước sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo.
Sau đó, bạn ướp cá thu với mù tạt vàng trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cắt chanh dây làm đôi, bạn sử dụng 1,5 quả lọc lấy nước, và 1/2 quả còn lại lấy hạt để riêng.
Hành tây bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Dưa leo, cà chua bạn rửa sạch, bỏ phần hạt sau đó cắt hạt lựu.
Hành ngò nhặt bỏ lá úa sâu, rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
Làm sốt chanh dây
Bạn cho bếp lên chảo, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun cho dầu nóng lên thì cho hành tỏi băm vào phi vàng. Sau đó bạn cho hành tây, dưa leo, cà chua vào và xào đều lên.
Tiếp đến bạn cho phần nước cốt chanh dây vừa lọc và phần 2/3 hạt chanh dây cùng nửa chén nước vào chảo và nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm.
Bạn chú ý đảo đều để rau củ ngấm gia vị nhé!
Khi rau củ chín, bạn cho vào chảo hành ngò băm nhỏ, hạt chanh dây, 1 chút tiêu rồi tắt bếp và cho ra tô để riêng.
Chiên cá thu
Đầu tiên, bạn cho 1/2 gói bột tẩm khô chiên giòn ra dĩa và tẩm bột đều 2 mặt cá.
Sau đó cho cá vào chảo chiên cho đến khi chín và vàng đều thì cho cá ra dĩa và rưới phần xốt chanh dây lên trên.
Bạn cũng có thể sử dụng hành ngò, hạt chanh dây đã huẩn bị trước đó để trang trí thêm cho đẹp mắt.
Thành phẩm
Vị chua dịu của chanh leo và nước sốt thơm lừng, kết hợp với cá thu đậm dad tạo nên một món ăn đầy màu sắc đủ vị chua ngọt càng trở nên hấp dẫn hơn.
Cách chọn cá thu ngon
- Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.
- Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên ven không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá cònđàn hồi.
- Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, luôn có nhớt khi rửa và tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.
- Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.
Mẹo khử tanh cá đơn giản:
- Sử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
- Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.
- Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm cá thu chiên nước mắm và chiên giòn sốt chanh dây đậm đà tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
