-1200x676.jpg?w=1200&resize=1200,676&ssl=1 "Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị")
Bạn đang xem bài viết Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
-1200x676.jpg "Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị")
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị
Kim chi Việt Nam là một món gỏi trộn được biến tấu từ công thức kim chi Hàn Quốc ngon trứ danh, với hương vị đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua cay mặn ngon, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Kim chi Việt Nam
Kim chi Việt Nam (Công thức được chia sẻ từ TikTok Vào bếp cùng KitchenAZ)
1. Kim chi Việt Nam
Nguyên liệu làm Kim chi Việt Nam
Cho 4 người
Cải thảo 500 gr
Bắp non 200 gr
Củ sen 300 gr
Cà rốt 200 gr
Củ cải trắng 200 gr
Củ kiệu 100 gr
Dưa chuột 150 gr(dưa leo non)
Cải bẹ xanh 800 gr
Gừng 200 gr
Tỏi 100 gr
Ớt sừng 200 gr
Nước mắm 300 ml
Giấm 300 ml
Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tươi, bề mặt trơn láng.
- Ưu tiên chọn những củ có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào thân củ cà rốt.
- Không chọn củ đã bị trầy xước, úng thúi và bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Củ cải trắng ngon thường sẽ có dáng thẳng, thon dài, khi cầm nặng và chắc tay.
- Những củ tươi sẽ có phần cuống màu xanh, dính chặt vào phần thân, xung quanh có nhiều tua rễ.
- Không chọn những củ đã bị trầy xước, dập nát và bề mặt có nhiều vết đen bất thường nhé!
Cách chọn mua củ kiệu tươi ngon
- Củ kiệu ngon thường có màu trắng tươi, phần thân nở, còn đuôi kiệu thì mảnh, không quá dày.
- Ưu tiên chọn những củ có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Không chọn củ có màu xanh tươi vì chúng đã hơi già, ăn không ngon và không chọn củ đã bị dập nát.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, không bị đắng
- Những quả dưa leo ngon thường có dáng thon dài, không quá cong quẹo.
- Nên chọn quả có màu xanh, đều màu và khi cầm chắc tay, nặng thì sẽ ngon hơn những quả nhẹ nhé.
- Không chọn quả có vỏ màu úa vàng, bề mặt nhăn nheo, bị trầy xước hoặc dập nát quá nhiều.
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những bẹ cải có màu xanh đẹp mắt, không bị héo úa, hoặc dập nát.
- Lưu ý không nên chọn cải đã lên ngồng, vì những bẹ cải này thường đã già, khi ăn sẽ cứng và hơi đắng, không ngon.
- Thời điểm để mua được cải bẹ xanh ngon nhất là từ tháng 9 đến tháng 4, vì thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
- Để thực hiện món ăn này ngon thì nên ưu tiên chọn những cây cải thảo độ lớn đều nhau, trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg/ cây.
- Nên chọn cải thảo có lá mỏng, có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc.
- Bạn không nên chọn những bẹ có màu xanh quá đậm vì những bẹ này đã già, ăn không ngọt và giòn.
- Và không mua những bẹ cải đã bị dập nát hay có chỗ bị thâm trên lá.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, thau, hũ đựng thực phẩm, màng bọc thực phẩm,…
Cách chế biến Kim chi Việt Nam
Nấu nước mắm đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 800gr đường, 300ml nước mắm và 300ml giấm. Bật bếp, điều chỉnh lửa vừa, khuấy nhẹ và nấu hỗn hợp này đến khi phần đường tan ra hoàn toàn, thật sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.
Sơ chế nguyên liệu
Cải bẹ xanh đem phơi nắng khoảng 1 giờ để chúng hơi héo lại. Sau 1 giờ, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 3 phút rồi mang đi rửa thật sạch với nước.
Cải thảo thì bạn rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, rồi cho vô thau, thêm 20gr muối và ướp trong 30 phút. Sau 30 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Củ sen bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Luộc củ sen
Bắc một nồi đựng nước lên bếp, cho vào khoảng 400ml nước và đun sôi, đợi nước sôi thì bạn đổ phần củ sen vào luộc khoảng 10 phút thì củ sen chín nhé!
Tiếp đến, cẩn thận vớt củ sen ra thau, cho đá lạnh vào, thêm 1 chén nước để giúp củ sen sẽ giòn hơn, ngâm phần củ sen này trong 10 phút.
Trộn cà rốt và củ cải với muối
Cà rốt và củ cải trắng gọt bỏ vỏ, bạn có thể tỉa hình hoa nếu muốn, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong thì cho chúng vào tô, thêm 20gr muối, ướp trong 10 phút.
Sau 10 phút, rửa lại với nước lạnh và để vào rổ cho ráo.
Cắt gừng, tỏi và ớt
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tương tự, gừng bạn cũng gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Xay nhuyễn gừng, tỏi và ớt
Tiếp đến, cho toàn bộ phần tỏi, gừng, ớt vào cối và xay thật nhuyễn hỗn hợp này.
Pha nước mắm
Phần nước mắm đường cũng đã nguội, bạn cho hỗn hợp tỏi, gừng, ớt vừa xay nhuyễn vào, khuấy đều.
Cắt cải
Cải bẹ xanh sau khi đã ráo nước thì bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay nhé!
Trộn kim chi
Sau đó, cho phần cải bẹ xanh vừa cắt vào thau, cho tiếp cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, bắp non, củ kiệu và dưa chuột vào.
Đổ từ từ phần nước mắm đường vào, trộn thật đều để các loại rau củ thấm đều gia vị.
Ngâm kim chi
Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau lại, để bên ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
Mách nhỏ: Để kim chi ngon, thấm vị hơn thì mỗi ngày bạn nên mở màng bọc thực phẩm ra và trộn đều hỗn hợp nhé!Sau 2 ngày, để bảo quản được lâu thì bạn nên múc kinh chi cho vào một cái hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Thành phẩm
Kim chi Việt Nam giòn tan, chua chua, cay cay, mặn mà chắc chắn sẽ làm bạn nghiện ngay chỉ với miếng đầu tiên. Món ăn kết hợp nhiều loại rau củ, với hương vị hấp dẫn sẽ là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
2. Kim chi Việt Nam (Công thức được chia sẻ từ TikTok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Nguyên liệu làm Kim chi Việt Nam (Công thức được chia sẻ từ TikTok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Cho 2 – 3 người
Củ sen 1 củ
Cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Cải thảo 1 cái
Bắp non 50 gr
Hành tím 5 tép
Đường 1.5 chén
Nước mắm 1 chén
Giấm 1 chén
Ớt sừng 3 trái
Ớt hiểm 3 trái(3 – 5 trái)
Tỏi 10 tép
Gừng 1 củ
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Kim chi Việt Nam (Công thức được chia sẻ từ TikTok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Sơ chế nguyên liệu
Rau củ sau khi mua về bạn tiến hành rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó bạn cắt lát cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải trắng, dưa leo thành các lát vừa ăn.
Sơ chế rau củ
Đối với củ sen bạn ngâm vào nước lạnh rồi luộc sơ củ sen trong 5 phút, vớt ra để ráo. Bạn cho 1 muỗng muối vào rau củ và ủ trong 40 phút. Sau 40 phút bạn rửa sạch lại rau củ và để ráo nước.
Làm nước ngâm kim chi
Bạn cho vào nồi 1.5 chén đường, 1 chén giấm, 1 chén nước mắm khuấy đều và đun sôi, sau đó tắt bếp để nguội. Trong thời gian chờ nước mắm nguội bạn cho vào cối xay 3 trái ớt sừng, 3 – 5 trái ớt hiểm, 5 – 10 tép tỏi và 1 nhánh gừng nhỏ, xay nhuyễn hỗn hợp.
Sau đó cho phần ớt, tỏi xay vào nước mắm đã nguội và khuấy đều.
Làm kim chi Việt Nam
Bạn xếp rau củ vào lọ sạch, thêm bắp non, ớt xiêm và hành tím vào lọ, tiếp đến cho nước mắm đã pha vào lọ và ủ trong vòng 1 ngày, bạn có thể cất vào tủ lạnh và dùng dần là được nhé!
Thành phẩm
Món kim chi Việt Nam giòn tan, chua chua, cay cay, mặn mà kích thích vị giác. Món này ăn cùng các món mặn hay làm trong những ngày Tết, dịp lễ thì chắc chắn đây sẽ là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
