Bạn đang xem bài viết 3 cách làm mắm nêm, mắm ruốc chay thơm ngon đơn giản ngay tại nhà tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm mắm nêm, mắm ruốc chay thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Món chay có thể làm được mắm nêm và mắm ruốc có hương vị rất đặc biệt, bạn đã biết cách làm chưa? Hãy vào bếp ngay cùng KitchenAZ để tìm hiểu rõ hơn về cách làm 2 loại nước chấm này nhé!
Mắm nêm chay
Mắm ruốc chay
Mắm ruốc chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)
1. Mắm nêm chay
Nguyên liệu làm Mắm nêm chay
Cho 4 người
Chao 2 muỗng canh
Tương hột 5 muỗng canh
Sả 3 cây
Thơm 1/2 trái
Ớt 3 trái
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, dao,….
Cách chế biến Mắm nêm chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi gọt vỏ và loại bỏ những phần dơ, rửa sạch với nước, bạn bỏ lõi, cắt nhỏ và băm nhuyễn thơm. Tương tự, sả và ớt cũng băm nhỏ.
Mách nhỏ: Nếu bạn muốn làm mắm nêm chay loãng, thì dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn phần thơm.
Xay chao và tương hột
Bạn cho 2 muỗng canh chao và 5 muỗng canh tương hột vào cối xay, bấm nút để xay nhuyễn.
Làm mắm nêm
Đầu tiên, bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm lượng sả đã băm.
Sau khi sả chuyển sang màu vàng, bạn cho hết phần thơm băm nhuyễn, xào khoảng 2 phút rồi mới cho hỗn hợp chao và tương hột, khuấy đều.
Cho thêm lượng nước vào chảo gần sấp mặt thơm, nấu đến khi sôi thì bạn nêm nếm đường, muối hoặc bột nêm chay theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng cho ớt và nấu mắm nêm cho đến khi nào có độ sệt như ý muốn.
Thành phẩm
Mắm nêm chay thơm mùi sả, vị bùi bùi của đậu tương đan xen lẫn vị ngọt của thơm và mặn cay của những gia vị khác. Bạn có thể dùng mắm nếm chay cùng với rau củ luộc, làm nước chấm cho món gỏi cuốn hay bún đậu đều được.
2. Mắm ruốc chay
Nguyên liệu làm Mắm ruốc chay
Cho 5 người
Chân nấm đông cô khô 30 gr
Mắm đậu 100 gr
Hem chay 100 gr
Sả băm 100 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Chày cối, chảo, dao,….
Cách chế biến Mắm ruốc chay
Giã hem chay
Đầu tiên, bạn nên ngâm chân nấm đông cô qua 1 đêm và xả nhiều lần với nước sạch để nấm được sáng hơn, không bị đen. Sau đó, để ráo và xé sợi nhỏ.
Còn hem chay, bạn cắt nhỏ và giã nhuyễn trong cối.
Xào hem chay
Cho vào chảo 100ml dầu ăn để phi thơm khoảng 1 muỗng canh sả băm, rồi cho thêm ớt bột vào đảo đều.
Kế tiếp, bạn mới cho phần hem chay và nấm đông cô (đã xé sợi), xào đều khoảng 4 phút.
Xào mắm chay
Bạn khuấy đều mắm đậu với ít nước cho hơi loãng trong một cái chén. Tiếp đó, bạn mới cho vào chảo đang xào nấm đông cô, xào đều tay trên ngọn lửa vừa.
Sau đó, bạn nêm gia vị 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều cùng với phần sả băm còn lại.
Xào mắm cho đến khi khô lại là được.
Thành phẩm
Mắm ruốc chay có màu vàng nâu hấp dẫn, vị mặn ngọt vừa phải, dai dai lạ miệng và hoàn toàn ráo, không có nước. Bạn có thể dùng mắm ruốc chay với cơm nóng, hoặc dùng làm gia vị để trộn gỏi, nấu bún riêu chay,… hoặc chỉ đơn giản là chấm với rau củ, trái cây ăn cũng rất ghiền.
3. Mắm ruốc chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)
Nguyên liệu làm Mắm ruốc chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)
Cho 3 người ăn
Sả băm 1 muỗng canh
Mắm đậu 140 gram
Cơm chao 120 gram
Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
Đường thốt nốt 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mắm ruốc chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)
Sơ chế nguyên liệu
Sả thì bạn cắt bỏ phần lá, tách bỏ các lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn sả.
Nấu mắm
Bạn bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu phi thơm với 1 muỗng canh sả băm. Đợi dầu sôi, bạn thêm 140 gram mắm đậu, 120 gram cơm chao, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh đường thốt nốt vào.
Bạn xào đều tay, đến khi mắm sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Mắm ruốc chay có màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị ngọt bùi và béo ngậy của mắm đậu cùng vị mặn cay của các gia vị khác.
Bạn có thể dùng mắm ruốc chay này với cơm hoặc ăn kèm cùng rau, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú đây!
Cách làm mắm nêm và mắm ruốc chay thành công
- Đối với mắm nêm: Bạn nên băm sả thật nhuyễn và chỉ nên băm thơm (thay vì xay) giúp cho mắm được sệt ngon hơn.
- Đối với mắm ruốc: Bạn nên giã nhuyễn hem chay và xé sợi nấm đông cô nhỏ, đồng thời xào thật khô để bảo quản được lâu hơn.
Cách bảo quản mắm nêm và mắm ruốc chay
- Đợi cho mắm nguội hoàn toàn, bạn mới cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp thực phẩm đậy kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian sử dụng lên đến 3 tháng.
- Bên cạnh đó, bạn nên đặt chúng ở những nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp để đảm bảo chất lượng sản phẩm
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm mắm nêm, mắm ruốc chay thơm ngon đơn giản ngay tại nhà tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
