Cách làm bánh da lợn chín tầng mây giòn dai đẹp mắt

Cách chế biến Bánh da lợn chín tầng mây

• Chiết màu

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước, 50gr lá cẩm rồi nấu sôi khoảng 3 phút là được. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lấy nước màu.

  Cho hạt dành dành vào 500ml nước, nấu sôi trên lửa lớn, dằm nát hạt rồi lọc qua rây.

  Lá dứa bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 50ml nước, sau đó lọc qua rây lấy nước.

  Miết đều thịt hạt gấc qua rây.

  Xem thêm: Cách làm màu thực phẩm đơn giản, an toàn bằng các nguyên liệu tự nhiên

  

  

  

  

• Pha bột bánh

  Cho vào tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước, 200gr đường, 2gr muối rồi khuấy tan.

  Tiếp theo, cho thêm 40gr bột nếp, 300gr bột năng và khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

  Chia hỗn hợp bột ra thành 5 phần: 4 phần 150ml (pha cùng màu tím, xanh, vàng, đỏ) và 1 phần 100ml (giữ nguyên màu trắng).

  

  

• Hấp bánh

  Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi.

  Cho vào khuôn 100ml bột màu đỏ, đậy nắp và hấp khoảng 3 – 5 phút rồi đổ lớp thứ 2.

  Làm tương tự như trên theo thứ tự:

  • Lớp 2: Bột xanh
  • Lớp 3: Bột vàng
  • Lớp 4: Bột tím
  • Lớp 5: Bột trắng
  • Lớp 6: Bột đỏ
  • Lớp 7: Bột xanh
  • Lớp 8: Bột vàng
  • Lớp 9: Bột tím

  Khi cho đến lớp bột cuối cùng, bạn hấp trong khoảng 10 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh, nếu không có nước chảy ra là bánh đã chín.

  Mẹo giúp bánh không bị tách lớp: Khi lớp thứ nhất săn lại, bạn dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp bột kế tiếp.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Bánh da lợn có nhiều tầng màu bắt mắt, lớp bánh chín tới dẻo mềm, dai dai, có vị ngọt béo vừa miệng, cực kỳ thơm ngon.