Bạn đang xem bài viết 2 cách làm cá trắm kho dưa và cá trắm sả đậm đà hao cơm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm cá trắm kho dưa và cá trắm sả đậm đà hao cơm
Cá trắm vừa lạ vừa quen với các bà nội trợ nay đã có thể biến tấu thành hai món kho dưa và kho sả đầy thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay hai món cá trắm kho đậm đà này nhé!
Cá trắm kho dưa
Cá trắm kho sả
1. Cá trắm kho dưa
Nguyên liệu làm Cá trắm kho dưa
Cho 2 người
Cá trắm 300 gr(khúc bụng)
Dưa chua 1 chén(chén ăn cơm)
Cà chua 1 trái
Hành tím 2 củ
Hành lá 2 nhánh
Ớt 2 trái
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Cách chọn mua dưa chua ngon, sạch
- Dưa chua ngon sẽ có màu xanh ngả vàng, đặc biệt là phần lá vẫn còn giữ nguyên, không bị rách hay dập.
- Bạn cũng cần chú ý đến phần nước. Dưa chua lên men tự nhiên sẽ có màu nước trong.
- Tránh mua khi thấy có dấu hiệu nấm mốc trắng, mùi quá nồng.
- Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng, an toàn thì bạn có thể tự làm dưa chua ngay tại nhà theo công thức mà KitchenAZ đã chia sẻ.
Cách chế biến Cá trắm kho dưa
Sơ chế cá
Cá thì bạn lấy một xíu muối chà xát lên, sau đó rửa lại thật sạch với nước để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt cá thành 3 khúc.
Ướp cá
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 nồi kho.
Tiếp theo, bạn xếp 1 lớp dưa chua vào dưới đáy nồi, sau đó cho phần cá đã sơ chế lên trên, rồi xếp thêm 1 lớp dưa chua lên mặt cá, lớp trên cùng thì cho hành tím thái lát, hành lá cắt khúc, ớt nguyên trái, cà chua thái lát lên.
Kế đến, cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.
Kho cá
Sau 30 phút ướp cá, bạn bắc nồi cá lên bếp ga và vặn lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì cho thêm 1/2 chén nước sôi vào. Sau đó, đậy nắp rồi kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn.
Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá trắm kho dưa có màu vàng đẹp mắt, vị thì chua chua, ngọt ngọt với nước kho đậm đà.
Bạn có thể thưởng thức kèm với cơm trắng để cảm nhận hết vị của món ăn nhé!
2. Cá trắm kho sả
Nguyên liệu làm Cá trắm kho sả
Cho 4 người
Cá trắm 700 gr
Sả 100 gr
Dầu ăn 200 ml
Hành tím 50 gr
Nước 200 ml
Hạt nêm 30 gr
Nước mắm 50 ml
Bột ngọt 20 gr
Nước đường thắng 30 ml
Ớt 10 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá trắm kho sả
Sơ chế cá trắm
Cá trắm sau khi rửa sạch, cắt cá thành khúc 3cm vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch và cắt thành đoạn dài 7-8cm rồi đập dập.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và để nguyên trái.
Chiên cá
Cho cá lên chảo đã nóng dầu và chiên với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
Kho cá
Đầu tiên, khi nồi đã nóng, bạn cho dầu vào cùng hành tím băm và phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho sả vào và đảo cho đến khi các nguyên liệu chín vàng. Bạn cho tiếp nước lạnh, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và phần cá đã được chiên vào nồi.
Kế đến, cho phần nước đường thắng cùng ớt vào rồi đậy nắp kho cá trong vòng 1 tiếng cho đến khi cạn nước.
Lưu ý: Bạn nhớ để lửa vừa để tránh làm cho cá bị khét khi lửa quá lớn nhé!
Thành phẩm
Cá trắm thơm béo hòa quyện cùng nước sả kho thơm ngon, đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn ngon hơn gấp bội phần đấy!
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
- Cá trắm có 2 loại là cá trắm đen tầm 3 – 5kg với lưng đen và bụng màu trắng sữa, cá trắm cỏ tầm 1 – 3kg với toàn thân là màu vàng, bụng có màu trắng tro.
- Cá trắm đen tươi ngon sẽ có thịt màu trắng và chắc, xương dăm to nhưng ít, còn cá trắm cỏ có thịt mềm, xương ít.
- Cá còn bơi lội, mắt trong, mang cá đỏ, vây không bị trầy xước là dấu hiệu để nhận biết cá còn tươi.
- Tuyệt đối không mua cá có thân trương phình, mắt đục, đặc biệt là có mùi hôi.
Mẹo sơ chế cá trắm sạch, không tanh
- Cách 1: Cá trắm sau khi làm sạch, bạn cắt khúc rồi đem đi ngâm trong nước vo gạo trong vòng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa lại với nước sạch là xong.
- Cách 2: Bạn chỉ cần cho cá trắm vào ngâm trong nước có bỏ vài lát gừng đập dập trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn rửa sạch cá với nước. Gừng có tác dụng khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
- Cách 3: Cách này cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần vắt nước cốt chanh hòa với nước ấm, rồi cho cá vào ngâm. Sau khoảng 5 – 7 phút ngâm thì vớt cá ra rồi rửa sạch với nước.
//www.facebook.com/quynh.pham.7587
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm cá trắm kho dưa và cá trắm sả đậm đà hao cơm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
