Bạn đang xem bài viết 2 cách làm cá thu nướng giấy bạc và nướng rau củ thơm lừng cực ngon tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm cá thu nướng giấy bạc và nướng rau củ thơm lừng cực ngon
Bạn muốn có một bữa ăn “sang chảnh” tại nhà ư? Điều này chưa bao giờ đơn giản đến thế chỉ với chiếc lò nướng nhà bạn, hai món cá thu nướng giấy bạc và cá thu nướng rau củ sẽ xong ngay thôi. Cùng vào bếp làm hai món nướng ngon này thôi bạn ơi!
Cá thu nướng giấy bạc
Cá thu nướng rau củ
1. Cá thu nướng giấy bạc
Nguyên liệu làm Cá thu nướng giấy bạc
Cho 4 người
Phi lê cá thu 500 gr
Ớt hiểm xanh 10 gr
Tiêu xanh 15 gr
Lá chanh 10 gr
Lá chuối 10 gr
Hành tím 15 gr
Tỏi 15 gr
Nước tắc 10 ml
Mè trắng 10 gr
Sữa đặc có đường 10 gr
Đường 10 gr
Bột ngọt 10 gr
Nước mắm 30 ml
Hình nguyên liệu
-800x450-2.jpg)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, thau, dao,…
Cách chế biến Cá thu nướng giấy bạc
Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tỏi và tiêu xanh hạt vào cùng rồi giã các nguyên liệu.
Bạn nêm nếm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên liệu.
Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch cá thu bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 – 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch.
Khi cá ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để thấm gia vị rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh.
Nướng cá
Bạn đặt giấy bạc lên khay nướng, cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, cuối cùng cho cá lên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành 1 cái khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu mỏng.
Trước tiên, bạn làm nóng lò trong 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 10 – 12 phút để cá được chín mềm.
Làm sốt chấm
Bạn cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10ml nước mắm, 10gr nước tắc, 10gr sữa đặc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm thơm hơn, bạn cho vào 10gr mè trắng đã được rang.
Thành phẩm
Món cá nướng đậm đà và thơm lừng mùi ớt và tiêu xanh, chấm kèm với nước chấm béo và ngọt nhẹ thì quả thật là “số dách”!
2. Cá thu nướng rau củ
Nguyên liệu làm Cá thu nướng rau củ
Cho 4 người
Phi lê cá thu 600 gr
Nước tương 50 ml
Rượu sake 30 ml
Mè trắng 10 gr
Bí ngòi 50 gr
Dưa leo 50 gr
Cà chua bi 50 gr
Cà rốt 50 gr
Củ cải đỏ baby 50 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
- Chọn quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.
- Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.
- Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.
- Nếu không may mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Chọn mua những quả chín đỏ hồng, vỏ quả căng mọng, chắc tay, có những chấm nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
- Không nên mua những quả cà chua chín có màu đỏ quá tươi vì có thể đây là quả bị tiêm thuốc chín ép không an toàn, đồng thời cũng không nên mua những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
- Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.
- Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.
-800x450-1.jpg)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, thớt,…
Cách chế biến Cá thu nướng rau củ
Sơ chế và ướp cá
Bạn ngâm phi lê cá thu với nước muối pha loãng trong 15 phút để cá không còn mùi tanh, sau đó bạn rửa lại với nước sạch và dùng khăn để thấm nước từ cá.
Khi cá đã ráo, bạn ướp cá với 30ml rượu sake, 50ml nước tương trong 15 phút. Bạn dùng tay xoa bóp nhẹ thân cá để gia vị thấm đều cả hai mặt, cuối cùng, bạn rắc 10gr mè trắng lên trên da cá.
Sơ chế rau củ
Bạn rửa sạch củ cải đỏ baby, cắt làm 4. Khoai tây bào vỏ, rửa sạch, cắt làm 4. Cà chua rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, để vỏ và xắt sợi. Bí ngòi rửa sạch, cắt lát.
Nướng cá
Trước tiên, bạn đặt vỉ nướng lên khay có lót giấy bạc bên dưới. Tiếp theo, phết lên vỉ 1 lớp dầu mỏng rồi đặt từng lát cá vào 1 bên. Bên còn lại bạn cho rau củ lên và sắp xếp dàn đều các nguyên liệu để chín đều.
Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút để cá chín.
Thành phẩm
Miếng cá thu vàng ươm, chín mềm đậm đà, ăn cùng rau củ nướng thanh mát khiến bạn cứ muốn ăn hoài mà không hề thấy ngán.
Cách chọn mua cá thu tươi ngon
- Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.
- Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
- Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.
- Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.
Mẹo sơ chế cá thu sạch, không tanh
- Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi chế lên mình cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm cá thu nướng giấy bạc và nướng rau củ thơm lừng cực ngon tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
