Bạn đang xem bài viết 4 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột chay thơm ngon tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
4 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột chay thơm ngon
Khổ qua là loại rau có vị đắng và chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, khi dùng để chế biến món chay, hương vị của khổ qua sẽ càng thơm ngon, thanh mát hơn. Cùng KitchenAZ vào bếp thực hiện ngay 4 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột và nước mắm chay thơm ngon nhé!
Khổ qua kho tiêu
Khổ qua kho nước tương
Khổ qua kho tương hột
Khổ qua kho nước mắm chay
1. Khổ qua kho tiêu
Nguyên liệu làm Khổ qua kho tiêu
Cho 3 – 4 người
Khổ qua 300 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khổ qua kho tiêu
Sơ chế khổ qua
Khổ qua rửa sạch, lấy hết ruột ra, có thể cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể giữ nguyên trái khổ qua, không cần cắt khúc nếu sử dụng loại khổ qua đèo.
Kho khổ qua
Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho thêm vào nồi 100ml nước, 300gr khổ qua, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi kho với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút.
Sau khi kho 10 – 15 phút, bạn rưới lên khổ qua 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.
Lưu ý: Việc rưới dầu lên khổ qua giúp tạo độ bóng, nhìn món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Thành phẩm
Món khổ qua kho tiêu thơm phức mùi tiêu, vừa chín tới nên vẫn giữ được sắc xanh và độ giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.
2. Khổ qua kho nước tương
Nguyên liệu làm Khổ qua kho nước tương
Cho 3 – 4 người
Khổ qua 3 trái
Nước tương 4 muỗng canh
Nước lọc 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khổ qua kho nước tương
Sơ chế khổ qua
Khổ qua rửa sạch, sau đó lấy hết ruột ra rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Kho khổ qua
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khổ qua đã sơ chế rồi xào trong 2 – 3 phút cho đến khi khổ qua săn lại.
Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc rồi kho với lửa lớn đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.
Sau đó, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu rồi đảo đều là hoàn tất.
Thành phẩm
Khổ qua kho thơm ngon, đậm vị nước tương, có mùi thơm phức từ tiêu, thích hợp dùng kèm với cơm trắng.
3. Khổ qua kho tương hột
Nguyên liệu làm Khổ qua kho tương hột
Cho 4 người
Khổ qua 2 trái
Tương hột 50 gr
Chao 2 muỗng canh
Ớt 2 trái
Hành lá 5 gr
Ngò rí 5 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khổ qua kho tương hột
Sơ chế khổ qua
Khổ qua mua về rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc rồi dùng một chiếc muỗng từ từ cạo sạch phần ruột bên trong bỏ đi. Sau đó tiếp tục dùng dao cắt làm từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bắc lên bếp một nồi nước đun sôi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, rồi thả hết khổ qua vào nồi trụng sơ trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá mua về rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, bạn có thể để nguyên cọng hoặc băm nhỏ tuỳ thích, ớt chỉ cần rửa sạch là được!
Xào tương hột
Bắc lên bếp 1 cái chảo thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm phần gốc hành được cắt nhỏ trước đó. Cho hết 50gr tương hột vào chảo, đảo đều.
Mách bạn: Tương hột mua về thường có vị rất mặn, tuỳ theo khẩu vị bạn có thể thêm vào 1 ít đường, bột ngọt trước khi kho để cân bằng vị nhé!
Kho khổ qua
Thêm phần khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo, xào đều tay giúp khổ qua thấm đều vị tương hột.
Khi khổ qua đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ngà thì bạn nên cho nước vào chảo, sao cho nước vừa sấp mặt khổ qua là được, đun với lửa nhỏ. Cho thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chao, rắc lên trên phần lá hành cắt nhỏ, 1 ít ngò rí giúp món ăn dậy mùi hơn.
Mách bạn: Kho lửa nhỏ để khổ qua mềm và thấm gia vị hơn.
Thành phẩm
Khổ qua được kho với lửa nhỏ vừa mềm vừa có hương vị đậm đà từ chao và tương hột, khi ăn sẽ không quá đắng xen lẫn vị cay nhẹ từ ớt và thoang thoảng mùi thơm từ ngò. Bạn có thể thử dùng chung với cơm nóng, chắc chắn bạn sẽ thích!
4. Khổ qua kho nước mắm chay
Nguyên liệu làm Khổ qua kho nước mắm chay
Cho 2 người
Khổ qua 400 gram
Hành Poaro 1 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Ớt sừng 2 trái
Nước mắm chay 2 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Đường 1.5 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Tương ớt 1.5 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khổ qua kho nước mắm chay
Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua sau khi mua về rửa sạch, bổ làm đôi rồi cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, dùng muỗng bỏ đi hạt, cạo sạch phần ruột bên trong.
Hành Poaro, hành lá và ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.
Bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho khô quả vào và chiên sơ rồi vớt ra.
Nấu nước xốt kho
Bạn đặt 1 chảo khác lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro.
Tiếp đến, cho lần lượt 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh tương ớt vào chảo và đảo đều.
Kho khổ qua
Đợi hỗn hợp xốt sệt lại, bạn cho khổ qua đã chiên sơ vào, thêm 1/2 chén nước và kho trên lừa trong khoảng 15 phút để khổ qua mềm và thấm xốt hơn nhé!
Sau đó, bạn rắc hành, ớt, tiêu tuỳ thích lên mặt món ăn là đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Khổ qua kho chay có hương thơm hấp dẫn, khổ qua chín mềm hoà quyện với gia vị đậm đà, có vị cay nhẹ. Bạn nên ăn cùng cơm trắng, chắc chắn sẽ cả gia đình bạn thích thú!
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
- Chọn quả có kích thước vừa phải, thon dài.
- Bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
- Không nên mua trái có màu xanh đậm, thân phình to và có da bóng loáng. Vì những trái này có thể đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Mẹo thực hiện thành công
- Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng tiêu xanh đập dập.
- Không nên kho quá lâu vì sẽ khiến khổ qua bị mềm, mất đi độ giòn và không còn nhiều chất dinh dưỡng.
Cách sơ chế khổ qua bớt đắng
- Sau khi cắt nhỏ khổ qua thành từng miếng nhỏ vừa ăn bạn có thể cho khổ qua vào thau nước muối pha loãng để ngâm trong khoảng 10 – 15 phút.
- Khi đủ thời gian, mang khổ qua đi luộc sơ trong nồi nước có chứa thêm 1 ít muối, chần sơ khổ qua trong khoảng 2 phút thì nhanh tay vớt ra. Không nên nấu khổ qua quá lâu, vị đắng sẽ càng đậm hơn.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 4 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột chay thơm ngon tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
-1200x676-5.jpg?w=300&resize=300,300&ssl=1 "Cá lóc nấu canh gì ngon? Tổng hợp 8 cách nấu canh cá lóc ngon dễ làm")
