Bạn đang xem bài viết 3 cách làm ức gà xào nấm thơm ngon đơn giản cho bữa cơm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm ức gà xào nấm thơm ngon đơn giản cho bữa cơm
Các món từ gà luôn được ưa chuộng bởi sự thơm ngon, hấp dẫn và nguồn dinh dưỡng lại vô cùng cao. Để bữa cơm gia đình thêm phong phú, hãy cùng vào bếp với KitchenAZ và thử tài thực hiện ngay 3 cách làm ức gà xào nấm thơm ngon đơn giản bạn nhé!
Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)
Ức gà xào nấm đùi gà
Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông
1. Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)
Nguyên liệu làm Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)
Cho 4 người
Ức gà 500 gr
Nấm hương 10 cái(nấm đông cô)
Gừng 1/2 củ(nhỏ)
Tỏi 2 tép
Hành tây tím 1 củ
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Bột năng 1.5 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon
Bạn có thể chọn nấm hương khô hoặc tươi tùy vào sở thích. Trong bài viết này sử dụng nấm hương khô
Nấm hương tươi
- Hình dạng nấm hương tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.
- Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm hương khi già cũng sẽ có màu nâu sậm.
- Nấm ngon còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Nấm hương khô
- Hình dạng của nấm hương khô tương tự với nấm hương tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn.
- Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).
- Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Cách chế biến Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó mang ngâm nấm với nước khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nấm nở mềm.
Cắt bỏ chân nấm rồi cắt nấm làm 4 phần.
Cách ngâm nấm hương khô đúng cách
- Nếu sử dụng nấm đông cô khô nấu ăn, bạn ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.
- Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.
- Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức.
Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ sau đó thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây tím bỏ vỏ, cắt múi cau.
Cách cắt hành tây không bị cay mắt
- Nên cắt hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.
- Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.
Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
Sơ chế ức gà
Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt miếng vừa ăn.
Ướp ức gà
Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó trộn đều và để cho thịt gà thấm gia vị khoảng 30 phút.
Xào ức gà
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng sau đó cho toàn bộ phần gừng cắt sợi và tỏi băm vào phi thơm.
Khi gừng, tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ phần ức gà và nấm hương vào, đảo đều ở lửa lớn cho các nguyên liệu săn lại. Kế đên, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước lọc vào chảo và đảo đều thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều.
Cho vào chảo phần hành tây cắt múi cau, đảo đều tay ở lửa lớn khoảng 2 phút.
Lấy 1.5 muỗng canh bột năng hoà với 3 muỗng canh nước rồi cho vào phần thịt gà xào rồi đảo thật đều và tiếp tục nấu cho đến khi phần nước sánh và sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ức gà xào nấm hương thơm ngon, đậm đà lại hấp dẫn, bổ dưỡng rồi.
Ức gà mềm, ngọt, đậm đà ăn cùng với nấm hương dai dai thấm vị vô cùng. Món này các bạn có thể dùng nóng với cơm trắng và một ít nước tương tỏi ớt sẽ rất tuyệt vời đó.
2. Ức gà xào nấm đùi gà
Nguyên liệu làm Ức gà xào nấm đùi gà
Cho 4 người
Ức gà 2 miếng
Nấm đùi gà 3 cái
Hành lá 1 nhánh
Đường 1/2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Bơ lạt 1/2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
- Chọn mua nấm có thân nấm to, có màu trắng sáng, mũ nấm có màu nâu, không bị mềm nhũn.
- Chiều dài trung bình nấm thường 12 – 15cm. Tránh chọn nấm có chiều dài cao hơn 15cm, vì thường dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon.
- Chọn mua nấm có mùi thơm nấm tự nhiên, nấm đùi gà tươi thường có hương thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân. Không chọn mua nấm có mùi ôi, ẩm mốc vì đây là nấm đã để lâu.
Cách chọn mua các nguyên liệu khác
- Bơ lạt bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa trong khu vực. Trước khi mua, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm không nổi mốc, không có mùi hôi bất thường.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm bơ lạt tại nhà theo công thức của KitchenAZ.
Cách chế biến Ức gà xào nấm đùi gà
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà mua về, bạn nên rửa sạch hết bùn đất bám bên ngoài thân nấm với nước sạch, dùng dao cắt dọc thân nấm thành những các miếng vừa dài vừa ăn.
Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách
- Tuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát.
- Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 – 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Sơ chế và ướp ức gà
Ức gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao cắt nhỏ ức gà thành các miếng vừa ăn.
Ướp gà với 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều và để cho thịt gà ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Xào ức gà
Bắc chảo lên bếp và cho 1/2 muỗng canh bơ lạt vào, đun chảy.
Cho ức gà đã ướp gia vị vào, xào ở lửa lớn khoảng 3 – 5 phút cho thịt gà chín và săn lại.
Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào chảo và đảo thật đều ở lửa lớn cho thịt gà và nấm chín hoàn toàn.
Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món ức gà xào nấm đùi gà không quá khó để thực hiện. Thịt gà mềm thấm vị, lại cay nhẹ của tương ớt rất kích thích vị giác, ăn kèm nấm đùi gà dai ngọt thơm lừng mùi bơ.
Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lạ miệng cho gia đình bạn mà ai cũng phải thích mê. Vào bếp làm ngay thôi nào!
3. Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông
Nguyên liệu làm Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông
Cho 4 người
Ức gà 200 gr
Nấm bào ngư 100 gr
Hành tây 1 củ(nhỏ)
Hành tím 2 củ
Cà rốt 1/2 củ
Ớt chuông xanh 1/2 quả
Ớt chuông vàng 1/2 quả
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Gừng 1 ít(đập dập)
Đường 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
- Bạn nên chọn nấm có thân dài, to, cứng, những nấm như thế này sẽ ngon ngọt hơn loại nấm có thân nhỏ.
- Nấm thu hoạch lâu và được bảo quản ở nhiệt độ lạnh thường có tai bị đen ở đầu hay bầm tím.
- Bạn hãy dùng tay chạm thử vào nấm, nếu cảm thấy bị nhớt thì không nên mua nhé.
- Bạn nên xem hạn sử dụng trước khi mua, nấm bào ngư thường có thời hạn sử dụng trong vòng 2 năm, nếu thấy thời gian vượt quá 2 năm thì không nên mua nhé.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.
- Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.
Cách chế biến Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết và để ráo. Đối với các tai nấm to, các bạn dùng tay xe đôi, nếu tai nấm nhỏ thì giữ nguyên.
Ớt chuông xanh, ớt chuông vàng rửa sạch, dùng dao tách bỏ hạt rồi các thành các lát mỏng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi nhỏ.
Sơ chế và ướp ức gà
Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Khi ức gà đã ráo, bạn dùng dao cắt gà thành hạt lựu dày khoảng 1 lóng tay.
Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 lượng hành tím băm rồi trộn đều và để cho gà thấm gia vị khoảng 10 – 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Xào ức gà
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều ở lửa lớn cho thịt gà chín săn lại.
Tiếp đến, cho cà rốt, hành tây và nấm bào ngư vào, đảo đều tay ở lửa lớn đến khi các nguyên liệu chín đều.
Cuối cùng, cho ớt chuông và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo, tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ
- Các bạn không nên xào ớt chuông quá lâu vì sẽ làm mất đi vitamin và dưỡng chất có trong ớt.
- Nên xào các nguyên liệu ở lửa lớn và đảo nhanh tay để tránh bị ra nước.
Thành phẩm
Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông ngon tuyệt khi dùng nóng. Vị ngọt dịu của các loại rau củ và nấm bào ngư, quyện với thịt gà đậm đà thấm vị thật là ngon khó cưỡng.
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
- Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
- Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Cách sơ chế ức gà sạch, không còn mùi hôi
- Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.
- Cách làm cánh gà chiên lollipop que kẹo thơm ngon, độc đáo cực đẹp mắt
- Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
- Cách làm món ức gà chiên nước mắm đậm đà, thơm ngon, siêu hấp dẫn
[/info]
[info]
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm ức gà xào nấm thơm ngon đơn giản cho bữa cơm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
