Chi tiết cách làm cá lóc om chuối đậu đậm đà hương vị xứ Bắc

Cách chế biến Cá lóc om chuối đậu

• Sơ chế nguyên liệu

  Cá lóc cạo vẩy rửa với giấm ăn cho sạch hết nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt khúc đem ướp với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột nêm, một ít cà ri bột. Ướp cá trong vòng 15 đến 30 phút cho cá ngấm gia vị. Chú ý không cắt nhỏ quá dễ làm cá bị nát.

  Chuối tước vỏ, cắt khúc khoảng 3cm sau đó bổ làm tư rồi ngâm vào nước muối pha loãng 20 phút sau đó vớt ra rửa

  Mẻ lọc lấy nước. Thịt ba chỉ cắt vuông cỡ 1 ngón tay. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Hành tím khô băm nhỏ, rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo. Ngâm chuối vào nước muối chuối sẽ giữ độ trắng đẹp không bị thâm.

  Rau răm, tía tô, hành lá cắt nhỏ.

  

  

  

• Nấu cá

  Cho 1 ít dầu ăn vào nồi sau đó phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, rồi cho 100gr thịt ba chỉ xào săn cho xém cạnh, đổ chuối vào xào khoảng 4 -5 phút cho 500 ml nước lọc vào nấu sôi.

  Nước sôi thì tiếp tục cho cá vào đun cùng. Lúc này bạn nêm 2 muỗng canh nước mẻ, đường, muối, hạt nêm vào canh tùy khẩu vị.

  Khi chuối gần nhừ bạn đổ đậu hũ đã chiên vàng vào nồi, đun sôi nước trở lại. Cuối cùng đổ 100 gr tía tô đã cắt nhỏ vào nồi.

  Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

• Thành phẩm

  Trút canh ra tô ăn với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá, vị bùi của chuối, vị mềm thơm của đậu, cùng hương thơm ngào ngạt, tất cả làm nên món canh cá lóc om chuối đậu thấm đẫm hương vị quê nhà. Chúc các bạn thành công nhé!