Bột chiên xù, bột chiên giòn là gì? Nên chọn loại bột chiên nào?

1. Bột chiên xù là gì? Lưu ý khi dùng bột chiên xù

• Cần phải lăn thực phẩm qua các loại bột khô (để hút bớt nước) trước khi tẩm bột chiên xù, vì độ bám của bột chiên xù thường không tốt trên các thực phẩm chứa nhiều nước.
• Với những thực phẩm có bề mặt trơn và nhẵn (như mực, sò cũng như các loại hải sản khác), bạn cũng cần phải lăn thực phẩm qua các bột có độ bám dính tốt (bột khô, bột nếp,…) trước khi tẩm bột chiên xù.

2. Bột chiên giòn là gì? Lưu ý khi dùng bột chiên giòn

• Nếu dùng bột chiên giòn khô, không cần phải cho thêm nước để hòa vào bột trước khi lăn thực phẩm.
• Nếu dùng bột chiên giòn ướt, thì cần phải pha bột với nước theo tỉ lệ của nhà sản xuất khuyến dùng, để trở thành hỗn hợp mịn, sánh đặc rồi mới cho thực phẩm vào lăn trước khi chiên.
• Có thể tẩm ướp gia vị vào thực phẩm trước khi lăn qua bột chiên giòn để đảm bảo vị món ăn, vì bột chiên giòn có thể bị bung ra trong quá trình chiên.
• Tránh tẩm bột chiên giòn vào thực phẩm chứa nhiều nước (hay đang bị dính nước) vì sẽ làm lớp bột bị vón cục trên bề mặt. Thay vào đó, bạn có thể lăn sơ thực phẩm qua bột khô, hoặc đợi ráo trước khi lăn qua bột chiên giòn.

So sánh điểm khác biệt giữa bột chiên xù và bột chiên giòn

3. Khi nào nên chọn bột chiên xù và bột chiên giòn?

• Dùng bột chiên xù sẽ giúp món ăn có độ giòn cao hơn bột chiên giòn. Vì bột chiên giòn thường làm cho lớp phủ ngoài thực phẩm giòn nhưng có độ mỏng hơn, vừa ăn so với bột chiên xù, có vẻ giòn cứng hơn.
• Muốn tạo độ giòn thực phẩm ngon hơn và vừa khẩu vị khi thưởng thức, như dùng bột chiên xù thường làm món tôm chiên xù, còn bột chiên giòn thì dùng cho gà hoặc hải sản.

4. Một số món ăn chiên xù và chiên giòn thơm ngon, đơn giản

Món ăn đơn giản, thơm ngon từ bột chiên giòn

Món ăn đơn giản, thơm ngon từ bột chiên xù