Bạn đang xem bài viết Cà phê Cold Brew là gì? Khác gì với cà phê thường và cách làm Cold Brew tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cà phê Cold Brew là gì? Khác gì với cà phê thường và cách làm Cold Brew
Hương vị của cà phê Cold Brew rất đặc biệt, bạn đã nếm thử hay chưa? Hãy cùng chuyên mục vào bếp của KitchenAZ tìm hiểu cà phê Cold Brew là gì? Có điểm gì khác so với cà phê thường cũng như cách pha chế loại cà phê này ra sao nhé!
1. Cà phê Cold Brew là gì? Nguồn gốc của loại cà phê này
Cà phê Cold Brew là gì?
Nguồn gốc cà phê Cold Brew
2. Cà phê Cold Brew khác gì với cà phê thường?
Cà phê Cold Brew | Cà phê thường | |
Ý nghĩa của tên gọi | Cà phê pha chế lạnh (thường hay gọi tắt là cà phê lạnh – nhầm lẫn với cà phê thường có thêm đá). | Cà phê pha chế nóng, có thể dùng nóng hoặc lạnh. |
| Nhiệt độ nước | Pha bằng nước lạnh | Pha bằng nước nóng (90 – 96 độ C). |
Hình thức pha | Ngâm bột cà phê trong nước lạnh, hoặc nước nguội ở nhiệt độ phòng, để yên trong vài giờ liền (tùy theo muốn lấy hương vị cà phê ra sao mà kéo dài từ 4 – 24 tiếng), lọc để chiết suất ra cà phê. | Rót nước nóng vào bột cà phê trong phin, đợi dung dịch cà phê chiết suất ra, chảy xuống cốc (ly). |
Thời gian pha | Dài | Ngắn |
Hương thơm | Dịu nhẹ, hoặc thậm chí không có mùi. | Mạnh, đặc trưng của mùi cà phê. |
Mùi vị | Ít chua, mùi vị thoang thoảng như mùi trái cây. | Đậm vị đặc trưng của mỗi loại cà phê được dùng. |
- Với nước nóng: làm cho các chất hòa tan trong cà phê sẽ được giải phóng ra khỏi bã cà phê nhanh hơn, thậm chí bay hơi dễ hơn, nên bạn sẽ ngửi được mùi thơm đặc trưng của cà phê. Tuy nhiên, nước nóng cũng làm cho các hợp chất này dễ bị oxy hóa, dẫn đến việc pha cà phê bằng nước nóng sẽ mang lại vị chua, đắng (vốn có của cà phê).
- Với nước lạnh: sẽ làm giảm tốc độ hòa tan và oxy hóa của các hợp chất trong cà phê, nên cà phê Cold Brew (hay gọi cà phê pha chế lạnh) cần thời gian lâu hơn để chiết suất các hợp chất đó ra khỏi bột cà phê, hương thơm nhẹ nhàng hơn cũng như ít chua và ít đắng hơn so với cà phê pha bằng nước nóng.
3. Cách pha cà phê Cold Brew
Nguyên liệu:
- Hạt cà phê rang (thô ở mức 5,6): 250gr.
- Nước lạnh: 2.5 lít.
Các bước thực hiện cà phê Cold Brew
//en.wikipedia.org/wiki/List_of_coffee_drinks#Cold_brew
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cà phê Cold Brew là gì? Khác gì với cà phê thường và cách làm Cold Brew tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
