Cách chọn mua, làm sạch và bảo quản nghêu (ngao) tươi sống được lâu

Cách chọn nghêu (ngao) ngon, chất lượng

Cách làm sạch nghêu (ngao) nhả sạch cát

Cách 1: Ngâm nghêu với muối và ớt

Cách 2: Ngâm nghêu với muối và giấm

Cách 3: Ngâm nghêu trong dầu ăn, rượu

• Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập nghêu vào thau với 2 – 3 muỗng canh muối, khuấy đều để muối tan hoàn toàn rồi cho nghêu vào.
• Sau đó bạn cho thêm khoảng 2 giọt dầu ăn vào thau rồi ngâm nghêu trong khoảng 1 giờ để loại bỏ hết các chất bẩn.

• Bước đầu bạn ngâm nghêu với nước muối loãng trong khoảng 1 giờ sau đó dùng tay khuấy thật mạnh để vỏ nghêu được sạch cát.
• Tiếp đến cho nghêu vào 1 chiếc hộp có nắp đậy, thêm vào 1 ít rượu trắng đủ làm ngập khoảng 1/2 số nghêu rồi đậy kín nắp hộp lại và xóc mạnh trong vài phút cho nghêu bị “say” để nghêu mở to miệng và nhả sạch cát bên trong.
• Cuối cùng, bạn ngâm nghêu với nước thêm khoảng 15 phút để nghêu nhả sạch chất bẩn và khử bớt đi mùi rượu khi ngâm nhé!

Cách 4: Lắc nghêu để nhả hết cát

Cách bảo quản nghêu (ngao)

Cách bảo quản nghêu sống qua đêm

• Đầu tiên, chọn mua được những con nghêu còn sống, tươi ngon, chắc thịt. Bạn có thể tham khảo cách chọn nghêu như chia sẻ ở trên.
• Tiếp đến, bạn chú ý đến nhiệt độ bảo quản nghêu. Bạn không nên đặt nghêu ở trong tủ lạnh hoặc ở những nơi quá nóng khiến nghêu bị chết ngạt và mất độ tươi ngon.
• Cách tốt nhất bạn nên cho nghêu vào thùng/thau, đổ nước xâm xấp bề mặt con nghêu. Sau đó cho thêm nước muối pha loãng vào thùng/thau ngâm chúng qua đêm. Với cách này, nghêu thậm chí có thể sống tới hơn 1 tuần nếu bạn cứ 2 – 3 ngày thay nước thường xuyên.

Cách bảo quản nghêu trong tủ lạnh (theo quy trình)

• Trước tiên, hệ thống nước sạch sẽ được xả liên tục vào bồn chứa nghêu để nghêu tự đào thải bùn đất và tạp chất trong vòng 24 giờ.
• Tiếp đến, nghêu chuyển sang hệ thống diệt sạch vi trùng và khử mặn của Hà Lan trong khoảng 48 – 72 giờ để nghêu được làm sạch hoàn toàn và chuyển sang khâu đóng gói.
• Nghêu đóng gói sẽ được bảo quản ở chế độ từ 4 – 8 độ C để bắt đầu chế độ ngủ đông giúp ngừng trao đổi chất, giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng làm nghêu sống thêm được khoảng 10 – 15 ngày mà không cần sử dụng dùng hóa chất.

Tránh bảo quản nơi nhiệt độ cao