Bạn đang xem bài viết Cách làm bánh sắn chiên cốt dừa thơm ngon giòn rụm tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm bánh sắn chiên cốt dừa thơm ngon giòn rụm
Bánh sắn chiên cốt dừa là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm lại đơn giản vô cùng. Hôm nay, hãy cùng KitchenAZ vào bếp và học ngay cách làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bánh sắn chiên cốt dừa
Cho 4 người
Củ sắn 400 gr
Dừa nạo sợi 100 gr
Sữa đặc 50 gr
Nước cốt dừa 30 ml
Mè trắng rang 20 gr
Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua củ sắn (khoai mì) ngon
- Nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
- Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.
- Củ sắn (khoai mì) không nên để quá lâu sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa. Củ sắn tương tự như củ măng tre, tuy ngon nhưng trước khi chế biến bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ độc tố bên trong sắn.
Cách chế biến Bánh sắn chiên cốt dừa
Luộc sắn
Củ sắn mua về các bạn dùng dao cắt bỏ hai đầu rồi khía một đường dài trên thân củ sắn, dùng tay bóc sạch lớp hồng vỏ đi, sau đó ngâm khoai mì với nước muối loãng khoảng 6 giờ trước khi chế biến hoặc để qua đêm để loại bỏ độc tố.
Mách nhỏ:
- Vì trong củ sắn có chứa Acid Cyanhydric (HCN), một chất có thể gây nguy hiểm cho cơ thể, do đó cần ngâm trong nhiều giờ hoặc qua đêm để cho chất độc này ra hết.
- Ngoài ra, bạn cũng nên cắt bỏ 2 đầu củ sắn vì phần này chứa nhiều độc tố.
- Tốt nhất bạn nên sơ chế sắn khoảng 1 ngày trước khi chế biến món ăn.
Sau khoảng 6 giờ, các bạn vớt củ sắn ra, xả lại 4 – 5 lần nước lạnh rồi để ráo, sau đó cắt củ sắn thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, cho củ sắn vào nồi, sau đó đổ nước vào xâm xấp mặt sắn và hấp khoảng 20 phút cho củ sắn chín mềm.
Giã sắn
Cho củ sắn vừa hấp ra tô, để nguội khoảng 5 phút rồi dùng chày giã nhuyễn đến khi sắn dẻo, mịn là được.
Mách nhỏ: Dùng chày giã để tăng độ dẻo của củ sắn – khoai mì.
Trộn bột bánh
Sau khi củ sắn đã dẻo mịn, các bạn thêm tiếp vào tô 100gr dừa nạo sợi, 50gr sữa đặc, 30ml nước cốt dừa sau đó dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Mách nhỏ:
- Nên dùng bao tay khi trộn sắn cùng với các nguyên liệu để tránh bị dính.
- Khi trộn dùng lòng bàn tay ấn phần hỗn hợp xuống và đẩy về phía trước, tiếp tục làm như vậy đến khi phần hỗn hợp được trộn đều.
Tạo hình bánh
Sau khi hỗn hợp đã được trộn đều, các bạn lấy 1 lượng bột vừa phải rồi vo tròn, sau đó dùng tay ấn dẹt xuống, kế đến rắc 1 ít mè trắng rang lên trên 2 mặt bột.
Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi nóng. Dầu bắt đầu sôi thì thả bánh sắn vào chiên đến khi bánh nở phồng và nổi lên trên mặt dầu, vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp mắt thì vớt ra.
Mách nhỏ:
- Chiên bánh ngập dầu.
- Để giữ được lớp mè trên bánh không bị rớt ra, bạn nên cho bánh vào lúc dầu hơi sôi, nhiệt độ không quá cao.
Thành phẩm
Bánh sắn cốt dừa có lớp vỏ ngoài giòn, thơm phức mùi mè trắng, bên trong dẻo dẻo, béo ngậy của nước cốt dừa. Đây chắc chắn sẽ là món bánh lý tưởng cho buổi trà chiều khi cả gia đình sum họp bên nhau đấy!
Mẹo sử dụng dầu ăn thừa
- Dầu ăn sau khi chiên xong bạn nên để cho thật nguội, sau đó cần tiến hành lọc qua ray có lót một miếng giấy thấm dầu khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ hết cặn thừa.
- Bảo quản dầu ăn trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, và để ở nơi thoáng mát.
- Tuyệt đối không đổ dầu thừa ngược lại vào chai dầu ăn đang sử dụng.
- Chỉ nên tận dụng lại dầu ăn khoảng 1 – 2 lần, nhiều chuyên gia sức khỏe cho rằng việc sử dụng lại dầu ăn nhiều lần có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, do một số thành phần trong dầu ăn dễ bị biến tính ở nhiệt độ cao.
Cách bảo quản bánh:
- Bánh này dùng hình thức chiên, bạn chỉ nên bọc kín và bảo quản bánh ở những nơi khô thoáng trong khoảng 2 – 3 ngày để tránh bánh bị mềm, và nổi mốc.
- Khi dùng có thể quay bằng lò vi sóng để bánh được giòn và xốp hơn.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm bánh sắn chiên cốt dừa thơm ngon giòn rụm tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
