Bạn đang xem bài viết Cách làm bánh tai yến giòn rụm, ngọt ngào hương vị miền Tây tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm bánh tai yến giòn rụm, ngọt ngào hương vị miền Tây
Bánh tai yến là một món bánh dân dã, một trong những đặc sản miền Tây sông nước. Bánh khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn ở vàng bánh, dai mềm bên trong và vị thơm béo cực kì hấp dẫn, hơn nữa để làm ra món bánh này lại rất đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Cùng vào bếp hôm nay để làm món bánh tai yến này ngay với KitchenAZ nhé!
Bánh tai yến
Bánh tai yến (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
1. Bánh tai yến
Nguyên liệu làm Bánh tai yến
Cho 5 người
Bột gạo 270 gr
Bột năng 30 gr
Bột nếp 30 gr
Trứng 1 quả
Nước cốt dừa 230 gr
Đường trắng 150 gr
Bột vani 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 250 ml
Muối 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Chảo chiên ngập dầu, tô, ly nhỏ, thau, cây đánh trứng,…
Cách chế biến Bánh tai yến
Đánh trứng
Đập 1 quả trứng cho vào tô, rồi dùng cây đánh trứng đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng chứ không đánh bông, rồi cho 160ml nước lọc vào khuấy đều.
Trộn hỗn hợp bột
Cho vào tô lớn 270gr bột gạo, 30gr bột nếp, 30gr bột năng và 1 muỗng cà phê bột vani.
Cho phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1 lọc qua rây vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn đều sao cho hỗn hợp bột hòa quyện.
Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 230gr nước cốt dừa. Khuấy tan và đun hỗn hợp đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.
Trộn bột với nước cốt dừa và ủ bột
Cho từ từ phần nước cốt dừa vừa nấu vào phần bột bánh, trộn nhẹ rồi dùng tay nhồi cho bột hoà quyện từ từ, không bị vón cục.
Sau khi nhồi khoảng 3 phút, thấy hỗn hợp bột đã mịn, còn mềm ẩm và dính tay thì cho tất cả phần nước cốt dừa còn lại vào bột rồi khuấy đều để tạo thành 1 hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ bột từ 4 – 6 tiếng.
Lưu ý: Nhồi cho bột thật dẻo và có độ sệt một chút để khi chiên, bánh tai yến nở ra có rễ tre.
Chiên bánh
Rót khoảng 50ml bột vào 1 cái ly nhỏ để tiện việc rót bánh vào chảo và để bánh khi chiên có kích cỡ bằng nhau.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ 250ml dầu ăn vào đun ở lửa vừa cho khi dầu nóng, sau đó hạ lửa xuống ở mức vừa rồi từ từ đổ bột vào giữa chảo.
Chiên bánh cho vàng một mặt rồi lật sang mặt bên, chiên đến khi chín vàng đều, phần giữa bánh phồng lên, rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín và có thể vớt ra.
Vớt bánh ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu, bánh sẽ ngon hơn.
Thành phẩm
Bánh tai yến thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Bánh ăn ngay lúc vừa làm xong thì ngon không phải bàn.
Bánh khi ăn có độ ngọt vừa phải cùng vị thơm béo của nước cốt dừa rất bắt miệng. Bánh sẽ đỡ ngán hơn nếu bạn chấm thêm với một ít tương ớt cay cay đấy.
2. Bánh tai yến (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Nguyên liệu làm Bánh tai yến (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Cho 1 – 2 người
Bột gạo 250 g
Bột nếp 50 g
Đường 160 g
Dầu ăn 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tai yến (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng KitchenAZ)
Trộn bột
Cho 250g bột gạo vào tô lớn rồi cho tiếp 50g bột nếp vào đảo đều cho 2 loại bột này trộn lẫn vào nhau. Tiếp đến, cho 250ml nước lọc vào trộn đều lên tạo thành 1 khối.
Nhồi tay thêm tầm 10 phút bạn cho 160g đường vào rồi dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đều phần bột tạo thành hỗn hợp dạng sệt.
Chiên bánh
Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng để chiên bánh dễ hơn, bạn cho dầu vào tầm khoảng 1/2 chảo chiên bánh trong ngập dầu.
Phần bột bạn chia ra thành từng ly bột nhỏ, khi dầu sôi bạn đổ bột theo 1 đường thẳng từ trên xuống không quay vòng tròn bánh. Khi đã đổ hết bột vào chảo bạn để yên cho bánh chín và phồng lên, khi bánh đã phồng hết bạn mới trở mặt bánh. Cứ làm tương tự đến khi hết bột bánh sẽ chín và phồng đều.
Thành phẩm
Bánh sau khi chiên xong phần ở giữa phồng đều, phần tai bên ngoài bung lên nhìn rất đẹp mắt. Phần bột bánh dẻo dai ăn rất cuốn miệng, 1 món bánh đơn giản dễ làm bạn hãy thêm ngay vào thực đơn nhà mình nhé!
Nguồn gốc bánh tai yến
- Bánh tai yến có nguồn gốc từ miền Tây. Rồi không biết từ bao giờ, bánh tai yến trở thành món ăn quen thuộc của người dân Sài Gòn, hình ảnh gánh bánh tai yến ngay các góc phố, lề đường trở nên thân quen trong mắt mọi người. Nhưng món bánh ngon này đang dần mai một với sự vắng bóng của những gánh hàng.
- Bánh có tên gọi là tai yến vì hình dáng bên ngoài của bánh giống như tổ chim yến, bên ngoài rìa bánh thơm giòn, bên trong mềm ngon. Ở một số nơi, bánh tai yến còn được gọi là bánh nón.
Mẹo thực hiện thành công bánh tai yến
- Để bánh có vành nhiều và nở to, bạn có thể thêm một ít nước vào cho bột lỏng ra. Tuy nhiên bạn đừng thêm nhiều quá nhé, vì bánh sẽ bị nhăn và không được đẹp mắt.
- Nên dùng cái ly nhỏ khi đổ bột vào chảo chiên để tạo hình bánh đẹp hơn.
- Bánh nên được chiên ngập dầu để đạt được sự giòn ngon ở phần rìa bánh, hơn nữa giúp bánh được chín vàng và nở đều đẹp.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm bánh tai yến giòn rụm, ngọt ngào hương vị miền Tây tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
