Cách làm gà hấp mía vàng ngon, đơn giản, chín mềm

Cách chế biến Gà hấp mía

• Sơ chế thịt gà và nguyên liệu phụ

  Gà sau khi cắt tiết và vặt lông thì mổ bụng, lấy hết phần ruột ra và rửa sạch. Bạn có thể thoa hỗn hợp giấm hòa với muối lên các bộ phận của gà rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của gà.

  Rửa sạch và cắt mía thành 3 – 4 đoạn bằng nhau, dùng chày để đập dập rồi bổ đôi từng đoạn mía.

  Cách sơ chế thịt gà sạch và không hôi

  • Bạn có thể trụng sơ gà đã cắt tiết trong nước sôi nấu với lá khế khoảng 3 – 5 phút. Chờ gà hơi nguội thì tiến hành vặt lông gà.
  • Để nhổ hết cả lông tơ của gà, bạn cần nhổ thật mạnh tay và dứt khoát. Rửa lại gà với nước sạch thường xuyên để da gà săn lại. Tiếp tục dùng nhíp hoặc dao nhỏ để nhổ phần lông còn lại.
  • Để loại bỏ mùi hôi, cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi gà hoặc cả phần chóp đuôi của gà.
  • Dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần. Bạn có thể dùng nước cốt chanh pha với một ít muối thay cho hỗn hợp dấm muối bên trên.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt gà sạch và không hôi

  

  

• Ướp thịt gà

  Cho 3 muỗng cà phê muối và 1 trái ớt sừng vào chén, dùng chày để đâm nhuyễn.

  Xát đều một nửa hỗn hợp muối ớt lên gà cả trong và ngoài, mát xa gà để gia vị thấm vào thịt gà tốt hơn.

  

  

• Hấp gà

  Xếp mía ở dưới đáy nồi, sau đó đổ 2 chén nước và cho gà vào nồi, rồi đậy nắp lại.

  Bắc nồi lên bếp hấp từ 40 – 50 phút tùy vào kích cỡ của gà. Nếu gà có trọng lượng từ 1kg đến dưới 2kg thì hấp tầm 40 phút.

  Lưu ý để lửa lớn vào 5 phút đầu tiên, lửa vừa hoặc trung bình từ 10 đến 20 phút tiếp theo và lửa liu riu trở về sau để đảm bảo phần thịt gà chín đều cả trong lẫn ngoài.

  Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa châm vào thịt gà, nếu ko có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.

  

  

  

  

• Làm muối ớt chấm gà

  Trong khi đợi gà chín, thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào phần muối ớt còn dư trong chén, rồi trộn đều.

  

  

• Hoàn thành

  Sau khi hấp 40 phút và mở nắp nồi, bạn có thể cảm nhận ngay hương thơm của mía và ớt hòa quyện cùng nhau. Thịt gà chín rất đều, mềm ngọt từ trong ra ngoài. Vớt gà ra dĩa và công đoạn làm món ăn đến đây đã hoàn thành.

  

  

• Thành phẩm

  Lớp da gà vàng óng, giòn giòn kết hợp với phần thịt gà mọng nước, thơm ngon khi hấp cùng mía ngọt thanh. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào chén muối ớt và ăn kèm thịt gà với rau răm để tăng thêm hương vị cho món ăn.